Sākotnēji no Centrālāzijas un Tuvajiem Austrumiem, ķiploki ir kultivēts un izmantots kā a garšviela, pārtikas un ārstniecības augi siltās un mērenās zonās visā pasaulē kopš seniem laikiem. Šajā valstī ķiploki tiek importēts īpaši no Vidusjūras valstīm (Spānijas, Izraēlas), bet arī no Ķīna. No auga svaigi sīpoli vai krustnagliņas (Allii sativi bulbus) un ķiploki pulveris Tiek izmantota (Allii sativi pulvis) un no tiem iegūta ķiploku eļļa.
Ķiploki: auga īpašības
Ķiploki ir daudzgadīgs zālaugu augs, 25-70 cm augsts. Lapas ir iegarenas, pelēkzaļas un ar veselām malām, un stublāji ir lapaini līdz apmēram vidum.
Uz reti ziedoša auga var redzēt dažādas ziedkopas. Atsevišķi ziedi atrodas uz gariem kātiem un bieži paliek pumpuru stadijā; ziedēšanas laiks ir no maija līdz jūlijam.
Daudzie bumbuļi ir sakārtoti grupās un ir sfēriski ovālas formas. Savvaļas ķiploki lapas (Allium ursinum) bieži lieto kā ķiploku aizstājēju.
Spuldzes īpašās īpašības
Sīpoli ir apmēram 3-5 cm plati, un tos ieskauj vairākas baltas, papīra krāsas sausas mizas. Apakšā ir redzamas daudzas plānas saknes, bet augšpusē - vairāk sausu ādu paliekas.
Sīpoli sastāv no plakanas sīpols kūka, centrālā vietā izvietota galvenā spuldze un sekundārās spuldzes (“ķiploki krustnagliņas“) Sagrupēti ap to.
Ķiploku smarža un garša
Sausais pulveris ir gaiša, brūngani dzeltenā krāsā un sausā laikā praktiski bez smaržas. Ķiploki ir tikai vāji aromātiski, ja tie nav sasmalcināti; tikai sagrieztu krustnagliņas attīstīt to raksturīgo puraviem līdzīgo smaržu.
Ķiploku garša ir ļoti pikanta un dedzināšana.
