Lauksaimnieciskajā ražošanā kvalitātes nodrošināšanai un ražas palielināšanai izmanto dažādas izejvielas. Tie ietver mēslojumu, augu aizsardzība produkti un veterinārās zāles. Ja to lieto nepareizi, var rasties nogulsnes pārtikā. Atliekvielas ir vielu atliekas, ko izmanto augu vai dzīvnieku izcelsmes pārtikas primārajā ražošanā, lai panāktu noteiktu iedarbību. Tostarp tos izmanto, lai aizsargātu sējumus no bojāšanās, nodrošinātu vai uzlabotu ražu un nodrošinātu higiēniski drošus produktus. Tiesiskais regulējums nosaka, ka to izmantošana ir jāsamazina līdz minimumam. Ja šīs vielas nav pilnībā noārdījušās augu vai dzīvnieku dzīves laikā vai līdz pārtikas patēriņam, tās paliek pārtikā kā atliekas. Lai aizsargātu patērētāju, likumdevējs nosaka šo atliekvielu maksimālos līmeņus. Atbilstību šiem maksimālajiem līmeņiem regulāri uzrauga iestādes.
Augu aizsardzības līdzekļi saldajos piparos
Aiz tādiem terminiem kā herbicīdi, fungicīdi un insekticīdi ir līdzekļi, ko izmanto, lai aizsargātu kultūraugus no nezālēm, sēnīšu slimības un kukaiņi. Atbilstoši savām funkcijām tie ir toksiski mērķa organismiem un tādējādi aizsargā augu no, piemēram, nevēlamu augu slimību invāzijas. Tomēr tajā pašā laikā tiem var būt nepatīkamas blakusparādības cilvēkiem un videi. Šo pesticīdu lietošana ir pakļauta stingriem tiesību aktiem, kas pēdējo desmitgažu laikā ir ļāvuši vienmērīgi samazināt augu produktu piesārņojumu. Tomēr ne vienmēr var izslēgt šo vielu atliekvielas pārtikā, īpaši, ja tās tiek lietotas nepareizi. Saskaņā ar 2004. gada pārtiku uzraudzība Ziņojumā maksimāli pieļaujamās koncentrācijas pārsniegumi tika konstatēti īpaši saldajos piparos, salātos, rukolā, ābolos un krūmu augļos. Turklāt tika konstatēts, ka importētās preces bieži ir ievērojami vairāk piesārņotas nekā vietējās preces. Piemēram, saldo piparu gadījumā – īpaši Spānijas un Turcijas paraugi – bija uzkrītoši. Turklāt pētījumi liecina, ka pesticīdu atlieku līmenis ir augstāks ārpus augu dabiskās augšanas sezonas.
Nitrāti salātos un rukolā
Nitrāts ir dabā sastopama viela, kas ir būtiska augu augšanai. Optimālai augu augšanai, apaugļošanai pasākumus lauksaimnieciskajā ražošanā nepārtraukti nodrošina nitrātu papildināšanu augsnē. Intensīvā lauksaimniecības mēslošana var vadīt paaugstināts nitrātu līmenis gruntsūdeņos un augsnē. No turienes papildu nitrāti caur saknēm sasniedz barības augus. Tomēr nitrātu saturs nav atkarīgs tikai no mēslošanas. Ir dārzeņu šķirnes, kas lielā mērā uzglabā nitrātus, savukārt citām šķirnēm ir maza tendence tos uzkrāt. Jo īpaši lapu un sakņu dārzeņos, piemēram, salātos, jēra salātos, mangoldos, spinātos, redīsos, redīsos un bietēs, dažkārt ir ļoti augsta nitrātu koncentrācija. 2004. gada pārtikā uzraudzība, īpaši negatīvi izcēlās augsts nitrātu līmenis salātos un rukolā.
No nitrātiem līdz nitrītiem līdz nitrozamīniem.
Nitrāts pats par sevi nerada tūlītēju veselība apdraudējums cilvēkiem. Tikai pēc pārvēršanas par nitrītu tas var radīt draudus cilvēkiem veselība. Pārvēršanās par nitrītiem var notikt ar baktērijas, piemēram, ja pārtiku ilgstoši uzglabā istabas temperatūrā, bet arī baktērijas mute un kuņģis.
- Nitrīti var kavēt skābeklis transports asinis zīdaiņiem, izraisot “methemoglobinēmiju” ar cianoze.
- Nitrīti kopā ar sekundārajiem var veidot tā sauktos nitrozamīnus amīni, kuri ir slāpeklis-satur ķīmiskus savienojumus, kas atrodami daudzos pārtikas produktos un arī veidojas gremošanas procesā. Pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka noteiktiem nitrozamīniem ir spēcīga kancerogēna iedarbība.
Dzīvnieku barības ražošanā, narkotikas tiek izmantoti ne tikai slimību ārstēšanai, bet arī nobarošanai AIDS. Antibiotikas piemēram, hloramfenikols un beta agonisti, piemēram, Klenbuterolu ir paredzēti, lai uzlabotu galveno rezultātu. Katrai narkotikai ir norādīts nogaidīšanas periods, un tas ir jāievēro. (Gaidīšanas laiks ir laiks, kam jāpaiet, pirms dzīvnieks var tikt nokauts). antibiotikas tiek apspriests, ko var veicināt plaši izplatītā antibiotiku lietošana dzīvnieku audzēšanā. Nav skaidrs arī iespējamais veterinārijas ieguldījums narkotikas alerģiju attīstībai. Maz zināms arī par šo vielu iespējamo ilgtermiņa ietekmi uz cilvēka organismu. Šī iemesla dēļ, izmantojot antibiotikas kā augšanas veicinātāji dzīvnieku barībā kopš šī gada sākuma ir aizliegti visā ES. Tomēr kopumā atlieku problēmai dzīvnieku pārtikā šķiet mazsvarīga nozīme. Atliekvielu kontroles valsts plāna rezultāti liecina, ka tikai 0.19 procenti no 2004.gadā izmeklētajiem dzīvnieku izcelsmes paraugiem pārsniedza likumā noteiktos maksimāli pieļaujamos daudzumus. Saskaņā ar Nacionālo atlieku kontroles plānu štati veica vairāk nekā 350,000 46,000 testu vairāk nekā XNUMX XNUMX dzīvnieku un dzīvnieku izcelsmes produktu, piemēram, gaļas, piens, olas un medus.
Ēšana bez atliekām
Pašreizējie rezultāti par mūsu pārtikas nekaitīgumu liecina, ka mūsu ikdienas uzturs ir tikai nedaudz piesārņots ar atliekām. Vismaz tikai neliela daļa pārsniedz maksimālos līmeņus. Tomēr mūsu pārtika nav pilnībā brīva no atliekām. Nav arī skaidrs, kādu ietekmi uz mūsu ķermeni atstāj vairāki atliekvielas, ti, dažādu aktīvo vielu kombinācija. Iegādājoties un apstrādājot pārtiku, jāņem vērā dažas lietas, lai atliekvielu uzņemšana būtu pēc iespējas mazāka.
- Vienmēr rūpīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus pirms ēšanas. Šādi rīkojoties, var samazināt pesticīdu atliekas.
- Vai ziemā ēdienkartē ir jābūt zemenēm? Barojiet sevi sezonāli. Ārpus sezonas augšanai bieži ir nepieciešamas lielākas pesticīdu devas utt.
- Nelietojiet pārāk bieži nitrātiem bagātus dārzeņus.
- Neturiet nitrātiem bagātus dārzeņus ilgstoši siltus. baktērijas var optimāli vairoties šajās temperatūrās un pārvērst nitrātus par nitrītiem. Pārpalikumus vislabāk uzglabāt ledusskapī un pēc vajadzības uzsildīt.
- Pārliecinieties, ka dzīvnieku barība ir labas kvalitātes. Daudzi ražotāji apņemas piedāvāt augstas kvalitātes un drošu pārtiku kvalitātes zīmogu un kvalitātes zīmju ietvaros.
