Olas ir daļa no parastā uzturs daudziem no mums: vai nu kā brokastu olu, vai kūkā, vai kā košu krāsu Lieldienu olu. Bērniem un pieaugušajiem ar alerģija uz vistu olas, ti, vistas olu olbaltumvielas alerģija, tas neattiecas. Viņu ķermenis reaģē uz noteiktu proteīni olu baltumā (retāk dzeltenumā) ar vardarbīgu aizsardzības reakciju.
Alerģija pret vistu olu olbaltumvielām: antivielas asinīs.
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana alerģijaiedarbinošā viela - alergēns - faktiski ir nekaitīga, bet alerģijas slimnieks imūnā sistēma klasificē to kā svešu vielu. Tas darbojas pilnā ātrumā, lai cīnītos ar domājamo svešo vielu. Lai to izdarītu, tā izmanto antivielas iekš asinis ko sauc par imūnglobulīnu E (saīsināti IgE). IgE veido kompleksu ar alergēniem, kas izraisa īpašu baltu krāsu asinis šūnas (tukšās šūnas) izdalīšanai histamīna.
Histamīns ir kurjera viela, kas ir atbildīga par apsārtumu, pietūkumu un niezi. Tāpēc olu patēriņš skartajām personām rada diskomfortu.
Vistas olu olbaltumvielu alerģijas simptomi
Tipiskas vistas olu olbaltumvielu alerģijas pazīmes ir:
- Nelabums
- Vēdera krampji
- Caureja
- Ādas izsitumi
- Elpošanas problēmas
Ļoti spēcīgā alerģiskā gatavībā dzīvībai bīstams stāvoklis ir šoks var rasties pat pēc neliela daudzuma alergēna ēšanas.
Alerģija nav vienlīdz attīstīta visiem slimniekiem. Daži alerģijas slimnieki, kuri nepanes jēlu olu (piemēram, desertā), bez problēmām var ēst to vārītā veidā. Citi reaģē tik iejūtīgi, ka viņiem jāizvairās ne tikai no vistas gaļas olas, bet arī zosu vai pīļu olas.
Retos gadījumos rodas krusteniska alerģija, un tādā gadījumā ķīmiski līdzīgas olbaltumvielu struktūras dēļ mājputnu gaļa vai putnu spalvas alerģiska reakcija.
Pārtikas alerģija
Pseidoalerģijas (pseido = grieķu: fiktīvs), kurās histamīna tiek izlaists bez IgE iesaistīšanās, atšķiras no pārtikas alerģija. Dažu pārtikas produktu un piedevu, piemēram, krāsvielu, konservanti, vai aromatizētāji var tieši reaģēt ar tukšajām šūnām, lai atbrīvotu histamīnu. Ar histamīnu bagātu pārtikas produktu, piemēram, siera, zivju un vīna, lietošana dažiem cilvēkiem var izraisīt arī alerģiskus simptomus.
Atšķirībā no alerģijām, pseidoalerģijas ir retāk sastopamas, un tikai lielāks pseidoalerģijas daudzums izraisa simptomus. Visiem skartajiem indivīdiem ir svarīgi izvairīties no ierosinošām vielām.
Nomainiet olas
Atteikšanās ar krāsaino Lieldienu olu ir pavisam vienkārša, tomēr olu meklēšana gatavajos produktos izrādās sarežģītāka. Tā kā olas ir nepieciešamas kā saistoši, raudzēšanas un atslābināšanas līdzekļi, tās atrodamas maizes izstrādājumos, mērcēs, majonēzē, saldējumā, krējumā un desertos. Olas tiek izmantotas arī šķidrumu dzidrināšanai, tāpēc buljonā, sulā un vīnā var parādīties pēdas. Sastāvdaļu sarakstā vistas ola bieži ir aiz svešzemju olbaltumvielām, dzīvnieku olbaltumvielām, lecitīns, stabilizatori un emulgatori.
Lai būtu drošībā, izvairieties no gataviem produktiem un pats gatavojiet un cepiet. Tomēr kūku receptēs bieži nevar iztikt bez olas. Olu aizstājēji (galvenokārt am-pamatots) no veselība pārtikas veikali vai aptiekas var palīdzēt.
Olu aizstājēju produktu piemēri:
- Katrai olai, ko izmanto cepšanai, divas ēdamkarotes ūdens, vienu ēdamkaroti augu eļļas un pusi tējkarotes cepamā pulvera vai
- Jūs aizstājat vienu olu ar vienu ēdamkaroti veselu sojas miltu un divām ēdamkarotēm ūdens
