Ja ēdiens ir sagatavots vai pagatavots, tas tagad tiek nogādāts galīgajā ēdamajā stāvoklī, atdziestot ūdens, īpaša mērce un īsa gratēšana vai gratinēšana. Tomēr pārtiku nevajadzētu turēt siltu vai atstāt ilgu laiku stāvošu, jo pēc tam ilgstoša un ilgstoša karstuma iedarbība vārīšanas noved pie turpmākas barības vielu un vitāli svarīgu vielu (makro un mikroelementu) zuduma pārtikā. Turklāt šķidrs un tādējādi ūdens-šķīstošs vitamīni tiek izņemti no pārtikas. Tas arvien vairāk izskalo, kas nozīmē, ka palielināti zaudējumi minerāli un mikroelementi ir sagaidāmi. Īpaši uzņēmīgi ir augļi vai dārzeņi, kas jau ir sagatavoti - sagriezti vai mizoti skābeklis un brīvie radikāļi, ja tos atstāj stāvēt uz ilgu laiku. Viņiem ir nodrošināta lielāka uzbrukuma virsma, kas atvieglo uzbrukumu. Viņi sadalās pēc būtības vitamīni pārtikā, piemēram, vitamīnos A, C, B2 un B6, un sakarā ar paaugstinātu enzīmu aktivitāti un baktēriju pavairošanu tā tiek ātrāk pakļauta sabojāšanai.
Ja pārtika netiek patērēta pēc vārīšanas, bet vēl vairākas dienas tiek uzglabāts ledusskapī vai citās vēsās telpās, a veselība-pārtikas veicinošo iedarbību vairs nevar garantēt. Ārējie faktori - gaisma, skābeklis, temperatūra, brīvie radikāļi un piesārņotāji - darbojas kopā ar pārtiku, nelabvēlīgi ietekmējot to un paātrinot vitāli svarīgu vielu (mikroelementu) iznīcināšanu, izskalošanos un sabojāšanos. Kvalitāte ārkārtīgi pasliktinās, padarot pārtiku vairāk par veselība risks cilvēkiem. Jo vairāk laika ēdiens tiek uzglabāts, jo vairāk baktērijas un citas kaitīgas vielas, kas izplatās pārtikā, un jo nopietnāki ir mikroelementu zudumi. Ja pārtika ir sabojāta, arī vitāli svarīgās vielas (mikroelementi) ir pilnībā iznīcinātas un noārdītas. Bojātā pārtika nekavējoties jāizmet. Lai neapdraudētu veselība, visticamāk, varēs izvairīties no bojāto vietu izciršanas, jo baktērijas parasti jau ir izplatījušies citās pārtikas vietās.
