vispārējs
Pelējums parasti ir īpašs sēņu veids, kas var īpaši labi vairoties, pamatojoties uz dažādiem pārtikas produktiem. Tomēr pelējums rodas arī uz mājas sienām vai dabā. Ir ļoti daudz dažādu pelējuma veidu, kas var labi pavairot dažādus pārtikas produktus.
Papildus veidnei, kas ir nevēlama un norāda uz pārtikas sabojāšanos, ir arī pelējuma veidi, kurus izmanto pārtikas rafinēšanai, piemēram, daži siera vai desu veidi. Tādējādi pelējuma veids ir īpaši svarīgs, lai atšķirtu, vai pelējuma ēšana ir apšaubāma vai nē. Vairākas veidnes rada noteiktas indes (mikotoksīnus), kas ir a veselība bīstamība.
Īpaši ar pastāvīgu vai vienreizēju lielu šo toksīnu patēriņu a veselība jāpieņem kaitējums. Šī iemesla dēļ lielākā daļa pārtikas produktu, kurus ietekmē pelējums, jāiznīcina. Tas jo īpaši attiecas uz pārtikas produktiem ar augstu ūdens saturu, jo pelējums tur var īpaši labi pavairoties, cilvēkiem neredzams. Tikai ar dažiem produktiem, piemēram, cietajiem siera blokiem vai ievārījumiem ar augstu cukura saturu, pietiek ar pelējuma noņemšanu lielā platībā.
Simptomi
Parasti nejauša neliela pārtikas daudzuma, kas piesārņots ar pelējumu, ēšana nerada neērtības. Tūlīt pēc patēriņa rodas tādas kuņģa un zarnu trakta sūdzības kā nelabums or vemšana var rasties. Var izraisīt pārtikas patēriņš, kas satur pelējumu ilgākā laika posmā veselība problēmas, kas var izpausties dažādos simptomos.
Pelējuma radītie toksīni uzbrūk noteiktām orgānu sistēmām un var izraisīt sūdzības par aknas or niere. Arī audzēju attīstību var veicināt pelējuma lietošana. Ir arī zināms, ka imūnā sistēma var rasties. Grūtniecēm ir arī svarīgi zināt, ka pelējuma lietošana var kaitīgi ietekmēt bērna attīstību. Alerģijas var izraisīt arī pelējuma sēnīšu patēriņš.
Visi šīs sērijas raksti:
