Pārtikas kultūra

Kamēr agrīnā vēsturē mednieku-pulcētāju galvenais mērķis bija izdzīvot, ēdot vairāk vai mazāk regulāri, nākamās paaudzes atklāja, ka ēdiens aromātu iegūst īpašas sagatavošanas ceļā. Jaunas saglabāšanas metodes, garšaugu un garšvielu izmantošana, galda paradumu parādīšanās un ēšanas rituāli ir tikai daži pagrieziena punkti ceļā uz mūsu pašreizējo pārtikas kultūru.

Neskaitāmas dažādas pārtikas kultūras

Pārtikas kultūra katrā reģionā var būt ļoti atšķirīga, jo mēs atkal un atkal redzam, ceļojot uz tālām valstīm.

Liela loma var būt arī citiem faktoriem, piemēram, reliģiskajai piederībai. Iegultās ģimenēs ģimenes ēdienu kultūra parasti attīstās kā mazākā, bet, iespējams, vissvarīgākā vienība.

Ģimenes ēšanas kultūra

Jau sākumā tiek veidots, ko bērns vēlāk vēlēsies ēst un ko tas kategoriski noraida. Rituāli ap ēšanu arī tiek internalizēti agri bērnība. Ar dzimšanu bērns pamazām pieņem ģimenes ēšanas kultūru. Emocijām tajā ir liela loma. Īpašas garšas vai pat daži pārtikas produkti ir saistīti ar pozitīvu bērnība tādas atmiņas kā drošība, labsajūtas un drošības sajūta. Citi var izraisīt nepatiku, jo tie ir saistīti ar nepatīkamām emocijām.

Šajā posmā bērniem tiek mācīts ēdiena un dzēriena nozīme. Viņi attīstās vai nu par “epikūriešiem”, kas uztver ēdienu ar visām maņām, vai arī par “gardēžiem”, kuri uzturu uzskata par nepieciešamu ļaunumu.

Kurā virzienā tendence iet, ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

  • Kādi ēdieni un ēdieni tiek izvēlēti?
  • Cik daudz laika ēdienam tiek atvēlēts gan pagatavošanai, gan patēriņam?
  • Vai sajūtas tiek stimulētas, uzzinot par dažādiem ēdieniem un jaunām garšām?
  • Vai pastāv noteikta galda kultūra vai rituāli, kas ēdienam dod pozitīvas emocijas?
  • Vai ģimenes lokā ir noteikti ēdienreižu laiki, kur ir vieta patīkamam ēdienam un sarunām?

Vai mums trūkst laika patīkamam ēdienam?

Dažas mūsdienu tendences rāda, ka ēšanai tiek piešķirta arvien mazāka nozīme. Cilvēki vairs neēd noteiktā laikā, bet drīzāk tad, kad to atļauj viņu grafiki. Tāpat kā iepriekš, parasti tiek novērotas trīs galvenās ēdienreizes, bet fiksētie ēdienreižu laiki ģimenes lokā kļūst arvien retāki.

Bieži vien ēšana notiek sānos, piemēram, kamēr televizors ir ieslēgts vai spēlē datorā. Mūsu mūsdienu darba dzīve bieži prasa elastīgu plānošanu. Ēdiena pagatavošanai nepieciešamās pūles samazinās, tiek izmantoti vairāk ērtības nodrošinošu produktu, un ēšana ārpus mājas kļūst arvien izplatītāka. Spontāns izsalkums ir apmierināts, ejot garām ātrie ēdieni. Tendence ir viena un tā pati garša nosaka picas, frī kartupeļi un burgeri.

Vai mūs nomoka vainīga sirdsapziņa?

Vairāk nekā pusei visu vāciešu gurniem ir nedaudz par daudz mārciņu. Tāpēc daudziem sirdsapziņa ir pastāvīgs pavadonis, ēdot. Ne ātrāk kā kārums tiek patērēts, kā zināšanas par papildus kalorijas skan arī trauksme un sabojā ēšanas prieku. Vai var runāt par baudu?

Ēšana daudziem kļūst par iekšēju konfliktu starp mazo eņģeli un mazo velnu. Kamēr mazais velns padodas visiem kārdinājumiem, mazais eņģelis pastāvīgi brīdina par pārāk daudz saldu un par daudz tauku.

Vai jūs jūtaties tāpat? Kad esat beidzot nolēmis klausīties eņģelis vēl nedaudz un nedaudz savaldies, šķiet, ka velns ir visuresošs un uztver katru ēdiena aromātu, lai cik neskaidrs tas būtu. Ēšana ātri kļūst par spīdzināšanu, un to nevar būt runāt patīkama ēdiena.