Ziemassvētkos sanāk visa ģimene, ir daudz sarunu un smieklu - un, protams, ēšanas. Pat tie, kas vēro savu figūru, vēlas palutināt sevi šajās īpašajās dienās. Tomēr daudzās tipiskajās Ziemassvētku maltītēs ir daudz tauku un kalorijas. Pateicoties Svara vērotājiem, tomēr garda Ziemassvētku maltīte vairs nav problēma. Galu galā smalkai maltītei automātiski nav jānozīmē daudz kalorijas un daudz tauku.
Marinēta brieža fileja ar Briseles kāpostiem
Apkalpo 6:
- 750 g brieža gaļas seglu fileja
- 8 kadiķu ogas
- 1/2 neapstrādāta citrona rīvēta miza
- Pipari
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
- sāls
- 2 tējkarote augu eļļas
- 50 ml Madeiras
- 1 glāze (400 ml) spēļu krājuma
- 4 ēdamkarotes krējuma legere
- 2 ēd.k. tumšās mērces saistviela (tūlītējs pulveris)
- Aptuveni 1,500 g Briseles kāposti
- Arī: spaetzle vai lentes nūdeles pēc vēlēšanās, līdz esat pilns
PUNKTU vērtība: 9 vienai personai
Sagatavošana
1. brieža fileja sausa. Kadiķis ar naža aizmuguri sasmalcinātas ogas. Sajauc kadiķis ar citrona miziņu, pipari un etiķis. Ar to berzējiet brieža seglu fileju. Ievietojiet saldētavas maisiņā, aizzīmogojiet maisu un marinējiet gaļu ledusskapī apmēram 4-6 stundas.
Paglaudiet gaļu sausu. Pagaršo ar sāli. Uzkarsē eļļu cepeškrāsnī izturīgā pannā vai cepešpannā. Abās pusēs brūna gaļa. Deglaze ar Madeiru un ielej medījumu krājumu. Vāra iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 ° C temperatūrā (gāze: 3. līmenis, konvekcijas krāsns: 180 ° C) vidējā plauktā apmēram 20 minūtes.
Pagatavojiet spaetzle vai lentes nūdeles daudzos sālītos ūdens saskaņā ar iepakojuma instrukcijām. Ļaujiet brieža segliem atpūsties apm. 5 minūtes. Ceptu buljonu izlej caur sietu nelielā katlā. Iemaisa creme legere un uzvāra. Samaisiet mērci biezinātājs un atkal uzvāra. Pagatavojiet mērci ar sāli un pipari. Notecina spaetzle.
4. pagatavojiet Briseles kāpostu sālītā veidā ūdens apmēram 20 minūtes vidējā siltumā, nedaudz garšojiet muskatrieksts. Sagrieziet brieža fileju un visu kārtojiet kopā. Pagatavošanas laiks: apmēram 20 minūtes / marinēšanas laiks: apmēram 4-6 stundas / vārīšanas laiks (kopā): apmēram 1 stunda.
