Muskuļa ķirbis: neiecietība un alerģija

Sākotnēji no Centrālamerikas reģiona, muskusa ķirbis (vai muskuss ķirbis), ķirbju dzimtas (Cucurbitaceae) pārstāvis, ir viena no piecām galvenajām ķirbju šķirnēm, kas audzētas visā pasaulē. Citi vienlīdz vērtīgi kulinārijas ķirbi, piemēram, muskatrieksts, butternut un čūsku skvošs ir arī daļa no muskusa skvoša šķirnes. Viengadīgais augs izaug līdz 6 metriem garš, un augļi ārēji nedaudz atgādina arbūzu formu un krāsu.

Tas ir tas, kas jums jāzina par muskusa ķirbi.

Muskusa skvošam ir vairāk ko piedāvāt nekā tikai zemu kaloriju saturu. The ķirbis var gūt punktus ar dažādiem sekundārie augu savienojumi. Muskuļu skvošs (Cucurbita moschata) no Cucurbitaceae dzimtas ir viena no piecām labākajām ķirbju šķirnēm, ko komerciāliem mērķiem audzē siltās valstīs visā pasaulē. Cits ķirbis cilvēku patēriņam vērtētas šķirnes, piemēram, muskatrieksts, sviestmaize un čūsku ķirbis ir iekļauti arī muskusa ķirbju ģimenē. Tipiskā muskusa ķirbju ražas sezona ziemeļu puslodes augošajos reģionos ilgst no augusta līdz oktobrim. Temperatūrā no 10 līdz 13 grādiem pēc Celsija skalas muskusa skvošs saglabājas vairākus mēnešus, ja tas paliek neskarts. Tomēr sagriezts ķirbis ledusskapī saglabā svaigumu tikai 2 līdz 3 dienas. Mošķa skvošs tiek novērtēts par garšīgo mīkstumu un sēklām, kas satur vērtīgu eļļu. Tā izcelsme ir Centrālamerikā, reģionā, kas stiepjas no ASV dienvidu štatiem caur Meksiku un Centrālameriku līdz Kolumbijai. Arheoloģiskie atklājumi liecina, ka ķirbjus, iespējams, audzēja kopš 10. gadu tūkstoša pirms mūsu ēras. Tā kā muskusa ķirbja savvaļas vai senču forma tagad nepastāv, nav iespējams precīzi noteikt tā izcelsmi. Tāpat kā citi cucurbits, muskusa ķirbis ir zālaugu vientuļš kāpējs, kas var augt līdz 6 pēdām garš. Muskusa ķirbju raksturojums ir viegla līdz blīva pubescence uz kātiem un lapām. Augļi, kurus sauc par bruņu ogām, tāpat kā citas ķirbju šķirnes, ir tumši zaļi, sfēriski un pēc izskata atgādina arbūzus. Tomēr mīkstums ir diezgan atšķirīgs no arbūza, tas ir spilgti dzeltenīgs vai oranžs. Augs ir vienmājīgs ar ziediem, kuriem ir atsevišķi dzimumi (vienmājīgi). Lai to audzētu, muskusa ķirbis dod priekšroku siltam vai karstam, ne pārāk sausam klimatam. Tropu apgabalos muskusa ķirbis ir visplašāk audzētā šķirne komerciālajā audzēšanā.

Nozīme veselībai

Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana veselība muskusa ķirbja nozīme, tāpat kā ar vispazīstamākajām citām ķirbju šķirnēm, ir ne tik daudz primārajās sastāvdaļās kā fitoķīmiskajos līdzekļos. Attiecībā uz primārajām sastāvdaļām proteīni, tauki un ogļhidrāti, muskusa ķirbim ir maz ko piedāvāt, tāpēc tā siltumspēja ir ļoti zema - 79 kJ (19 kcal) uz 100 gramiem gaļas. Turklāt nesagremojamās šķiedras saturs ir arī ļoti zems. Tā rezultātā ķirbju mīkstums ir viegls un viegli sagremojams. Tāpēc muskusa ķirbis ir ļoti ieteicams cilvēkiem, kuri apzinās kalorijas. Daudzveidīgās pagatavošanas iespējas un mazkaloriju saturs kulinārijas baudījumu sola “bez nožēlas”. Tomēr muskusa ķirbi var piedāvāt vairāk nekā tikai zemu kaloriju saturs. Ķirbis var iegūt punktus ar dažādām sekundārām augu vielām. Īpaši veselība atbilstība ir kālijs, karotinoīdi kā prekursori A vitamīns un daži B vitamīni piemēram, B1, B2 un B6. Sekundārās sastāvdaļas pozitīvi ietekmē augsts asinsspiediens un novērstu sirds un asinsvadu slimības un insultu. Īpaša nozīme ar veselība Attiecība ir arī ķirbju sēklām, kas satur vērtīgu eļļu ar polinepiesātinātu eļļu taukskābes. Turklāt silīcijskābe, kas atrodas ķirbī, pozitīvi ietekmē āda, mati un nagi. Tomēr saturs C vitamīna atrodas visu ķirbju šķirņu apakšējā galā, tāpēc šeit nav gaidāma būtiska ietekme uz veselību.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Salīdzinoši mazais muskusa ķirbju uzturvērtības saturs ir saderīgs ar zemu primāro sastāvdaļu saturu. Tauki satur tikai vērtīgo sēklu eļļu (ķirbju sēklu eļļu). Olbaltumvielu saturs vidēji ir 0.2 g uz 100 g celulozes un ogļhidrāti organisma vielmaiņas laikā arī ir slikti pārstāvēti, ar a koncentrācija apmēram 4.1 g uz 100 g. Ķirbju vērtība slēpjas sekundāro sastāvdaļu saturā. Īpaši ievērības cienīgs ir augsts kālijs (0.49 mg), beta-karotīns (3.1 mg) un vitamīni B1 (34 µg), B2 (55 µg) un B6 (110 µg). Programmas saturs C vitamīna ierindojas krietni zemāk par citām ķirbju šķirnēm, piemēram, “Red Hokkaido” ar dažiem miligramiem.

Neiecietība un alerģijas

Pārtikas nepanesamība vai alerģija, kas saistīta ar muskusa ķirbja lietošanu, rodas reti un ir slikti dokumentēta. Tomēr, visticamāk, nepanesība vai alerģija, kas radusies, ēdot jebkuru dārzeņu cucurbit ģimenē, ieskaitot, piemēram, gurķus, ar zināmu varbūtību parādīsies arī ar šāda veida ķirbi. Parasti nepanesības gadījumā simptomu gaita ir diezgan viegla. Retos gadījumos sejas pietvīkums, sejas pietūkums vai līdzīgi simptomi, un ārkārtīgi retos gadījumos anafilaktiskais šoks var rasties pēc augļa mīkstuma ēšanas, kam nepieciešama ārkārtas medicīniska palīdzība.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Iespēja atrast svaigāko iespējamo muskusa ķirbi veikalos vai iknedēļas tirgos ir galvenajā ražas sezonā no augusta vidus līdz oktobra beigām. Ja ķirbis pirms apstrādes ir jāuzglabā ilgāku laiku, pērkot ieteicams pārliecināties, ka āda ir neskarts, nav iespiedumu un ka uz ķirbja joprojām ir vismaz 2 līdz 3 centimetru kāta paliekas. Ja kāta vairs nav, pastāv puves risks baktērijas var ienākt ķirbī vai jau tajā ienācis, un samazināt tā derīguma termiņu. Principā muskusa ķirbjus var mēnešiem ilgi turēt svaigus vēsā pagrabā, ja tie pirkuma laikā nebija pilnībā nobrieduši, un to var redzēt pēc āda. Tie ir pilnīgi nogatavojušies, kad āda iegūst zeltaini dzeltenu krāsu un kad, piesitot ķirbi, atskan dobja skaņa. Tomēr ķirbju mīkstums ir arī lielisks saldēšana kad neapstrādāts vai vārīts. Marinēts ķirbis, piemēram, saldskābā marinādē, lieliski piemērots arī uzglabāšanai cieši ieskrūvētās burkās pagraba temperatūrā. Lai pagatavotu ķirbjus, jums būs nepieciešams lielāks, izturīgs nazis, lai mizu mizotu un sagrieztu kauliņos. Sēklas var noņemt ar mīkstu šķiedru mīkstumu ķirbja centrā ar karoti un sagatavot atsevišķi.

Sagatavošanas padomi

Vienkāršākais veids, kā pagatavot ķirbi, ir kubiņos un vārīt vai tvaicēt ķirbju mīkstumu izmantošanai kā dārzeņu garnējumu daudziem ēdieniem. Alternatīvi, mīkstumu var biezināt un pagatavot zupās. Daudzos gadījumos mīkstumu un sēklas izmanto arī desertu pagatavošanai vai arī grauzdētās sēklas izmanto uzkodām. Kā alternatīvu vārītos ķirbju mīkstuma kubiņus var ievietot saldskābā marinādē un gandrīz visiem salātiem piešķirt eksotisku un ārkārtīgi garšīgu piegaršu.