Paaugstināta jutība pret pārtikas piedevām, salicilskābi un aromatizētājiem
Nealerģisku paaugstinātas jutības reakciju pret pārtikas piedevas, salicilskābeun aromatizētāji ir slikti izprotami. Tiek uzskatīts, ka to pamatā ir nonIgE starpniecība alerģija vai fermentu nomākšanas pamatā. Jēgers uzskata, ka par pseidoalerģijas attīstību var būt atbildīgi šādi faktori:
- Starpnieka izdalīšanās, piemēram, pēc azokrāsas tartrazīna (E 102) un gelborange S (E 110) Citas krāsvielas narkotikās ar alerģijas risku ir: hinolīna dzeltenais (E 104), īstais dzeltenais (E 105) un Ponceau 4R (E 124) )!
- Arahidonskābes metabolisma ietekme pēc ēšanas krāsvielas un benzoāti.
- Neirotransmiteru izdalīšanās, piemēram, pēc garšas pastiprinātājs glutamāts.
- Receptoru ierosināšana, piemēram, sulfīti (satur vīnā un narkotikas) Un glutamāts.
Loma glutamāts joprojām ir neskaidra un prasa papildu izmeklēšanu.
Glutamātu pievieno kā a garšas pastiprinātājs daudzos Austrumāzijas pārtikas produktos. Jo īpaši sojas mērcē ir liels daudzums šīs aminoskābes. Pseidoalerģisko reakciju pēc glutamāta lietošanas sauc par “ķīniešu restorānu sindromu”. Cietušie bieži sūdzas par nejutīgumu kakls, vājuma sajūta, nelabums kā arī galvassāpes. Simptomi parasti izzūd apmēram pēc 2 stundām.
Zinātniskajos pētījumos glutamāts tiek atkārtoti nosaukts par pseidoalerģisku sūdzību izraisītāju. Galvassāpes, spiediena sajūta kaklsutt. tiek aprakstīti kā simptomi. Tiek saukta “klīniskā aina” Ķīna Restorāna sindroms. Tomēr dubultaklie pētījumi nav spējuši apstiprināt, ka sūdzību cēlonis ir glutamāts (FAO / PVO ekspertu komisija).
Paaugstināta jutība pret pārtikas piedevām, salicilskābi un aromatizētājiem
Nealerģiska paaugstināta jutība ir īpaši izplatīta pacientiem ar hronisku nātrene, atkārtota (atkārtota) angioneirotiskā tūska, deguna polipi (polipoze nasi) vai nealerģiska bronhiālā astma. Saskaņā ar pētījumiem no 33 pacientiem ar hronisku nātrene pētīta, paaugstinātas jutības reakcijas radās 67% pēc tomātu ēšanas, 44% pēc baltvīna dzeršanas un 47% pēc zāļu uzņemšanas. Pēc iekšķīgas provokācijas 50% pacientu reaģēja uz piedevām. Ir aizdomas, ka pārtikas piedevas no šādām funkcionālajām klasēm izraisa pseidoalerģiskas reakcijas:
- Antioksidants
- Aromatizētāji
- Krāsvielas vai azo krāsvielas
- Želējošs līdzeklis
- Garšas pastiprinātājs
- Konservanti
- Stabilizatori
- Salicilāti
Zem "Pārtikas piedevas”Jūs atradīsit datu bāzi ar visām vielu grupām: tur attiecīgi tiek atzīmētas pārtikas piedevas ar alerģisku un / vai pseidoalerģisku potenciālu.
