Vasara, saule, saule - kas garšo labāk nekā garšīgs vēss saldējums! Katrs vācietis gadā sevi cienā ar vidēji 8 litriem saldējuma. Lai gan ir arvien vairāk izsmalcinātu saldējumu garšu, piemēram, čili, siers vai cepumi, klasiskā vaniļa, šokolāde, zemene joprojām ir hit. Sorbetes un augļu saldējums kļūst arvien populārāki. Šogad augļu šķirnes, piemēram, melone, mango, jāņogas un aprikozes, ir ļoti pieprasītas.
Enerģijas saturs saldējumā
Sakarā ar pieaugošo uzturs-apzināti patērētāji, samazināti-cukurs un produkti ar samazinātu tauku saturu arī arvien biežāk nonāk saldējuma saldētavās. Zema kaloriju saldējumam jābūt par 30% mazāk enerģijas nekā salīdzināmam produktam. Saldējumam ir maz tauku, ja tauku saturs nepārsniedz 3 g / 100 g saldējuma.
Tomēr tiem, kas vēlas baudīt savu saldējumu kaloriju veidā, nav obligāti jāpērk vieglie varianti. Vācijas Uztura biedrība (Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE)) saka: “Nelielos daudzumos un apzināti baudot kā desertu, saldējumam nav obligāti jābūt kaloriju bumbai.” Enerģijas saturs ievērojami atšķiras atkarībā no veida saldējums, jo saldējumam ir augsts cukurs un parasti arī tauku saturu.
Augļu saldējums parasti ir zemāks kalorijas nekā piens saldējums: neliela daļa vaniļas saldējuma saldējuma ar šokolāde mērce un krējums sver kaloriju kontu ar apmēram 420 kalorijām, savukārt augļu saldējuma saldējums ar krējumu un trauslu pievieno apmēram 260 kalorijas.
Kas ir saldējumā?
Saldējuma pamatsastāvdaļas joprojām ir piens un piena produkti, piemēram, krējums un sviests, dažāda veida cukursun augļus, ja nepieciešams. Dažas šķirnes ir uzlabotas ar šokolāde, rieksti vai garšvielas. Atkarībā no šķirnes piens, gatavā saldējuma tauku un cukura saturs ievērojami atšķiras. Dažādu saldējumu veidu un izstrādājumu vidējais enerģijas saturs vienā porcijā (= liekšķere à 75 g)
| Saldējuma veids | Enerģijas saturs vienā liekšķerē (kcal) |
|---|---|
| Diētiskais saldējums | 85 |
| Citronu sorbets | 90 |
| Augļu saldējums | 105 |
| Paniņu vai jogurta saldējums ar augļiem | 115 |
| Piena saldējums (piemēram, zemeņu, vaniļas) | 150 |
| Švarcvaldes ķiršu saldējums | 160 |
| Burbona vaniļas saldējums | 165 |
| Piena saldējums (šokolāde) | 170 |
Fakti un skaitļi par ledu
Pirmā ar roku darbināmā saldējuma mašīna tika izstrādāta ASV 1843. gadā. Vācijā Karls fon Linde 1881. gadā izgudroja saldējuma mašīnu, taču rūpnieciskā saldējuma ražošana varēja nostiprināties tikai pēc Otrā pasaules kara.
Šobrīd Vācijas rūpnieciski ražotu firmas saldējumu tirgus ir aptuveni 538 miljoni litru.
