Izvēlne
Izomalts ir atrodams daudzos pārstrādātos produktos. Kā tīra sastāvdaļa tā ir pieejama specializētos veikalos.
Struktūra un īpašības
Izomalta (C.12H24O11Mr = 344.3 g / mol) ir balta, kristāliska bez smaržas pulveris un viegli šķīst ūdenī ūdens. Tas ir sagatavots no saharozes un sastāv no: glikoze-sorbīts un glikozes-mannīts. Izomalts pieder cukura grupai spirti.
ietekme
Izomaltam ir saldums garša. Tas ir tikai apmēram uz pusi saldāks par mājsaimniecības cukuru. Tāpēc ir nepieciešami lielāki daudzumi nekā citi saldinātāji, kas ir daudz saldāki par cukuru. Tas arī nozīmē, ka tas papildina tilpums un pārtikas produktu tekstūru. Izomalta kaloriju vērtība ir mazāka nekā cukuram (apmēram puse), un tas neizraisa zobu samazinājums. Tas ir karstumizturīgs, un to var izmantot arī ēdiena gatavošanai un cepšanai.
Piemērošanas jomas
Kā pārtikas saldinātājs un pārklājošs līdzeklis.
Nevēlamās blakusparādības
Izomaltam var būt a caurejas līdzeklis efekts lielās devās (pārtikas nepanesamība). Regulatīvās iestādes to uzskata par drošu.
