Dzelzs trūkums
Dzelzs deficīts ir viena no visbiežāk sastopamajām un klīniski nozīmīgākajām deficīta slimībām. Visā pasaulē skar aptuveni 30% pasaules iedzīvotāju, sievietes apmēram piecas reizes biežāk nekā vīrieši. Vissvarīgākie iemesli ir nepietiekams uzturs un palielināta menstruālā asiņošana; bet hroniskas zarnu slimības un asinis zaudējumi operācijas vai traumas dēļ var arī izraisīt vai vēl vairāk pasliktināties dzelzs deficīts.
Palielinātas dzelzs prasības laikā grūtniecība var arī novest pie dzelzs deficīts. Tā kā zarnu dzelzs absorbcija ir ierobežota, terapija bieži ir sarežģīta un ilgstoša. Dzelzs deficīts var izraisīt dzelzs deficīta anēmija (anēmija).
Šajā gadījumā sarkanās krāsas izmērs asinis šūnas samazinās un tajās ir mazāk sarkano asins pigmentu, tāpēc samazinās asins skābekļa transportēšanas spēja. Simptomi ir nogurums, bālums, iespējams, elpas trūkums un sirdsklauves. Turklāt var būt rhagades no stūriem mute (sāpīgas, bieži iekaisušas mutes kaktiņu asaras), nagu un mati izmaiņas.
Dzelzs deficītu var diagnosticēt ar samazinātu feritīns līmenis un paaugstināts transferīns līmenis (pirmais apzīmē zemu dzelzs saturu, otrs - augstu dzelzs nepieciešamību). Dzelzs deficīta anēmija tiek noteikts asinis saskaita pēc sarkano asins šūnu skaita un hemoglobīna koncentrācijas asinīs. Terapeitiski galvenokārt jāārstē iespējamā pamatslimība, kas izraisa dzelzs deficītu, un uzturs ilgtermiņā, kas nodrošina pietiekamu dzelzs daudzumu. Pretējā gadījumā dzelzi var ievadīt arī tablešu formā vai, ja tas nedod panākumus, intravenozi.
Ēdiens ar dzelzi
Dzelzs deficīta riska faktors ir vegāns uzturs. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzi dzīvnieku pārtikas produkti - īpaši aknas - satur salīdzinoši lielu daudzumu dzelzs, kas galvenokārt ir labi absorbēts heme dzelzs formā. Tomēr arī daudziem vegānu ēdieniem ir salīdzināms dzelzs saturs, tāpēc, apzināti izvēloties ar dzelzi bagātu pārtiku arī Veganer, var novērst dzelzs deficītu.
Starp dārzeņu ēdieniem, kuros ir daudz dzelzs, ir labības veidi, piemēram, kviešu un rudzu pilngraudu, auzu pārslas, kā arī rieksti un baltās pupiņas. Tomēr jāatzīmē, ka augos esošais brīvais dzelzs ir īpaši jutīgs pret citiem pārtikas produktiem, kas kavē (piemēram, tanīnus) vai veicina (C vitamīna) dzelzs uzsūkšanos. Atkarībā no prasībām un vielām, kas veicina vai kavē dzelzs uzsūkšanos, dzelzs uzsūkšanās svārstās aptuveni no 4% līdz 40%.
