Sensoriskā kvalitāte ietver izskatu, garša, smarža, konsistence, gatavības un svaiguma stāvoklis. Šie atribūti nosaka pārtikas produkta baudījuma vērtību. Tas, kas šajā kontekstā atbilst individuālajām prasībām, ir ārkārtīgi subjektīvs. Katram cilvēkam ir savs priekšstats par to, kā ēdienam vajadzētu izskatīties, smarža un garša. Šajā kontekstā indivīds garša sistēma nav iedzimta, bet to nosaka dominējošais pārtikas kultūra. Jaundzimušais bērns pielāgojas ģimenes gaumes normām un atbilstoši trenē savu garšas izjūtu.
Vai agrāk ēdiena garša bija labāka nekā mūsdienās?
Mūsdienu pārtikas rūpniecībā izmantotie ražošanas procesi parasti izraisa sākotnējās pārtikas dabiskās garšas zudumu vai izmaiņas. Šo efektu kompensē aromatizēšana.
Lielveikalu plaukti ir pilni ar aromatizētiem ēdieniem, un mūsu garšas kārpiņas tagad vairāk pazīst mākslīgās garšas, nevis ābolu vai bumbieru dabisko garšu. Daudzi bērni un jaunieši dod priekšroku vienreizējai garšai ātrie ēdieni un pusfabrikātus uz dabīgiem ēdieniem, ko viņi uztver kā diezgan maigu garšu. Attiecīgi problēma, ar kuru mēs saskaramies šodien, drīzāk ir garšas uztveres maiņa uz “viens izmērs der visiem” garšu.
Secinājumi
Mūsdienās mums ir bagātīgs pārtikas produktu piedāvājums, kuram varam piekļūt jebkurā laikā. Produktu klāsts pēdējo 50 gadu laikā ir ārkārtīgi palielinājies: no 1400 1950. gadā līdz aptuveni 9000 produktiem mūsdienās. Tie ir droši un kvalitatīvi pārtikas produkti. Tie ir higiēniski perfekti un lielākoties bez piesārņotājiem un piesārņotājiem. To nodrošina visaptveroši normatīvie akti nacionālā un starptautiskā līmenī, kā arī augsti standarti pārstrādes rūpnīcās.
Protams, šajā nozarē ir arī melnās avis, kas ienes tirgū sliktas preces un veido negatīvu tēlu. Tomēr kopumā vēl nekad nav bijis tik vienkārši īstenot veselīgu, daudzveidīgu un kvalitatīvu uzturs. Tas ir atkarīgs no pareizās pārtikas izvēles un kombinācijas:
- Dodiet priekšroku svaigai pārtikai un pievērsiet uzmanību sezonas piedāvājumam.
- Vienmēr rūpīgi nomazgājiet augļus un dārzeņus pirms lietošanas. Tādējādi var samazināt pesticīdu atliekas.
- Pievērsiet uzmanību kvalitatīvai dzīvnieku barībai. Daudzi ražotāji apņemas piedāvāt augstas kvalitātes un drošu pārtiku kvalitātes zīmogu un kvalitātes zīmju ietvaros.
- Ja izmantojat pusfabrikātus, pārliecinieties, ka tie tiek apstrādāti pēc iespējas mazāk (piemēram, saldēti dārzeņi).
