zaļš kardamons dažādās pasaules vietās tiek izmantots diferencēti. Vācijā tos uzskata par klasiskiem Ziemassvētkiem garšviela par piparkūkām un karstvīns. Tomēr kardamons ir daudzpusīgāka, nekā to saprot lielākā daļa cilvēku: tas ir piemērots arī kā dabisks līdzeklis.
Zaļā kardamona sastopamība un audzēšana.
Ārēji augs atgādina zāli. Lai izmantotu kapsulas augļus, tos novāc tieši pirms to nogatavošanās. Zaļš kardamons ir viena no dārgākajām garšvielām pasaulē, kurai pievienots safrāns un vaniļas. Iekārta ir ingvers ģimene. Vairumā gadījumu sēklas tiek izmantotas kaiteņu nomierināšanai vai noteiktu ēdienu aromatizēšanai. Tomēr arī augu kapsulas augļu uzņemšana nav nekas neparasts. Sākotnēji augs nāk no Šrilankas, Indijas dienvidiem un Irākas. Tomēr tagad augs tiek kultivēts citur, piemēram, Gvatemala un Madagaskara ir iesaistītas zaļās kardamona eksportā. Pats augs parasti ir no diviem līdz trim metriem augsts. Izņēmuma gadījumos tas sasniedz piecu metru lielumu. Ārēji augs atgādina zāli. Kapsulas lietošanai augļus novāc tieši pirms to nogatavošanās. Zaļais kardamons atgādina melno kardamonu. Lielākā atšķirība starp abām sugām ir to atšķirīgā izmantošana vārīšanas. Zaļo kardamonu uzskata par saldu un asu. To var iegādāties formā pulveris or kapsulas. kapsulas ilgtermiņā tiek uzskatīti par aromātiskākiem.
Efekts un izmantošana
Zaļā kardamona ārstnieciskā efekta sākumpunkts ir tā ēteriskās eļļas. Tiem ir pozitīva ietekme uz gremošanas trakts. Tādā veidā sūdzības, piemēram, meteorisms, nelabums un aizcietējums var samazināt. Atvieglojums gremošanas problēmas ir balstīti uz žults, siekalas un kuņģa sula. Tiem ir izšķiroša loma pārtikas sagremošanā un sadalīšanās procesā. Žults traucējumi var vadīt uz sāpes vēderā, uzpūšanās un caureja. Kad būs pietiekami daudz šķidruma, ķermenis var labāk rīkoties ar taukainu pārtiku, lai tie vairs neradītu diskomfortu. Palielināta gāzes veidošanās ir samazināta un pastāv meteorisms kļūst mazāk pamanāms. Gremošanas kontekstā zaļais kardamons palīdz stimulēt arī vāju apetīti. Senos laikos svētku ēdienos tiek apgalvots, ka tie tīši saturēja lielu daudzumu zaļā kardamona. Tādējādi, no vienas puses, garša no garšviela tika izmantots, un, no otras puses, uzņemto pārtiku bija vieglāk sagremot un tas nebija vadīt uz dažādām slimībām. The cineols augu izmanto elpošanas ceļu slimībām. Tam ir atkrēpošanas līdzeklis efektu un ir atrodams arī eikalipts. Lietojot, tiek aizsērējušās deguna blakusdobumu vietas, un pietūkušas gļotādas var atslābināties. Zaļo kardamonu var uzņemt dažādos veidos. Kā garšviela, tas ir piemērots saldajiem ēdieniem, piemēram, cepumiem, desertiem un saldējumam. Kafija un tēja iegūst patīkamu noti, pievienojot zaļo kardamonu. No vienas puses, maisījumi ar augu sastāvdaļām jau pastāv. No otras puses, tos var pievienot kafija un tēju paši. Tīra tēja no zaļā kardamona ir diezgan neparasta. Īpaši Indijā garšvielu pievieno a chai tēja. Turklāt augļi kapsulas zaļo kardamonu var sakošļāt. Ziemassvētku sezonā garšviela ir piemērota dot karstvīns noteiktu garšu. Šim nolūkam pārējām sastāvdaļām pievieno tējkaroti kardamona. Tad vīnu vāra kā parasti un atstāj uz dažām minūtēm ievilkties. Tas tiek patērēts, kamēr ir silts.
Nozīme veselībai, ārstēšanai un profilaksei.
Kardamons var palīdzēt uzturēt vai uzlabot veselība vairākos veidos. Tādējādi to lieto saaukstēšanās gadījumā, astma, krampji, gremošanas problēmas un slikta elpa. Dažās valstīs garšvielu uzskata arī par afrodiziaku un attiecīgi lieto. Tie, kas regulāri cieš no urīnceļu infekcijām, var arī gūt labumu no zaļā kardamona. Tam ir diurētiska iedarbība uz urīnpūslis, izskalojot jebkuru baktērijas ātrāk un novēršot iekaisums. Spazmolītiskais īpašums ir piemērots menstruācijām krampji, piemēram. Tajā pašā laikā tiek teikts, ka augs sniedz atbrīvojumu no slikta elpa.Dažās valstīs zaļā kardamona sēklas tiek košļātas pēc ēdieniem, kas saturēja ķiploki. Tādējādi zaļais kardamons ir ne tikai aromātiska garšviela dažādiem ēdieniem. Tas spēj arī atvieglot veselība sūdzības. Nepatīkamas parādības un blakusparādības parasti nenotiek, izmantojot zaļo kardamonu. Tādējādi garšviela var būt nozīmīga veselība nelielu slimību profilaksei un ārstēšanai. Lielākā daļa augu īpašību gadsimtiem ilgi tika izmantotas dažādām tautām. Piemēram, senie ēģiptieši ir sakošļājuši zaļā kardamona sēklas, lai notīrītu zobus. Senos laikos pierādījumi Vidusjūras reģionos liecina, ka garšvielu šeit izmantoja labākai gremošanai. Zaļais kardamons, ieskaitot tā lietošanu medikamentiem, Eiropu sasniedza apmēram pirms 1200 gadiem. Līdz mūsdienām lielākā daļa cilvēku nezina, ka sēklas ne tikai garšo saldos ēdienus no Ziemassvētku sezonas, bet arī dod labumu veselībai. Lai saglabātu aromātu un efektu, sēklas jāuzglabā tumšā, sausā vietā. Jo garša pulveris ātri izzūd, sēklu un kapsulu iegāde parasti ir efektīvāka.
