Tāpat kā ar visiem pārtikas produktiem, rieksti ir sabojāšanas risks. Piemēram, tie var kļūt sarecējuši vai veidoties pelējums. Lai pārliecinātos, ka tas nenotiek ar jums, šeit ir astoņi noderīgi padomi, ko meklēt, pērkot un uzglabājot rieksti. Tomēr, ja rieksts ir slikts, nelieciet to.
Bojāti rieksti labāk izspļauj
rieksti jāēd ar visām maņām, jo pelējuma invāzija liecina par rūgtu garša un smarža. Pelējuma toksīni ir saistīti ar aflatoksīnu veidošanos, kas var izraisīt aknas un niere vēzis un ir stabili arī apkurei.
Īpaši pistācijas biežāk ietekmē pelējums, bet arī zemesrieksti, mandeles un Brazīlijas rieksti. Tāpēc jums vajadzētu izspļaut riekstus, kad tie garšo rūgti vai sabojāti.
Kas ir sasmakuši rieksti?
Sapuvušos riekstos tajos esošie tauki ir bojāti, kurus jūs varat ne tikai garša, Bet arī smarža un redzi. Šādos gadījumos riekstu gaļa tad nav balta, bet tai ir dzeltenīga krāsa.
Sapuvušo tauku sadalīšanās produkti var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus.
8 padomi pirkšanai un uzglabāšanai
Lai jūsu rieksti būtu garšīgi arī pēc ilgāka uzglabāšanas, šeit ir noderīgi padomi, ko meklēt, pērkot un uzglabājot riekstus.
- Traipu riekstu čaumalas nav zemākas. Šajos riekstos čaumalu balināšana ar sērs tika izlaists.
- Izvairieties no iepakojumiem ar tumšāka izskata vai bojātiem kodoliem.
- Nepērciet svaigus riekstus, kas ietīti plastmasā, kur tie var veidot mitrumu, kas noved pie pelējuma.
- Vietējie rieksti vienmēr dod priekšroku, pērkot, jo garie transporta ceļi palielina pelējuma risku.
- Attiecībā uz sasmalcinātiem riekstiem pievērsiet uzmanību datumam “derīguma termiņš”. Parasti dod priekšroku veseliem riekstiem, jo tos var uzglabāt ilgāk.
- Rieksti ir vēsā, tumšā un sausā vietā.
- Veiciet kratīšanas testu: ja kodols grabina čaulā, tas ir izžuvis un vecs.
- Attiecībā uz riekstu eļļām pārliecinieties, ka tās nav rafinētas, jo tas iznīcina daudzas svarīgas uzturvielas.
