Neviens precīzi nezina, kad un kā “brūnais zelts”Sasniedza Eiropu un kā tā kļuva par vērtīgu uzkodu. Jebkurā gadījumā Pontefract, nocietinātā pilsētā Anglijas ziemeļos, lakrica sakne tika kultivēta jau 15. gadsimtā - varbūt dominikāņu mūki atnesa krūmu no Vidusjūras. Krūmi Lielbritānijā neveidoja ziedus, bet nozīme bija saknei.
Fakti par lakricu
Kopš 17. gadsimta sākuma Pontefract ir dokumentēts “lakrica talers ”, ko izmantoja medicīniskiem un terapeitiskiem nolūkiem. Un 1760. gadā aptiekārs Džordžs Dunhils sajaucās cukurs ar tur esošajiem talantiem un sludināja sev saldā izgudrojumu.
Varbūt tomēr lakrica arī ar citām koloniālajām precēm sasniedza Centrāleiropu - par labu šai teorijai runā fakts, ka tā joprojām ir plaši izplatīta, īpaši reģionos pie jūras. Starp citu, lakricas patēriņā pasaules čempioni ir holandieši - gadā uz vienu cilvēku tur tiek apēsti vidēji divi kilogrami, desmit reizes vairāk nekā Vācijā.
Lakrica Vācijā
Variāciju un sagatavošanas metožu klāsts ir ļoti dažāds garša svārstās no pīrāga vai maigi salda līdz sāļai līdz spēcīgam amonija hlorīds (salmiak). Ja amonija hlorīds saturs pārsniedz divus procentus, lakricas produktā ir jābūt brīdinājumam (“Pieaugušo lakrica - nav paredzēta bērniem” vai “Īpaši stipra, pieaugušo lakrica - nav paredzēta bērniem” no 4.5 procentiem).
Lakrica no Vācijas satur vismaz piecus procentus žāvēta ekstrakta, ko var iegūt no dažāda veida lakricas. Turklāt cukurs, glikoze sīrups, ciete, želatīns, sāls, dažādas garšas un cukurs lakricai var pievienot krāsu masa.
Uzmanību, ēdot lakricu
Tikpat laba kā lakrica garšo daudziem cilvēkiem - ar šo konfekti jārūpējas. Glicirizīna sadalīšanās rezultātā rodas gliciretīnskābe, kas inhibē fermentu hormonāli kontrolētajā minerālā līdzsvarot. Tādējādi nātrijs uzkrāšanās un kālijs var rasties zaudējumi. Iespējamās sekas ir:
- Paaugstināts asinsspiediens
- Ūdens aizture (tūska)
- Muskuļu vājums
Federālais patērētāju institūts Veselība Aizsardzības un veterinārā medicīna iesaka ierobežot lakricas patēriņu - glicirizīna ikdienas patēriņa limits ir 100 miligrami. Tomēr lakricas produktus, kas satur vairāk nekā 200 miligramus glicirizīna uz 100 gramiem, Vācijā atkārtoti atrod, jo īpaši importētajās precēs. Ja tad regulāri tiek patērēts vairāk nekā 50 grami dienā, tas var vadīt līdz blakusparādībām. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar augsts asinsspiediens, sirds un asinsvadu slimības un diabēts, kā arī grūtniecēm.
