Saldēšanas nodrošina pārtikas nekaitīgumu no kaitīgiem mikroorganismiem ilgāku laiku, jo tie vairs nespēj vairoties. Fermentatīvās reakcijas ir ievērojami palēninātas, kas arī neitralizē priekšlaicīgu sabojāšanos. Zems saldēšana temperatūra vismaz -18 ° C temperatūrā ir labvēlīga pārtikas kvalitāte, jo gandrīz ilgstoši uzglabājot saldētus pārtikas produktus, nezaudē vitāli svarīgas vielas (mikroelementi).