Vispārēja informācija
Skatoties no ārpuses, kuņģis izskatās kā caurule, kas ir paplašināta. Tas var ļaut pārtikai iet īsākā ceļā vai kādu laiku uzglabāt. Ja paskatās iekšā kuņģis (gastroskopija), piemēram, ar endoskopa palīdzību var redzēt rupju gļotādas locīšanos. Lielākā daļa kroku iet pārtikas ceļa virzienā un tādējādi veido tā saukto kuņģa ceļu, pa kuru šķidrumi var iziet tik ātri.
Kuņģa un gļotādas struktūra
Tomēr smalka struktūra kuņģis odere ir īpaši svarīga kuņģa uzdevumiem un funkcijām. Vairāk par šo tēmu: Kuņģa uzdevumi Visi orgāni gremošanas trakts caur kuru pārtika, tā sauktie dobie orgāni, ir ļoti līdzīgi sienu struktūrā. Visi no tiem sastāv - no iekšpuses uz āru - no gļotādas, apkārtējā muskuļu slāņa un a saistaudi āda, kas robežojas ar vēdera dobumu.
Faktiskais kuņģis gļotādas savukārt ir sadalīts trīs slāņos. Sākot no iekšpuses, tie ir:
- Lamina epithelialis, kas satur šūnas, kas ražo gļotas un skābi
- Lamina propria, kurā atrodas dziedzeri, kuras funkcija un struktūra mainās atkarībā no to atrašanās vietas kuņģī, un
- Lamina muscularis, muskuļu slānis, kas palīdz izstiepties un sarauties pārējiem diviem slāņiem.
Faktiskie dziedzeri lamina propria atrodas tuvu nākamajam ārējam slānim - lamina muscularis. Ir šūnas, kas ražo hormoniun šūnas, kas ražo fermenti kas sāk sadalīt pārtikas sastāvdaļas.
Dziedzera kakls, kas veic sekrēciju kuņģī, ir arī šūnas, kas izdala sālsskābi, kas ir atbildīga par skābo vidi kuņģī, un šūnas, kas rada neitralizējošas gļotas. Šūnas virspusējās gļotādas, lamina epithelialis, rada arī izturīgas un taukainas gļotas, kas pārklāj gļotādu un tādējādi pasargā to no agresīvās skābes. Vēders gļotādas parāda struktūras un funkcijas atšķirības atkarībā no tā atrašanās vietas.
Pie ieeja kuņģī, piemēram, rodas daudz gļotu, kā arī lizocīms, kas aizsargā pret baktērijas. Kuņģa galvenā daļa ir vieta, kur notiek lielākā daļa skābes veidošanās un tādējādi faktiskā gremošana. Gremošanas traucējumi fermenti šeit tiek pievienoti arī tauki, kas, piemēram, sadala taukus, lai procesu padarītu vēl efektīvāku un mērķtiecīgāku.
Pie vēdera izejas atkal rodas daudz gļotu, kas padara pārtikas mīkstumu mazāk skābu un tādējādi jau sagatavo to tālākam ceļam caur zarnu, kur valda diezgan sārmaina vide. Pēc barības vada pārtika nonāk kuņģī, kas ir viens no pirmajiem gremošanas posmiem. Tās uzdevums nav izvilkt atsevišķas vielas no pārtikas, bet gan padarīt šīs vielas vieglāk pieejamas nākamajiem gremošanas posmiem.
Turklāt iespējamie patogēni, kas neizbēgami tiek uzņemti noteiktā skaitā ar pārtiku, būtu jāpadara nekaitīgi. Kuņģa gļotāda to izdara, izdalot lizocīmu (skatīt iepriekš) un ražojot sālsskābi, kas nodrošina pH vērtību 2 kuņģa iekšienē un tādējādi ļoti skābu vidi. Sakarā ar cieto gļotādu slāni, kas darbojas kā aizsargslānis, kuņģa gļotādas šūnas rada neitrālu vidi (pH = 7) un tādējādi pasargā sevi no skābes kaitīgās iedarbības.
šis līdzsvarot ir uzņēmīgs pret traucējumiem. Piemēram, iekaisums vai alkohola lietošana var izraisīt skābes pārpalikumu un tādējādi sabojāt kuņģa gļotādu.
