Kas ir cinks?
Laba cinka piegāde Vācijā
Pētījumi liecina, ka iedzīvotāji Vācijā ir labi apgādāti ar cinku. Viens no iemesliem ir tas, ka šīs valsts augsnē ir salīdzinoši liels cinka daudzums, kas atrodams audzētajos graudaugos, pākšaugos un dārzeņos. Nozīmīgākais cinka piegādātājs tomēr ir gaļa (īpaši liellopu gaļa, cūkgaļa un mājputni), ko Vācijā regulāri ēd daudzi cilvēki.
Uzmanieties veģetārieši un vegāni
Tomēr cilvēka zarnās fitāts saista dažādus mikroelementus, tostarp cinku. Pēc tam mikroelements vairs nevar iekļūt caur zarnu sieniņām asinīs. Tīri augu izcelsmes uzturā cinka var uzsūkties līdz pat 45 procentiem mazāk nekā jauktā uzturā ar augu un dzīvnieku pārtiku. Attiecīgi, lai atbilstu prasībām, ir jāpatērē vairāk cinku saturošu pārtikas produktu.
Kādas ir cinka funkcijas organismā?
- Šūnu augšana: Cinks ir svarīgs šūnu dalīšanai.
- Imūnā aizsardzība: Cinks atbalsta imūnsistēmu. Ir arī teikts, ka tam ir dziedinošs efekts saaukstēšanās gadījumos, taču tas nav skaidri zinātniski pierādīts.
- Antioksidantu procesi: Cinks palīdz saistīt brīvos radikāļus – reaktīvos skābekļa savienojumus, kas var bojāt šūnas un ģenētisko materiālu (DNS). Tie veidojas normālu vielmaiņas procesu gaitā, bet arī, piemēram, UV starojuma un nikotīna ietekmē.
- Sarkanā asins pigmenta hemoglobīna veidošanās
- Spermas veidošanās
- Brūču dzīšana
- Skābekļa un oglekļa dioksīda transportēšana asinīs
- Hormonu veidošanās
Lai visi šie dzīvībai svarīgie procesi noritētu nevainojami, organismam nepieciešams pietiekams cinka daudzums.
Kāda ir cinka ikdienas nepieciešamība?
Bērni un pusaudži
Saskaņā ar DGE, attiecībā uz cinka dienas devu bērniem un pusaudžiem attiecas šādi ieteikumi:
|
vecums |
Vīrietis |
sieviete |
|
0 līdz 3 mēnešiem |
1.5 mg / dienā |
|
|
4 līdz 12 mēnešiem |
2.5 mg / dienā |
|
|
1 līdz 3 gados |
3 mg / dienā |
|
|
4 līdz 6 gados |
4 mg / dienā |
|
|
7 līdz 9 gados |
6 mg / dienā |
|
|
10 līdz 12 gados |
9 mg / dienā |
8 mg / dienā |
|
13 līdz 14 gados |
12 mg / dienā |
10 mg / dienā |
|
15 līdz 18 gados |
14 mg / dienā |
11 mg / dienā |
Pieaugušie
- zems fitātu patēriņš (330 mg fitātu dienā): tas ir klāt, ja kāds patērē maz veselus graudus un pākšaugus un izmanto galvenokārt dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielu avotus (piemēram, gaļu). Pēc tam uzturā esošais cinks var labi uzsūkties.
- augsts fitātu patēriņš (990 mg fitātu dienā): tas attiecas uz gadījumiem, kad kāds ēd daudz pilngraudu produktus (īpaši nedīgutus vai neraudzētus produktus) un pākšaugus un apmierina olbaltumvielu vajadzības tikai vai galvenokārt ar augu produktiem (piemēram, soju). ). Daudzi pievienotie fitāti kavē cinka uzsūkšanos zarnās.
Paturot to prātā, šādi ieteikumi par cinka ikdienas devu attiecas uz vīriešiem un sievietēm, kas nav grūtnieces un sievietes, kas nebaro:
|
Vīrieši |
sievietes |
|
|
11 mg / dienā |
7 mg / dienā |
|
|
vidējais fitātu patēriņš |
14 mg / dienā |
8 mg / dienā |
|
augsts fitātu patēriņš |
16 mg / dienā |
10 mg / dienā |
Grūtniecības un zīdīšanas laikā palielinās nepieciešamība pēc cinka, visbeidzot, mikroelements ir cita starpā svarīgs šūnu augšanai un šūnu dalīšanai. Tāpēc šeit ir spēkā šādi ieteikumi (grūtniecēm atkarībā no grūtniecības trešās daļas = trimestra):
|
1. trimestris |
2. un 3. trimestris |
Zīdīšanas |
|
|
zems fitātu patēriņš |
7 mg / dienā |
9 mg / dienā |
11 mg / dienā |
|
vidējais fitātu patēriņš |
9 mg / dienā |
11 mg / dienā |
13 mg / dienā |
|
11 mg / dienā |
13 mg / dienā |
14 mg / dienā |
Pārtika ar augstu cinka saturu
Runājot par cinka piegādi, gaļas cienītāji var priecāties: liellopu gaļa, cūkgaļa un putnu gaļa satur īpaši lielu daudzumu mikroelementa. Cita dzīvnieku barība, piemēram, siers un olas, ir arī labs cinka piegādātājs. Bet veģetārieši un vegāni var nodrošināt savu cinka piegādi arī ar vienkāršiem līdzekļiem.
Kā izpaužas cinka trūkums?
Vairāk par cinka deficīta pazīmēm un riska faktoriem, kā arī ārstēšanas iespējām lasiet rakstā Cinka deficīts.
Kā izpaužas cinka pārpalikums?
Šādos gadījumos ātri var rasties pārdozēšana - ar ne mazākām sekām. Tā kā smagais metāls cinks lielās devās var izraisīt saindēšanās simptomus, piemēram:
- Nelabums
- vēdera krampji
- apetītes zudums
- metāla garša mutē
- caureja
- galvassāpes
Turklāt cinks lielās devās var pasliktināt vara uzsūkšanos. Tā rezultātā organismā var rasties vara deficīts – kā iespējamās sekas anēmija un neiroloģiski traucējumi.