Tālāk ir glutamāta ietekme uz cilvēkiem, kas, pamatojoties uz atbilstošo literatūru, tiek uzskatīta par noteiktu:
- Ir celtniecības bloks strukturālai un funkcionālai proteīni organismā.
- Ir izejviela neveidojamuneaizstājamās aminoskābes.
- Darbojas kā a neiromeditors iekš smadzenes.
- Ir priekšgājējs neiromeditors GABA (gamma-aminosviestskābe).
- Ir enerģijas substrāts kuņģa-zarnu trakta šūnām.
- Nodrošina pamata sistēmu datu sintēzei glikoze.
