Nacionālajā patēriņa pētījumā II (2008) tika pētīts, kā cilvēki Vācijā ēd un kāda ir viņu uztura uzvedības ietekme. Tādējādi par Vāciju tiek parādīti reprezentatīvi dati par pašreizējo un parasto pārtikas patēriņu, un tiek kartēts iedzīvotāju uztura stāvoklis. Maksima Robnera federālā pētniecības institūta MRI (agrāk: Federālais uztura un pārtikas pētījumu institūts) veica NVS II federālās pārtikas, lauksaimniecības un patērētāju aizsardzības ministrijas uzdevumā. Laika posmā no 2005. gada novembra līdz 2007. gada janvārim visā valstī tika aptaujāti gandrīz 20,000 14 vāciski runājošu personu vecumā no 80 līdz XNUMX gadiem, kuri dzīvo privātās mājsaimniecībās, par viņu pārtikas patēriņu. Cita starpā tika apkopoti dati par uztura zināšanām, iepirkšanās uzvedību un vārīšanas prasmes. Tika ņemts vērā arī respondentu patērētās pārtikas veids un daudzums. Tas sniedz arī informāciju par, piemēram, stiprinātu pārtikas produktu, bioloģiskās pārtikas vai īpašu sporta produktu patēriņu. Turklāt tika iekļauts respondentu augums un svars, kā arī viņu fiziskās aktivitātes un citi dzīvesveida faktori.
Aptaujas metodes
Lai optimāli novērtētu uztura stāvokli un uztura uzvedību, tika izmantoti dažādi aptaujas instrumenti. Datorizēta uzturs vēsture (DISHES 2005), kas tika tālāk izstrādāta NVS II, tika izmantota, lai reģistrētu parasto uzturu, ēdienreizes un ieradumus. DISHES 2005 tiek izmantots sākotnējā kontakta laikā ar dalībniekiem, personiskās intervijas laikā (CAPI: personāla intervija ar datoru). Dalībniekiem tika izsniegta arī anketa par viņu uzvedību un citiem jautājumiem veselībasaistīti parametri. Pēc tam divās nejauši izvēlētās dienās tika izmantotas telefona intervijas (CATI: datorizēta telefona intervija), lai jautātu par pašreizējo patēriņu pēdējo 24 stundu laikā (24 stundu atsaukums). Katrā gadījumā tika izmantota EPICSoft programma. Dati tika savākti visā valstī četros apsekojuma viļņos, kas sekoja uzreiz viens otram, lai katrā gadījumā ņemtu vērā gan sezonālos, gan reģionālos aspektus.
Federālā pārtikas atslēga
Uztura epidemioloģiskajos pētījumos un patēriņa apsekojumos ir svarīgi, lai visa informācija, kas apkopota par patērētajiem pārtikas produktiem vai ēdieniem, tiktu izsekota pēc to uzturvielām (piemēram, tauki, vitamīni). Tikai pēc tam ir iespējami apgalvojumi par respondentu barības vielu uzņemšanu. Datu pārpilnības dēļ šīs uzturvielu tabulas tiek pārvaldītas datu bāzēs. Federālajai Republikai derīga datu bāze ir Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Atlasīti NVS II rezultāti
NVS II satraucošais rezultāts:
- Vairāk nekā puse pieaugušo ir liekais svars, liekais svars ir 66 procentiem vīriešu un 51 procentam sieviešu. Katram piektajam ir aptaukošanās un līdz ar to risks saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām vai diabēts mellitus. Īpatsvars liekais svars gados jaunu pieaugušo skaits pēdējos desmit gados ir ievērojami pieaudzis. Sieviešu vidū, kas vecāki par 30 gadiem, sieviešu īpatsvars liekais svars cilvēku tajā pašā periodā samazinājās līdz astoņiem procentiem, atkarībā no vecuma grupas.
Pārtikas patēriņa rezultāti:
- Vīrieši ēd vairāk gaļas un dzer vairāk alus nekā sievietes. Zivis uz galda nāk diezgan reti un ūdens ir slāpju remdētājs numur viens.
- Gandrīz 60% vāciešu ēd pārāk maz augļu, proti, mazāk nekā 250 g dienā. Sievietes ēd ar 270 g dienā vidēji vairāk augļu nekā vīrieši (222 g dienā). Neskatoties uz to, 54% sieviešu nesasniedz DGE ieteikumu.
- Vīrieši gaļu, desas un gaļas produktus patērē divreiz vairāk nekā sievietes. Katru dienu viņi ēd 103 g gaļas, desas vai gaļas produktus. Sievietēm katru dienu uz šķīvja nonāk tikai 53 g. Vīriešiem gaļas, desu un gaļas produktu patēriņš samazinās no vecuma grupas no 19 līdz 24 gadiem.
- Vācieši gandrīz neēd zivis, salīdzinot ar gaļas patēriņu. Vidēji vīrieši ēd 29 g dienā un sievietes 23 g dienā.
Vitamīnu piegādes rezultāti:
- Ievērojami zem ieteicamā līmeņa ir D vitamīns un folijskābe. 79% aptaujāto vīriešu un 86% sieviešu ir zemāka par ieteikto folijskābe uzņemšana.
- Arī dienas deva C vitamīna paliek zem atsauces vērtības trešdaļā visu vīriešu un sieviešu. Sliktāk piegādātajam trūkst apmēram 50-60 mg C vitamīna.
- Vecuma grupā no 19 līdz 80 LJ. Ieteicamo devu sasniedz tikai aptuveni 50% sieviešu un vīriešu E vitamīna. Sliktāk piegādātajiem vīriešiem trūkst apmēram 7.5 mg E vitamīnasievietēm trūkst attiecīgi apmēram 4 mg.
Piens un piena produkti vidēji nodrošina nedaudz vairāk par 40% no dienas kalcijs nepieciešamība pēc 1000 mg pieaugušajiem. Tikai aptuveni 5% dalībnieku sedz visu kalcijs vajadzības jau ēdot piens un piena produkti. Ciktāl dzelzs piegāde ir saistīta ar to, ka vecuma grupā no 19 līdz 50 gadiem tikai 25% sieviešu sasniedz ieteikto devu, bet nabadzīgākajām piegādēm trūkst apmēram 8 mg dzelzs. Sievietēm, kas vecākas par 51 gadu, tikai 63-75% tiek piegādāti atbilstoši, tāpēc vissliktāk piegādātajam trūkst apmēram 3-4 mg dzelzs.
Uztura bagātinātāju uzņemšana
Gandrīz trešdaļa (28%) respondentu lietoja diētu bagātinātāji. Runājot par vitamīni, Galvenais bagātinātāji bija vitamīni C, B, E un folijskābe. Starp minerāli, kalcijs un magnijs bagātinātāji bija ievērojamas.
