Lai novērstu kampilobaktēriju enterīts, uzmanība jāpievērš samazināšanai riska faktori.
Uzvedības riska faktori
- Piesārņotas pārtikas patēriņš:
- Mājputnu gaļa (īpaši vistas gaļa): ieskaitot fondī chinoise; kurā vistas gaļa tiek pasniegta pie galda un vārīta karstā buljonā
- Vistas olas
- Neapstrādāti gaļas produkti, piemēram, malta gaļa (Mett)
- Neapstrādāts piens vai svaigpiena siers
- Dzeramais ūdens
- Cieša saskare ar inficētiem dzīvniekiem
Citi riska faktori
- Silta sezona (augsta āra temperatūra)
Vispārējie profilaktiskie pasākumi
- Pastāvīga personīgā higiēna, piemēram, roku mazgāšana pēc tualetes apmeklēšanas (skat. Zemāk).
- Konsekventa higiēnas ievērošana virtuvē, it īpaši, apstrādājot mājputnus (skatīt zemāk).
- Rūpīgi vārīšanas (mājputnu) gaļa.
- Svaigpiena vārīšana
- Neapstrādāta virsma ūdens nevajadzētu dzert.
- Maziem bērniem, veciem cilvēkiem, cilvēkiem ar novājinātu imunitāti nevajadzētu ēst neapstrādātu dzīvnieku pārtiku.
Pasākumi kautuvēs
- Stingri jāievēro kaušanas higiēna
Vispārīgi higiēnas pasākumi
Pirms svaiga ēdiena pagatavošanas rokas jānomazgā ar ziepēm un ūdens vismaz 30 sekundes! Turklāt ir derīgi pārtiku rūpīgi nomazgāt pirms lietošanas, nomizot vai arī pagatavot (vismaz 2 minūtes 70 ° C iekšējā temperatūra pārtikā, karsējot, vārot, cepot vai pasterizējot). Šis noteikums īpaši jāievēro ārvalstīs un gadījumos, kad pārtikas izcelsme nav zināma.Pārtikas sasaldēšana, no otras puses, nevar pilnībā nogalināt Campylobacter, bet tikai samaziniet baktērijas. Neapstrādāti pārtikas produkti vienmēr jāberzē ekspluatācijas ūdensneatkarīgi no atrašanās vietas un izcelsmes. Ja nepieciešams, šim nolūkam izmantojiet dārzeņu suku. Nelietojiet žāvēšanai dvieli, izmantojiet tikai papīra virtuves dvieļus. Nelietojiet koka griešanas dēļus (baktēriju kolonizācijas riska dēļ). Lai novērstu fekālo-orālo infekciju, var aizsargāt šādus pasākumus:
- Regulāri notīriet darba vietu ar karstu ūdeni un mazgāšanas līdzekļiem.
- Gatavojot, mazgājiet rokas ar karstu ūdeni un ziepēm
- Bieža trauku mazgāšanas sūkļu un trauku maiņa.
- Izmantojiet tikai svaigus neapstrādātus produktus olas, piemēram, majonēzes vai tiramisu pagatavošanai. Pārtika, kas satur olas jāuzglabā ledusskapī un pēc iespējas ātrāk jāizlieto.
- Sagatavojiet salātus un dārzeņus atsevišķi no gaļas un mājputniem.
- Spogulis vai olu kulteni vajadzētu karsēt, līdz dzeltenums sarecējis, brokastu olas jāvāra vismaz piecas minūtes
- Saldētus medījumus un mājputnus atkausē ledusskapī un izmantojiet viegli tīrāmu trauku, nekavējoties izmetiet atkausējošu ūdeni
Ārzemēs, ciktāl netiek ievēroti higiēnas standarti, jāievēro arī šādi noteikumi:
- Uz svaigpiena un olu ēdieniem, piemēram, saldējumu, pudiņu vai majonēzi un neapstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, salātiem, vislabāk iztikt bez pilnībā
- Dārzeņos, gaļā, zivīs un jūras veltēs nav patogēnu, ja tie ir pietiekami uzkarsēti (ēdienā vismaz 2 minūtes galvenā temperatūra 70 ° C).
- Pirms dzeršanas vāriet ūdeni
- Atturieties no augļu sulām un ledus gabaliņiem
- Dzeriet tikai no oriģinālām noslēgtām pudelēm
