Pārtikas skandāli mūsu valstī notiek vairāk vai mazāk regulāri. Dažreiz tā ir satrunējusi gaļa, kas cilvēkus satrauc, tad pārāk liela akrilamīda koncentrācija sabojā čipsu un cepumu baudīšanu. Kā patērētājam nenoteiktība ir liela, un nereti tiek uzdots jautājums: “Ko jūs patiesībā joprojām varat ēst bez vilcināšanās?”
Pārtikas radītie veselības apdraudējumi
Patērētājiem ne vienmēr ir viegli novērtēt iespējamo veselība pārtikas izraisītie riski. Daudzi jūtas apdraudēti ar iespējamām kaitīgām vielām pārtikā. Draudi no nevēlamām vielām pārtikā ir diezgan reti sastopami, taču tie jāapsver ar nepieciešamo uzmanību. Personīgā uzvedība, pērkot un gatavojot ēdienu var iet tālu, lai mazinātu personisko risku.
Paradīzes apstākļi lielveikalā
Cilvēki nekad nav tik labi apgādāti ar pārtiku kā mūsdienās. Lielveikalā atrodam plašu preču klāstu. Gatavi ēdieni, kurus mums pirms ēšanas ir nepieciešams sildīt tikai 5 minūtes mikroviļņu krāsnī, svaigas zemenes ziemā, desas ar ilgu glabāšanas laiku, sulīgi ananāsi no Dienvidamerikas - tas viss mūsdienās vairs nav problēma. Pārtikas rūpniecība ir pielāgojusies patērētāju patēriņa paradumiem. Pateicoties piemērotām ražošanas metodēm, apstrādes procedūrām un transporta ceļiem, precēm, kuras var padarīt pieejamas, gandrīz nav ierobežojumu. Būdami laicīgie pārtikas ražošanā, mēs bieži nespējam novērtēt risku, kas saistīts ar noteiktu pārtikas produktu lietošanu. Nenoteiktība ir attiecīgi liela, un daudzi cilvēki bezpalīdzīgi stāv iepirkšanās plaukta priekšā. Kas mums jāpievērš uzmanība, iepērkoties? Kuras vielas vai materiāli var būt problemātiski un tāpēc nevēlami?
Nevēlami - akrilamīds un tā kopa.
Nevēlamās vielas mūsu pārtikā var nonākt no visdažādākajiem avotiem. Piemēram, pesticīdu vai veterināro zāļu atliekas var piesārņot mūsu pārtiku. Pārtikas apstrādes un sagatavošanas laikā var veidoties nevēlamas vielas, piemēram, akrilamīds, kas rodas, sildot noteiktus produktus. Nevēlamās vielas dabiski var rasties arī pārtikā. Tie ietver, piemēram, kartupeļos esošo solanīnu un prūsu skābi saturošos glikozīdus mandeles. Dažas vielas var būt a veselība rūpes par noteiktām cilvēku grupām. Piemēram, dažiem cilvēkiem ir nepanesība pret noteiktām pārtikas sastāvdaļām, piemēram, histamīniem, sērs savienojumi un daži konservanti. Bet ko tas mums nozīmē? Vai tas padara pārtiku nedrošu vai pat rada bažas par veselību?
Samaziniet savu personīgo risku!
Lai sniegtu jums atbildes uz uzdotajiem jautājumiem, mēs rakstu sērijā vēlamies sniegt detalizētu informāciju par pārtikā nevēlamām vielām. To darot, mēs katru nedēļu aplūkojam īpašas vielu klases. Mēs skatāmies uz viņu avotiem, viņu veselība bažas atkarībā no koncentrācija un uzņemošais organisms. Jūs saņemsiet atbildes uz jautājumiem par juridisko situāciju un pašreizējo iedarbības situāciju. Praktiskiem padomiem par pārtikas iegādi, uzglabāšanu un apstrādi vajadzētu palīdzēt labāk apzināties iespējamos riskus un samazināt personisko risku. Būdami laicīgie pārtikas ražošanā, mēs bieži nespējam novērtēt risku, kas saistīts ar noteiktu pārtikas produktu lietošanu. Nenoteiktība ir attiecīgi liela. Tāpēc savā sērijā mēs apskatījām dažādas nevēlamās vielas pārtikā un nonācām līdz to kaitīgajam potenciālam. No tā var iegūt dažus atklājošus rezultātus.
Deva ir izšķiroša
Pārtikā nevēlamās vielas principā nav jāklasificē kā “piesārņojošas” vai kaitīgas. Tas ir atkarīgs no vielas daudzuma, ko mēs uzņemam. Atkarībā no organisma tie kaitīgi ietekmē veselību tikai virs noteiktā daudzuma. Tāpēc lielākajai daļai šo vielu ir maksimāli pieļaujamie daudzumi vai robežvērtības, kuras nosaka likumdevējs un uzrauga iestādes. Tie ir noteikti tādos līmeņos, kas nerada atpazīstamu risku, pat ja vielu lieto katru dienu visā dzīves laikā.
Pārtikas uzraudzība pierāda labu kvalitāti
Katru gadu papildus oficiālajai pārtikai uzraudzība, notiek tā saucamais pārtikas monitorings, kas kalpo profilaktiskai patērētāju veselības aizsardzībai. Šajā procesā pārbauda, vai pārtikas produktu grozā, kas ir reprezentatīvs Vācijai, ir veselībai nevēlamu vielu līmenis. Tas pierāda, ka mūsu pārtikas kvalitāte ir laba, izņemot dažus gadījumus.
Mēs nevaram izvairīties no savas atbildības
Tomēr nepastāv simtprocentīga pārliecība par pārtikas piesārņošanu. Pat visnopietnākā valdības kontrole to nevar izvairīties. Pat ja nevēlamo vielu risks pārtikā ir diezgan reti sastopams, tas tomēr jāapsver ar nepieciešamo uzmanību. Turklāt daudzu vielu ietekmes izpēte vēl ir tikai sākumstadijā. Diemžēl tāpēc mēs nevaram ignorēt savu kā patērētāju atbildību. Personīgā uzvedība, pērkot un gatavojot ēdienu var dot lielu ieguldījumu personiskā riska mazināšanā. Tas ir detalizēti aplūkots atsevišķos rakstos.
Secinājumi
Patērētājiem ne vienmēr ir viegli novērtēt iespējamos pārtikas riskus veselībai. Daudzi jūtas apdraudēti ar iespējamiem sārņiem pārtikā. Pieņemtie pārtikas skandāli pat aizēno ēdiena baudīšanu. Labas zināšanas par reālajām briesmām un to novēršamību, bet arī augsta atbildības sajūta, pērkot un gatavojot ēdienu, sniedz jums kā patērētājam vislielāko drošību. Virs iespējamo kaitīgo vai nevēlamo vielu bīstamības pārtikā mēs nedrīkstam aizmirst arī to, ka uztura jomā riska faktors numur viens ir nepareiza ēšanas uzvedība. No zinātnes viedokļa aplams uzturs, kas ir nelīdzsvarots un pārāk bagāts kalorijas, ir vislielākais veselības apdraudējums mums.
