Ievads
Jūsu darbs IR Klientu apkalpošana kuņģis (ventriklis, gastrectum) ir cauruļveida, muskuļains, dobs orgāns, kas kalpo uzņemtās pārtikas uzglabāšanai, sasmalcināšanai un homogenizēšanai. Jauda kuņģis pieaugušajiem parasti ir no 1200 līdz 1600 ml, lai gan kuņģa ārējā forma var ievērojami atšķirties. Caur barības vadu pārtika sajaukta ar siekalas iet no mutes dobums stāšanās kuņģis, kur chyme tiek ražots, pievienojot kuņģa skābe. Caur peristaltiku (viļņainu muskuļu kustības modeli) pārtika tiek sajaukta ar kuņģa sulu un tālāk sadalīta. Pēc uzturēšanās laika 1-6 stundas chyme tiek porcijās iztukšots šādā veidā divpadsmitpirkstu zarnas.
Kuņģa uzdevumi gremošanas laikā
Kuņģis funkcionāli tiek sadalīts dažādās daļās: barības vads atveras augšējā daļā - kardijā, kam seko dibens un korpuss, kas veido galveno kuņģa daļu. Tālāk uz leju atrodas antrum un pylorus, kuņģa apakšējā atvere. Kuņģa siena sastāv no kuņģa-zarnu trakta orgāniem raksturīgās struktūras, kas sastāv no gludajiem muskuļiem un blakus esošās gļotādas.
Tomēr tunica muscularis papildus gareniskajiem un šķērsvirziena muskuļiem ir arī trešais slīpā slāņa slānis ekspluatācijas muskuļu šķiedras (fibrae obliquae). Šis muskuļu slānis nodrošina spēcīgu peristaltiku, kas kalpo kuņģa satura sajaukšanai un sasmalcināšanai. Peristaltiskie viļņi kalpo ne tikai ķimenes homogenizēšanai, bet arī transportēšanai tālāk uz pīlora pusi, kur tā pa daļām tiek iztukšota divpadsmitpirkstu zarnas.
Kuņģis kalpo arī kā rezervuārs, kurā var uzglabāt pārtiku, lai ķermeņa vajadzības pēc barības vielām varētu apmierināt ar dažām ēdienreizēm, kas izkliedētas dienas laikā. Regulāra, porcionēta kuņģa iztukšošana tievā zarnā nodrošina, ka ķimiks tiek vienmērīgi nodots un "izlīdzināts" nākamajām programmas sadaļām gremošanas trakts. Laiks, kad ķimiks paliek kuņģī, ir atkarīgs no uzņemtā ēdiena: viegli sagremojamiem pārtikas produktiem, piemēram, augļiem un ogļhidrāti, paliek vēderā tikai 1-2 stundas, savukārt pārtikas produktus, kas bagāti ar taukiem un olbaltumvielām, ir grūti sagremot un tie sasniedz tikai tievā zarnā pēc 6-8 stundām.
Absorbētais šķidrums plūst gar mazā izliekuma iekšējo sienu, tā saukto kuņģa ceļu, tieši kuņģa distālajā daļā. Kuņģa gļotādas nepārtraukti ražo kuņģa sulu, kas sastāv no sālsskābes, mucīniem, bikarbonātiem, gremošanas fermenti un iekšējais faktors. Zemās pH vērtības dēļ sālsskābe kuņģī rada stipri skābu vidi, kas, no vienas puses, kalpo mikroorganismu iznīcināšanai un, no otras puses, palīdz sagremot proteīni.
Virsmas šūnas kuņģa gļotāda izdalīt bikarbonātu un gļotas, kas pasargā pašu kuņģa gļotādu no agresīvās kuņģa skābes. Pēc tam, kad ēdiens ir sasniedzis kuņģi, tilpuma palielināšanās izraisa kuņģa paplašināšanos un palielina sekrēciju kuņģa skābe. Papildus ēdiena mehāniskai sasmalcināšanai ar peristaltiskajiem viļņiem pirmie gremošanas soļi sākas ar chyme sajaukšanu ar kuņģa skābe.
