Neatkarīgi no tā, vai tas ir salds vai sālīts, lielākajai daļai cilvēku gaisīgs kukurūza kodoli ir daļa no veiksmīgas kino apmeklēšanas. “Popkorns” sastāv no diviem vārdiem. Viens ir “pop”, angļu vārds popping, un otrs ir “pop”kukurūza“, Amerikāņu vārds - kukurūza. Tomēr tikai noteikti kukurūza kodoli, pērle vai uzpūsta kukurūza ir piemēroti popkorna pagatavošanai. Parastie kukurūzas kodoli nav piemēroti, jo tie karsējot uzkarsētu.
Kāpēc popkorns pop?
Kukurūzas kodols sastāv no cietes, olbaltumvielām un ūdens. Kaut arī kodols no ārpuses ir sauss, tas joprojām ir neliels ūdens kodolā.
Kad kodoli tagad ir uzkarsēti, ūdens pārvēršas par tvaiku, tvaiks izplešas, un spiediens kodolā palielinās. Kādā brīdī graudu sēnalas vairs nespēj izturēt iekšējo spiedienu. Graudi plīst un lido apkārt ar skaļu blīkšķi. Tajā pašā laikā cietes un olbaltumvielu barības audi izplešas daudzkārt - popkorns ir gatavs.
Īsa ekskursija vēsturē
Pūstā kukurūza ir cieto kukurūzas šķirne, un tā ir viena no vecākajām kukurūzas šķirnēm, ko audzē vietējie amerikāņi. Pat acteki, maiji un inki zināja kodola daudzpusību. Tāpēc popkorns nav mūsdienu izgudrojums. Kodoli pirmo reizi sasniedza Eiropu, atklājot Ameriku - Kristofers Kolumbs atveda pirmās kukurūzas vālītes no sava brauciena.
Popkornu var pagatavot dažādos veidos. Dienās, kad vēl nebija popkornu mašīnas, kukurūzas kauliņus katlā vai pannā sildīja ar eļļu, lai tie kļūtu popi. Mūsdienās ir dažādas popkornu mašīnas, bet arī popkorns mikroviļņu krāsnī.
Čipsu vietā popkorns
Popkorns ir mazkaloriju uzkoda. Tas satur daudz mazāk tauku nekā, piemēram, čipsi, bet ir tikpat garšīgs. Popkorns ir arī bagāts ar šķiedrvielām, satur minerāli (piemēram, kālijs, magnijs) Un vitamīni (piemēram, vitamīni B1 un B2).
