Kuņģa skābes uzdevums
- dibena un korpusa zonā kuņģis, šūnas kuņģa gļotāda izdalīt sālsskābi (HCl), kas ir galvenā kuņģa sulas sastāvdaļa. Šeit sālsskābe sasniedz koncentrāciju līdz 150 mM, kas ļauj pH vērtībai lokāli pazemināties līdz vērtībām, kas zemākas par 1.0. Šī zemā pH vērtība novērš baktērijas un citi patogēni.
Turklāt, proteīni kas atrodas pārtikas mīkstuma denaturācijā (= struktūra tiek iznīcināta) skābā vidē, un tāpēc peptidāzes tos var vieglāk sadalīt. Vēl viena svarīga kuņģa skābe ir neaktīvā pepsinogēna aktivācija, ko rada galvenās PNS šūnas kuņģis gļotādas, uz pepsīnu, peptidāzi, kas šķeļ proteīni uzņemts ar ēdienu. Parietālās šūnas gļotādas ražo HCl, izdalot ūdeņraža protonus kuņģa lūmenā caur H + K + -ATPāzes (“protonu sūkņi”) aktivēto parietālo šūnu apikālajā (augšējā) membrānā.
Protonu koncentrācija kuņģa sulā var būt līdz 150 mmol / l un tādējādi 106 reizes lielāka nekā asinis. Hlorīda joni seko protoniem caur apikālajiem hlorīda kanāliem kuņģis veidojas lūmenis un HCl. Sālsskābes sekrēcijas ātruma noteikšanas posms ir protonu sūkņu iekļaušana dokumentu šūnu apikālajā membrānā: miera stāvoklī H + K + -ATPāzes tiek uzglabātas tubulovesikulās, pēc aktivizācijas tās saplūst ar šūnu membrānu.
Atteikšanās no kuņģa sulas
Dziedzeri kuņģa gļotāda ir dažāda veida šūnas, sekundārās šūnas, parietālās šūnas, galvenās šūnas un endokrīnās šūnas. Kopā tie ražo 2-3 l kuņģa sulas dienā, izotonisku šķidrumu, kura galvenie komponenti ir sālsskābe, pepsinogēni, gļotas, bikarbonāts un iekšējais faktors. Kuņģa sulas pH vērtību lielā mērā nosaka kuņģa skābe un svārstās no 1 līdz 7 atkarībā no skābes ražošanas. Sekrēcija tiek pielāgota vajadzībai, un tādējādi interdigestīvās fāzēs (fāzēs starp ēdienreizēm) nepārtraukti tiek izdalīts neliels daudzums kuņģa sulas, savukārt maksimālā sekrēcija notiek pēc ēdiena uzņemšanas. Kuņģa sulas ražošana ir pakļauta sarežģītai endokrīnai regulācijai, ko kontrolē daudz kuņģa-zarnu trakta hormoni un neirotransmiteri: Gastrīns, histamīna un acetilholīns veicināt kuņģa sulas sekrēciju, turpretī somatostatīns, GIP (kuņģa inhibējošais proteīns), sekretīnam, CCK (holecistokinīns) un prostaglandīnam E2 ir inhibējoša iedarbība.
Kuņģa vārtsarga uzdevums
Kuņģa vārti (pylorus) sastāv no gredzenveida gludajiem muskuļiem, kas kuņģa izejā veido spēcīgu sfinktera muskuļus (M. sphinkter pylori), tādējādi atdalot kuņģi no divpadsmitpirkstu zarnas. Pīlora uzdevums ir pa daļām transportēt homogenizēto pārtikas mīkstumu kuņģī divpadsmitpirkstu zarnas ritmiski kontrakcijas. Tas arī novērš zarnu satura ieplūšanu kuņģī. Pīlora atvēršanos kontrolē nerva vagus ar refleksu (pīlora reflekss), kas izraisa peristaltiskos kontrakcijas viļņus, ļaujot nelielām kuņģa satura daļām (bolus) iekļūt (chyme). divpadsmitpirkstu zarnas. Turklāt pīlora zonā ir dziedzeri, kas izdala pamata sekrēciju, kas kalpo skābās pārtikas mīkstuma neitralizēšanai.
