Pārtikas alerģijas visbiežāk rodas uz ādas ar iekaisumu un niezi. Otrajā vietā ir elpošanas trakts ar rinītu un astmu un tikai trešajā vietā ir gremošanas orgāni. Simptomi, kas rodas, var būt ļoti dažādi, un grūtības parasti ir to atdalīšanā no citiem funkcionāliem traucējumiem (piemēram, kairinātu zarnu sindroms).
Tiklīdz sūdzības rodas ēšanas laikā vai tūlīt pēc tās (dedzināšana un mutes dobuma pietūkums gļotādas, sāpes vēdera augšdaļā, nelabums, vemšana, caureja) diagnoze un ierosinošais faktors tiek atrasti samērā ātri. Tomēr, ja simptomi parādās tikai stundas pēc norīšanas, diagnoze var būt sarežģīta. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas testēšanas procedūras.
Papildus citrusaugļiem meklēšana galvenokārt ir vērsta uz:. Mazāk dārzeņu pārtikai, piemēram: dažos pētījumos neapstrādāti dārzeņi (selerijas, burkāni, sparģeļi, fenhelis, pētersīļi) tika identificēti kā izraisītāji. Mūsdienās lielāka uzmanība jāpievērš garšvielām un garšvielu maisījumiem.
Piedevas pārtikā, piemēram: ir aizdomas, ka tās izraisa alerģiju. Terapija ar šīm alerģijām ir jāizvairās tikai no izraisītājiem. Tā kā daudzi alergēni siltuma ietekmē zaudē alerģiju izraisošās īpašības, pieaugošais neapstrādātu pārtikas produktu patēriņš veicina alerģisku reakciju rašanos.
- Zivs
- Olas un
- Piens
- Augļi
- Dārzeņi
- Garšvielas vai
- Rieksti
- Glutamāts
- Daži salicilāti
- Konservanti
- Antioksidanti un
- Pārtikas krāsvielas
