Holistiskā uztura teorija ir neatņemama sastāvdaļa tradicionālā ķīniešu medicīna (TCM). Pārtika ir svarīga ķīniešiem, lai iegūtu dzīvības enerģiju, tā saukto Qi, un tāpēc tā ir elementāra veselība un labsajūta. Veselība sūdzībās ķīnieši tiek izmēģināti galvenokārt ar citu dzīvesveidu, it īpaši ar izmaiņām uzturs.
Tu esi tas, ko tu ēd
No Ķīnas viedokļa nav skaidras atšķirības starp zālēm un pārtiku. Pārtika tiek uzskatīta par vieglu terapiju Ķīna. Visam ēdamajam ir tā sauktais qi spēks, kas stāsta, kā un kur ēdiens ietekmē cilvēku. Tādējādi ēdiens var ietekmēt cji traucējumus cilvēka organismā un traucēt vai atjaunot harmoniju organismā.
Tādējādi ķīniešu virtuves mērķis ir ne tikai būt patīkamai, bet arī dziednieciskai. Tomēr nav vienas ķīniešu virtuves, tāpat kā nav Eiropas virtuves, jo garša preferences dažādās valsts daļās ar tās 1.3 miljardiem iedzīvotāju ir ļoti atšķirīgas: “Sāļš ziemeļos, salds austrumos, maigs dienvidos un pikants rietumos”, tā virtuvi raksturo ķīniešu sakāmvārds.
Visiem reģioniem kopīgs ir tas, ka pārtika parasti tiek augstu vērtēta. Cilvēki nenovēl viens otram labu dienu, bet kā apsveikumu jautā: "Vai jūs jau esat ēdis?" Kaut arī formula ir datēta ar laiku, kad pilnība nebija pašsaprotama lieta, tā joprojām tiek plaši izmantota mūsdienās.
Uztura sastāvdaļas
Skaidrojot ķīniešu virtuves pamatīpašības un sastāvdaļas, kas raksturīgas visiem reģioniem, TK uztura eksperts Šmits saka: “Veselīgas ķīniešu virtuves pamats ir svaigu pārtikas produktu izmantošana visos virzienos vienādi. Turklāt ēdiens ir tik veselīgs, jo galvenokārt dārzeņu, gaļas un rīsu līdzsvarotā proporcija. ”
Atšķirībā no mūsu valsts, kur gaļa bieži sastāda lielāko maltītes daļu, un dārzeņi, rīsi un kartupeļi tiek attiecināti uz nelieliem sānu ēdieniem. Turklāt zema tauku satura un maiga sagatavošana, īsa cepšana wokā, blanšēšana un tvaicēšana bambusa grozā ilgāk saglabā barības vielas. Cepšana no otras puses, un dziļa cepšana ir ierobežota.
“Ķīnieši neizjauc savu pārtiku uzturvērtības, ogļhidrātu, vitamīns un tauku saturu. Viņi neskaitās kalorijas un nepaļaujieties uz pastāvīgi mainīgajām uztura tendencēm, kā tas bieži notiek Rietumu pasaulē. Drīzāk uzmanība tiek pievērsta kvalitātei, garša, smarža un ēdiena krāsa, ”skaidro Maike Šmita.
