Ķimenes, kas pazīstamas arī kā ķimenes vai baltās ķimenes, ir umbelliferae dzimtas augs. Augu žāvētos augļus izmanto vārīšanas un zāles.
Ķimenes sastopamība un audzēšana.
Ķimenes ir ikgadējs umbelliferae ģimenes augs. Augs pēc izskata ir līdzīgs parastajai ķimeņai. Ķimenes (Cumin cyminum) sākotnēji nāk no Tuvajiem Austrumiem un Nīlas ielejas. Mūsdienās augu audzē lielos laukumos Šrilankā, Indijā, Irānā, Turcijā, Krievijas dienvidos, Pakistānā, Ķīna un Latīņamerikā. Ķimenes ir ikgadējs umbelliferae ģimenes augs. Augs pēc izskata ir līdzīgs parastajai ķimeņai. Tas aug apmēram trīsdesmit līdz četrdesmit centimetrus augsts un veido līdz desmit centimetru garas lapas. Šīs, tāpat kā fenhelis, pie pamatnes ir lapu apvalki un tie ir sadalīti divos līdz trīs pirkstos. Stublāji nav ļoti cieti, tāpēc augam trūkst stabilitātes vertikālai augšanai. Tāpēc tas aug diezgan ložņājošs. Ķimenes ziedi ir baltā līdz sarkanīgā krāsā un ir četrstaru nabas. Tie ir līdz 2.5 cm plati un augt terminālis. Ķimenes ziedēšanas laiks sākas jūnijā. Sēklas, kuru garums ir pieci milimetri, mazajos ziedos attīstās apmēram četrdesmit dienas pēc ziedēšanas. Tie ir iegareni un pelēkzaļā krāsā. Brieduma laikā tie kļūst bālāki un sadalās divās pusēs. Tomēr pusītes pilnībā neatdalās, bet paliek savienotas ar sēklu nesēju. Tā veidojas sadalīts auglis.
Efekts un pielietojums
Ķimenes augļu galvenās sastāvdaļas ir ēteriskās eļļas, taukainās eļļas, sveķi un proteīni. Jo īpaši ķimeņu ēteriskās eļļas ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību. Viņiem ir gremošanas, apetīti stimulējošs, deflācijas, spazmolītisks un pretsāpju efekts. Tiek teikts, ka mazajiem augļiem ir arī pretiekaisuma un antibakteriāla iedarbība. Ķimenes sēklas var lietot medicīniski kā tēju, tinktūru, zāļu vīnu vai pulveris. Lai iegūtu ķimeņu tēju, ielej 250 ml verdoša ūdens vairāk nekā vienu līdz divas tējkarotes viegli sasmalcinātu ķimeņu sēklu. Tējai vajadzētu stāvēt desmit minūtes. Alternatīvi, jūs varat viegli vārīt sēklas. Lai to izdarītu, pievienojiet vienu tējkaroti sēklu 250 ml auksts ūdens. ūdens vajadzētu vārīties lēnām un pēc tam dažas minūtes iemērc ar sēklām. Pēc tam tēju var sasprindzināt. Katru dienu var izdzert vienu līdz trīs tases šīs ķimeņu tējas. Indikācijas tējai ir apetītes zudums, zarnu krampji, žults, kolikas, kuņģis krampji, uzbudināms kuņģis or uzpūšanās. Īpaši kuņģa un zarnu trakta sūdzību gadījumā ieteicams sagatavot ķimeņu sēklu tējas maisījumu, fenhelis sēklas un anīss sēklas. Vēlākais pēc sešu nedēļu nepārtrauktas lietošanas jāveic trīs nedēļu pārtraukums. Pēc tam tēju atkal var dzert sešas nedēļas. Pārtraukums novērš nevēlamas blakusparādības un pieraduma efektu. Ķimenes tinktūra ir piemērota arī gremošanas sūdzību ārstēšanai. Šim nolūkam sēklas pārlej ar dzidru šķidrumu aizzīmogojamā burkā. Pēc tam maisījumu vajadzētu infūzēt, aizzīmogot divas nedēļas. Pēc tam tinktūru var izkāst un iepildīt tumšā pudelē. Atkarībā no sūdzības, dienas devu ieteicams lietot no desmit līdz piecdesmit pilieniem. Ķimenes vīnu var izmantot gremošanas veicināšanai un tauku gremošanas traucējumu gadījumos. Lai to izdarītu, 100 gramus ķimeņu sēklas sajauc ar litru baltvīna. Šo maisījumu vāra, filtrē un ielej pudelē. Pēc tam pēc vajadzības vajadzētu izdzert nelielu glāzi no tā. Ja vēlaties, varat arī vienkārši sakošļāt sēklas. Šī lietojumprogramma var būt noderīga ne tikai kuņģis vai zarnu problēmas, bet arī palīdz pret slikta elpa. Tomēr ķimeņu ēteriskā eļļa pozitīvi ietekmē ne tikai gremošanas orgānus. Tam ir arī atsvaidzinoša un uzmundrinoša iedarbība. To var izmantot ar pilnu vannu. Lai to izdarītu, vienkārši pievienojiet litru stipras ķimeņu tējas pilnai vannai. Vitalizējošā vanna atsvaidzina un aizdzen nogurums.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Ķimenes ir novērtētas kā zāles un garšviela augu tūkstošiem gadu. Tādējādi mūsdienu Sīrijā tika atrastas trīs līdz četrus tūkstošus gadu vecas virtuves atliekas ar ķimenēm. Senajā Ēģiptē ķimeņu virtuvē izmantoja arī divus tūkstošus gadu pirms Kristus. Senajā Romā ķimenes bija arī labi pazīstamas un populāras garšviela un ārstniecības augs. Tibetas medicīnā augs joprojām ir viens no svarīgākajiem līdzekļiem. Arī šeit augu galvenokārt izmanto kuņģis sūdzības. Tomēr daudzviet pasaulē ķimenes tiek izmantotas vairāk kā a garšviela nekā kā ārstniecības augs. Pateicoties tā intensīvajai un atšķirīgajai garšai, tai ir garšvielu loma, it īpaši Ziemeļāfrikas, Turcijas, Grieķijas, Irānas, Indijas un Meksikas virtuvē. Bet sēklas ir populāra kulinārijas izvēle arī Nīderlandē. Ķimenes siers šeit ir labi pazīstams ēdiens. Ķimenes ir arī pazīstamā Garam masala garšvielu maisījuma sastāvdaļa un daļa no karija pulveris. Tas ir iekļauts arī čili con carne garšvielu maisījumos. Mūsdienās ķimenes ir sastopamas arī arvien vairāk vācu virtuvēs. Ķimenes kā ārstniecības augs šeit īsti nav spējis nostiprināties. Varbūt tas ir saistīts arī ar to, ka Ķimenes ārstnieciskās īpašības vēl nav apstiprinājušas Federālā institūta E komisija Narkotikas un Medicīniskās ierīces vai Eiropas nacionālo biedrību jumta organizācija fitoterapija (ESCOP).
