Kas ir nepiesātinātās taukskābes? | Uzturs arteriosklerozes gadījumā

Kas ir nepiesātinātās taukskābes?

Viss, ko parasti sauc par “taukiem”, faktiski ir taukskābes vai galu galā tiek absorbēti kuņģa-zarnu traktā kā taukskābes. Taukskābes tad organismā var transportēt daudz labāk asinis. Precīzs šī fakta ķīmiskais fona apgaismojums, iespējams, šajā brīdī novestu pārāk tālu.

Var iedomāties taukskābes kā garas oglekļa atomu ķēdes, kuras ārpusē ieskauj ūdeņraža atomi, kas savukārt ir savienoti ar garo oglekļa ķēdi. Kamēr piesātinātās taukskābes raksturo fakts, ka katrs oglekļa atoms veido saiti ar tieši diviem ūdeņražiem, nepiesātinātās taukskābes raksturo fakts, ka oglekļa atomi ir saistīti tikai ar vienu ūdeņradi. Citiem vārdiem sakot, var arī teikt, ka nepiesātinātām taukskābēm ķēdē ir dubultā saite. Turpmākās nepiesātinātās taukskābes joprojām var sadalīt vienkārši vai vairākas reizes piesātinātās taukskābēs. Mononepiesātināto taukskābju gadījumā šī parādība ietekmē tieši divus oglekļa atomus; savukārt trīskārtēju nepiesātinātu taukskābju gadījumā kopā ir seši ogļūdeņraži, kas savienoti tikai ar vienu ūdeņraža atomu. Atkarībā no tā, cik daudz dubulto saišu rodas, var runāt par mono- vai polinepiesātinātām taukskābēm.

Kāda ir olīveļļas ietekme?

Olīveļļa ir galvenais tauku avots Vidusjūras reģiona virtuvē. Pētījumi parādīja, ka cilvēki no Vidusjūras valstīm cieš ievērojami retāk vai spēcīgāk arterioskleroze. Olīveļļa satur vienkārši piesātinātas taukskābes, kuras organisms izmanto, lai pazeminātu “kaitīgo” ZBL Holesterīns. Cik liela patiesībā ir atšķirība starp aukstu un siltu presētu olīveļļu, līdz šim vēl nav pietiekami noskaidrots. Tomēr tiek pieņemts, ka neapstrādāts aukstās presēšanas process saņem vairāk nepiesātinātu taukskābju.

Kuriem vitamīniem ir pozitīva ietekme?

Pozitīva ietekme uz arteriosklerozi ir saistīta ar Vitamista B12, B6, B1, E vitamīnu, bet jo īpaši ar C vitamīnu. Daudzi pētījumi agrāk varēja pierādīt, ka C vitamīns spēja pazemināt ZBL Holesterīns un arī asinis Trigliceridgehalt. Kopīgs vitamīni tomēr ir to aizsargājošā iedarbība. Tie kalpo ķermenim kā tā sauktā oksidēšanās aizsardzība.

Oksidētie tauki mēdz uzkrāties uz sienām asinis kuģi. Turklāt oksidētās taukskābes var sabojāt citas šūnas. Pētījuma stāvoklis, kurā vitamīni ir aizsargājošs efekts un ar kādiem līdzekļiem līdz šim ir bijis salīdzinoši slikts, tāpēc ir ļoti grūti sniegt konkrētus paziņojumus par šo tēmu.