Skaistais saulainais laiks uzmundrina āra baseinus un saldējuma salonus, taču šobrīd aug arī saldējums un citi ēdieni. Tas nav tikai baktērijas kas pārtiku padara neēdamu, piemēram, raugi, kas to atrod. Slimību izraisošas pelējuma un baktērijas arī ātri pavada ēdienus - vēlams tos, kas pagatavoti ar olas.
Dīgļi dubultojas ik pēc 20 minūtēm
Desmit procentos pārbaudīto paraugu tik daudz stīga baktērijas tiek konstatēts, ka krājumus vairs nevar izmantot, ziņo pārtikas inspektori. Karstums izraisa baktērijas lai dubultotos ik pēc 20 minūtēm, bet arī saldēšanas sistēmas nedarbojas pareizi. Viens piemērs: gaļa bojājas divas reizes pie 5 °, piecas reizes pie 10 ° un desmit reizes ātrāk pie 20 ° nekā pie 0 ° C.
2002. gadā bija gandrīz 250,000 72,000 zarnu infekciju, no kurām XNUMX XNUMX izraisīja salmonella. Saskaņā ar Vācijas Uztura biedrības sniegto informāciju nereģistrēto gadījumu skaits ir ļoti liels: kuņģa-zarnu trakta infekcijas, ko izraisa pārtikas baktēriju piesārņojums, tiek pamanītas tikai tad, kad tās notiek kopās.
“Uzkrāšana” šobrīd nodara vairāk ļauna nekā laba
Makaronu salāti, kas pagatavoti ar majonēzi no izbraukuma vai auksts griezumiem no garās svētdienas vēlās brokastis drīzāk nevajadzētu atgriezties ledusskapī, bet tās vajadzētu lietot tajā pašā dienā. Nopietns uzkrājums viegli noved pie kuņģis un zarnu infekcijas karstā temperatūrā. Piezīme: dzesēšana var tikai palēnināt patogēnu pavairošanu, nevis pilnībā apturēt to!
| Patogēns | Simptomi | Ēdiens |
| Salmonella |
Pēc 5-75 stundām: caureja, vemšana, drebuļi, drudzis, sāpes vēderā ilgst dažas dienas |
Gaļa, mājputni, olu produkti |
| stafilokoks | Pēc 1-7 stundām: slikta dūša, caureja, svīšana, vēdera krampji ilgst 1-2 dienas | Gaļa, mājputnu produkti, piens, pudiņi, mērces, siers, mērces. |
| Bacillus | Pēc 8-24 stundām: Caureja, ar pārtraukumiem vemšana, ilgst 1-2 dienas. | Gaļas un mājputnu ēdieni, kas turēti istabas temperatūrā vai lēni atdzesēti, zupas, jaukti ēdieni |
Jutīgiem cilvēkiem tas var būt letāls
Riska grupām, piemēram, vecākiem cilvēkiem, maziem bērniem, grūtniecēm vai cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, saindēšanās ar salmonella var būt bīstams, atsevišķos gadījumos pat letāls. Tādēļ šīm cilvēku grupām, iegādājoties, uzglabājot un gatavojot ēdienu, jābūt uzmanīgiem un īpaša uzmanība jāpievērš higiēnai.
Kā jūs atņemat mikrobiem dzīves pamatu?
- Neļaujiet ēdienam ilgi stāvēt un ātri to apstrādāt
- Pēc visu ātri bojājošo preču iegādes nekavējoties uzglabājiet vēsā vietā
- Turiet prom kukaiņus, kaitēkļus
- Uzturiet virtuves virsmas tīras
- Gaļas produkti nav iepakojumā, bet piemērotā Gefäß aufbewah ren; gaļa labi durchbraten
- Neglabājiet ēdienu ilgu laiku siltu
- Karstā ēdiena atdzesēšana nedrīkst ilgt vairāk kā trīs stundas.
- Īpaša piesardzība jāievēro ēdieniem, kas satur neapstrādātu olu: tiramisu, majonēzi vai malto gaļu.