Kāds teiciens, kuru, domājams, izteicis romiešu rakstnieks Plīnijs, apgalvo, ka siers aizver kuņģis. Ir divi iemesli, kāpēc siers kalpo šai funkcijai.
Baumas par sieru
Tiek teikts, ka siers, un, iespējams, no tā nāk teiciens, lai buferizētu lieko daudzumu kuņģis skābe. Tiek teikts, ka siera olbaltumvielas ir atbildīgas par šo šķietamo buferizācijas funkciju. Pārāk daudz kuņģa skābe nes risku refluksa barības vadā. Tur tas var nodarīt lielu kaitējumu, jo barības vada gļotāda nav bruņota pret skābes uzbrukumu.
Cilvēki, kuri cieš no grēmas vai skābes regurgitācija zina sajūtu, ka maltīti ēd “vairākas reizes”. Šiem nolūkiem būtu ļoti noderīgi, ja siers patiešām pabeigtu maltīti un kalpotu kā sava veida pagaidu zīmogs.
Agrāk pacienti, kas cieš no grēmas tika baroti piens dienām. Kļūdaina pārliecība, ka olbaltumvielas piens buferizētu kuņģis skāba bija vainīga.
Patiesība
Mūsdienās ir zināms, ka olbaltumvielas saturoši pārtikas produkti, piemēram, siers, ir skābi veidojoši pārtikas produkti un līdz ar to buferizācijas procesam neproduktīvi.
Turpmākas spekulācijas
Tomēr, iespējams, šī idioma attiecās uz vēdera izejas slēgšanu, nevis uz kuņģa ieplūdes atveri. Tādējādi siers aizvērtu vārtus no kuņģa uz zarnām un aizkavētu gremošanu, kas sākas pēc ēdienreizes. Tauku saturam sierā būtu šī “aizvēršanas spēja”. Kuņģis ļauj daudz vairāk laika taukus saturošām maltītēm pāriet zarnās nekā ēdienreizēm, kas satur ogļhidrāti vai olbaltumvielas. Tas palielina sāta sajūtu.
Ko siers patiešām var darīt
Pietiek ar spekulācijām. Zinātnieki ir noskaidrojuši vienu lietu: sieram ir aizsargājoša iedarbība zobu samazinājums. Šeit, kalcijs un fosfāts, kuru sierā ir daudz, ir nozīmīga loma. Šie divi minerāli sacietēt zobu emaljas un pasargājiet zobu no agresīvām ietekmēm. Tāpēc: Palutiniet sevi ar siera gabalu desertiem, ja tas garšo un ir labs jums!
Neliela mūsu kaimiņu franču mācība: tur ir ierasts maltītes beigās baudīt siera uzkodas. Franči zina, ka sierā nedrīkst taupīt taukus, jo tie ir garšas nesēji. Tādējādi, lietojot “sieru pēc”, viņi nerada risku, ka pirms tam būs pilns ar kalorijām bagātu kārumu.
Padoms: savlaicīgi izņemiet sieru no ledusskapja, jo tas patiešām labi garšo tikai istabas temperatūrā!
