Izvēlne
Tauki medicīniskai lietošanai un medikamentiem un uztura bagātinātāji no tiem izgatavoti ir pieejami aptiekās un aptiekās. Tie ir pieejami arī pārtikas preču veikalos. Tauki tiek saukti arī par sviests, Piemēram, šī sviests.
Struktūra un īpašības
Tauki ir puscieti līdz cieti un lipofīli vielu maisījumi (lipīdi), kas galvenokārt sastāv no triglicerīdiem. Tie ir organiskie savienojumi glicerīns (glicerīns), kura trīs hidroksilgrupas ir esterificētas ar taukskābes. Triglicerīdi sastāv tikai no trim ķīmiskie elementi: Ogleklis (C), Skābeklis (O) un Ūdeņradis (H). Dažādie triglicerīdi un tauki atšķiras ar taukskābes tie satur. Piesātinātais taukskābes (bez dubultsaitēm) ir biežāk sastopami taukos. Tiem ir raksturīga augstāka stabilitāte. Tauki var būt augu un dzīvnieku izcelsmes, un retāk tos var ražot arī sintētiski. Papildus triglicerīdiem taukos zemā koncentrācijā ir arī citi savienojumi. Tie ietver taukos šķīstošos vitamīni piemēram, E vitamīna un A vitamīns, steroīdi, piemēram holesterīns (tas tikai dzīvnieku taukos), karotinoīdi un sekundārās augu sastāvdaļas. Taukeļļas atšķiras no taukiem ar to, ka istabas temperatūrā tās ir šķidras. Tā kā apkārtējās vides temperatūra visā pasaulē atšķiras, piemēram, kokosriekstu tauki pastāv kā kokosriekstu eļļa izcelsmes valstīs un kā tauki Centrālajā Eiropā. Vaski ir taukskābju esteri skābes ar garās ķēdes primāro spirti, un ēteriskās eļļas sastāv galvenokārt no izoprenoīdiem.
ietekme
Taukskābju eļļām ir āda- kondicionējošas, ādu aizsargājošas un ādu atjaunojošas īpašības. Trekns skābes ir vitāli svarīgas funkcijas organismā, piemēram, šūnu membrānu veidošanā, enerģijas uzkrāšanā un transportēšanā, termoizolācijā un signālu pārnešanā.
Piemērošanas jomas
Farmācijā un medicīnā taukus izmanto, cita starpā, šādiem mērķiem (izlase):
- Farmācijas un kosmētikas ražošanai, kā ziedes bāze.
- Par āda kopšana, piemēram, tīro tauku veidā, kā krēmi, ziedes un losjoni.
- Daži tauki tiek pieņemti kā uztura bagātinātāji, Piemēram, kokosriekstu eļļa.
- Ziepju ražošanai, piemēram, ar nātrija hidroksīds (NaOH) vai kālija hidroksīds (KOH).
Turklāt taukiem ir būtiska nozīme pārtikā.
Deva
Tauki ir jālieto taupīgi kā pārtika to augstās siltumspējas dēļ. Uztura speciālisti galvenokārt iesaka augu eļļu un jo īpaši rapšu eļļu, jo tā satur lielu daudzumu nepiesātināto tauku skābes. rieksti, sēklas un kodolus nelielos daudzumos uzskata par veselīgiem. Sviests jālieto nelielos daudzumos.
Piemēri (atlase)
Tauki, ko izmanto medicīnā un/vai tikai pārtikā:
- Sviests no dzīvnieka piens (piem., no piens dzesētāji, kazas sviests, smērviela), sviesta cepšana.
- Kakao sviests
- Kokosriekstu eļļa
- Margarīns (smērējami tauki)
- Palmu tauki
- Cūku tauki (kaušanas tauki), piem. speķis, zosu tauki
- šī sviests
Lai no eļļas iegūtu taukus, var izmantot hidrogenēšanu (dubultsaišu saraušanu). Piemēram, cietā viela ir hidrogenēta zemesriekstu eļļa tiek iegūts no šķidrās zemesriekstu eļļas.
Nevēlamās blakusparādības
Taukiem ir ārkārtīgi augsta kaloritātes vērtība, kas pārsniedz 700 līdz 800 kcal uz 100 g. Pārmērīga uzņemšana var veicināt attīstību liekais svars un aptaukošanās un sekundāro slimību attīstība. Tauki galvenokārt sastāv no piesātinātajām taukskābēm. Tauki laika gaitā pasliktinās, atmosfēras ietekmē kļūst sasmakuši skābeklis, cita starpā. To glabāšanas laiks ir ierobežots. Tāpēc tie jāuzglabā pēc iespējas vēsāk un jāaizsargā no gaismas.
