Saindēšanās ar pārtiku pēc tunzivīm
Tunzivis daudzos gadījumos tiek iesaiņots kā zivju konservi un tiek turēts ārkārtīgi ilgi. Tomēr zivju konservu lietošana nav bīstama. Tāpat kā makreles vai sardīnes, arī tunzivju konservos ir liels potenciāli patogēnu procentuālais daudzums baktērijas.
Sākumā tas nav iemesls uztraukumam, kā saindēšanās ar zivīm ar tunzivīm ir ļoti reti. Tomēr saindēšanās simptomi var rasties toksīnu vai pūšanas dēļ baktērijas pēc tunzivju ēšanas. Bieži ir raksturīgi kuņģa-zarnu trakta simptomi.
Tomēr tirpšanai ekstremitātēs un neregulārai sirdsdarbībai vajadzētu arī iedzelt, jo retos gadījumos tās var norādīt uz saindēšanos. Zivju konservu apstrādes vaina bieži ir zivju pārklāšanās. Svarīga norāde uz piesārņotiem zivju konserviem ir tad, kad kārba ir piepūsta vai neizskaidrojamu iemeslu dēļ jau ir nedaudz atvērta.
Saindēšanās ar pārtiku pēc suši
Suši ir izplatīts avots saindēšanās ar zivīm. Daudzi suši veidi ir neapstrādātas zivis. Vācijā suši lietošana parasti ir nekaitīga, taču neapstrādāta pārstrāde vienmēr rada papildu piesārņojuma risku ar baktēriju patogēniem.
Tikai pilnībā sildot zivis, pēc iespējas var novērst baktēriju piesārņojumu. Kā piesardzības pasākumu, apstrādājot neapstrādātas zivis un arī zivis kopumā, jāievēro daži noteikumi. Pirmkārt, jārūpējas par to, lai zivis būtu svaigas un tīri iepakotas.
Ja iepakojumi jau ir atvērti, ar zivīm jārīkojas uzmanīgi. Kondensāta ūdens jāiztukšo no iepakojuma, un zivis jānoskalo zem auksta ūdens. Ir svarīgi arī neļaut citiem ēdieniem nonākt saskarē ar neapstrādātām zivīm.
Tas ietver naza un griešanas dēļa mazgāšanu pēc zivju sagatavošanas un pirms citu sastāvdaļu sagriešanas. Sākumā a saindēšanās ar zivīm potenciāli saistīts ar suši lietošanu, jākonsultējas ar ārstu. Īpaši cilvēkiem ar novājinātu imunitāti, ļoti jauniem vai veciem cilvēkiem, saindēšanās ar zivīm var ātri izraisīt vājumu un asinsrites problēmas.
Visizplatītāko zivju saindēšanās veidu izraisa baktērijas, ko galvenokārt izraisa nepareiza vai pārāk ilga zivju uzglabāšana. Šo formu var novērst, vienmēr rūpējoties, lai ēst tikai svaigas zivis. Ir dažādas norādes, kas palīdz jums izlemt, vai zivs patiešām ir svaiga: drošības apsvērumu dēļ pūšamās zivis nemaz nedrīkst ēst.
Vācijā ir aizliegta pundurzivju sagatavošana patēriņam. Japānā ir vajadzīga īpaša licence, lai nozvejotu pundurzivis, tirgotos ar to un, pirmkārt, to sagatavotu. Ciguatera patogēnus galvenokārt var atrast Klusajā okeānā uz zivīm, kas nozvejotas pēc zemestrīces.
Īpaši pavasarī un pēc vētrām un zemestrīcēm skartajos reģionos jāizvairās no zivju patēriņa. Grūtniecēm šajos reģionos parasti vajadzētu izvairīties no zivju patēriņa. Toksīns netiek iznīcināts, pat sildot zivis.
Botulīna toksīns galvenokārt atrodas konservos, tas veidojas telpās bez gaisa. Nekādā gadījumā nedrīkst ēst deformētas un uzpampušas skārda formas. Higiēniska sagatavošana ir būtiska, lai novērstu saindēšanos ar zivīm.
Pirmkārt, jāatver zivju iepakojums un jāiztukšo kondensāta ūdens. Zivis tagad jānoskalo zem ekspluatācijas ūdeni un pēc tam žāvē. Pēc katras lietošanas virtuves darba virsma ir rūpīgi jāiztīra.
Lai novērstu baktēriju izplatīšanos, zivis un dārzeņi vienmēr jāsagatavo uz dažādiem virtuves dēļiem. Parasti zivis vienmēr jātur ledusskapī un jāuzglabā pēc iespējas īsāk. Pēc tam tās jāuzsilda pietiekami ilgi, lai iznīcinātu iespējamos patogēnus.
- Zivim vajadzētu smarža neitrāla un nav “kā zivis”, smarža vislabāk tiek uztverta žaunu zonā.
- Dzīvnieka ādai jābūt mitrai un spīdīgai,
- Nedrīkst būt krāsas maiņa.
- Mīkstumam jābūt elastīgam un stingram, ja to nospiežat vienā vietā, nedrīkst būt spiediena punktu.
- Svarīgu mājienu dod arī zivju acis, ja tās ir svaigas, tām vajadzētu spīdēt un būt izliektām uz āru.
- Svaigas zivis žaunas ir sarkanas un cieši piestiprinātas. Ja tās ir lipīgas vai drīzāk pelēkas, zivis jau ir vecākas.
