Flavonoli pieder pie flavonoīdus.
Flavonoli ir dzelteni vai bezkrāsaini augu pigmenti, kuriem ir antioksidants sekas. Glikozīdu veidā augu marginālajos slāņos sastopami flavonoli. Tos galvenokārt atrod sīpoli, ogas, āboli, brokoļi, kāposti, tēja un sarkanvīns.
tāpat flavoni, flavonoli sastāv no flavona mugurkaula (2 benzols gredzeni un 1 heterocikls) un hidroksilgrupas. Turklāt 3. Pozīcijā ir hidroksilgrupa benzols gredzeni, kas padara izšķirošo flavoni. Ķīmiskās struktūras dēļ absorbējas zilā gaisma un parādās dzeltenā gaisma.
Visbiežāk sastopamie flavonoli ietver:
- Fisetīns
- Kamporols
- Morin
- Miricetīns
- Quercetin
- Ramnetīns
