Kā norāda nosaukums, kokaugs ir mājās mežos. No aprīļa zinošais gājējs tajā var atrast smaržīgā auga zaļos paklājus. Vudrufa parādā savu botānisko nosaukumu Galium odoratum par brīnišķīgo, aromātisko smaržu. Tulkojumā vācu valodā tas nozīmē smaržīgu gulta.
Kumarīns kokā
Ķīmiskais savienojums, ko sauc par kumarīnu, ir atbildīgs par aromātu. Bet kokaugs brīvprātīgi neizplata savu aromātu, jo augs satur tikai smaržas priekšteci. Tikai tad, ja augu šūnas tiek ievainotas, veicot triturāciju vai nokalšanu fermenti atbrīvojiet aromātisko kumarīnu.
Bet kumarīns nes tikai garšu un smaržu. Astoņdesmitajos gados tas izraisīja aknas pētījumos ar dzīvniekiem un tika uzskatīts par kancerogēnu. Vēlākie pētījumi šo pieņēmumu atspēkoja. Neskatoties uz to, kumarīns joprojām jālieto piesardzīgi, jo lielās devās tas izraisa galvassāpes, reibonis un nelabums. Tāpēc ar likumu pārtikas produktiem ir noteikts maksimālais daudzums 2 miligramu kumarīna.
Izņēmums ir konfektes un alkoholiskie dzērieni ar augšējo robežu 10 un košļājamā gumija ar 50 miligramiem kumarīna uz kilogramu. Pārtikas rūpniecībā tiek izmantotas arī netoksiskas vielas kumarskābe un 6-metilkumarīns. Tāpat kā kumarīnu, abus var ražot mākslīgi un smarža kā kokaugs.
Woodruff ir daudz lietojumu
Vudrafs ir īpaši labi pazīstams maija puncī, kas radies 845. gadā. Medicīnas zinātne viņu novērtē asinis apgrozība- veicinošas, samazinošas un nomierinošas īpašības. Turklāt pušķi skapī aizdzen rijīgos kodes.
Pašmāju Jell-O vai May perforatorā spēcīgam aromātam pietiek ar trim gramiem (apmēram desmit augiem) svaiga kokauga. Šī summa neizraisa nevēlamas blakusparādības. Nav neapstrīdams, ka to ir vairāk veselība riskus alkohols nekā kumarīnā.
Woodruff ir populārs arī kūkās, jello, liķieros vai kā sīrups. Ja meklējat receptes, tās ātri atradīsit internetā.
Recepte: Woodruff perforators
Visiem tiem, kas vēlas iztikt bez procentiem - bet ne aromāta - šeit ir recepte bezalkoholiskam un atsvaidzinošam Valdmeisterbowlei:
- Litrā ābolu sulas pakariniet žāvētu vai novītušu koku ķekaru (apmēram desmit augus). To darot, kāti nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu, tā ka puncī nepāriet rūgtas vielas.
- Pēc pusstundas līdz divām stundām noņemiet kokaugu, pievienojiet citrona sulu un minerālu ūdens uz garša un rotā ar kokaugu lapām vai citrona šķēlītēm.
Woodruff jello pagatavo pats
No ābolu sulas ar kokaugu garšu var pagatavot arī īstu Jell-O. Lai to izdarītu, samaisiet želatīns, kukurūzas ciete or agars-uzlejiet siltajā vai verdošajā koku ābolu sulā (skatiet želējošā līdzekļa lietošanas instrukciju) un trauku atdzesējiet.
Tā kā pašmāju želejā trūkst pārtikas krāsvielu, tas, protams, nav tik zaļš kā lielveikalā.
Novāc koku pats
Eiropā bieži sastopamo kokaugu ir viegli atrast mežā. Augu var atpazīt pēc plāna, kvadrātveida kāta, kas nes smalkas lapas bez kātiņa. Ziedēšana sākas maija beigās vai jūnija sākumā. Pretēji izplatītajam uzskatam, kumarīna saturs tad nepalielinās, bet kāts un lapas kļūst cietākas. Tāpēc kokaugus ieteicams novākt pirms ziedēšanas, no aprīļa beigām līdz jūnijam.
Woodruff ir viegli sajaukt ar koka ragwort, kas nav toksisks botāniskais radinieks. Pēdējais aug tajās pašās vietās, un to var baudīt kā savvaļas dārzeņu. Tā kā tam trūkst prekarīna kumarīna, berzējot lapas, tas neizdala raksturīgo aromātisko aromātu.
