Veģetārās diētas trūkumi
Cilvēka ķermenim ir nepieciešams daudzveidīgs un līdzsvarots uzturs , kas sastāv no ogļhidrāti, proteīni un tauki un vitamīni. Lielākais veģetāriešu trūkums uzturs tāpēc ir trūkumu risks. Tomēr vegānam tam ir daudz lielāka loma uzturs nekā vegānu veģetāro diētu.
Jo īpaši olbaltumvielu un vitamīnu trūkums var izraisīt nopietnu veselība problēmas ar vegānu diētu. Mūsdienās ir pieejams tik plašs veģetāro vai vegānisko pārtikas produktu klāsts, ka pārtikas izvēles ierobežojumus diez vai var minēt kā veģetāro diētu trūkumu. Tomēr relatīvs trūkums noteikti ir tas, ka veģetārā diēta bieži ir saistīta ar lielākām izmaksām.
Arī izmaksas par, iespējams, nepieciešamo uztura bagātinātāji - it īpaši ar vegānu uzturs - nevajadzētu ignorēt. Cilvēka ķermenim nepieciešamas trīs galvenās uztura sastāvdaļas: ogļhidrāti, proteīni un tauki. Olbaltumvielu uzņemšanu galvenokārt sedz gaļas patēriņš.
Tāpēc ir svarīgi, lai cilvēki, kuri ēd veģetāru (ne-vegānu) diētu, pārliecinātos, ka nepieciešamo olbaltumvielu daudzumu nodrošina citi līdzekļi. Veģetāriešiem, kuri neatsakās no piena produktiem, pietiekamu olbaltumvielu uzņemšanu parasti nodrošina regulāra piena produktu lietošana. Vegāniem un ovo-veģetāriešiem a olbaltumvielu deficīts var kļūt par problēmu.
Šajā gadījumā katru dienu jāmaina citi olbaltumvielu avoti, piemēram, rieksti, sēklas, pākšaugi, sojas produkti un labības produkti. Ieteicamais olbaltumvielu daudzums dienā ir aptuveni 0.8 grami olbaltumvielu uz kilogramu ķermeņa svara. Turklāt veģetārā diēta var izraisīt dzelzs deficīts tā kā dzelzs galvenokārt atrodas dzīvnieku izcelsmes produktos.
An dzelzs deficīts noved pie anēmijas ar atbilstošiem simptomiem, piemēram, nogurumsvājums, bālums, koncentrēšanās traucējumi un vājināšanās imūnā sistēma. Dzelzs avoti veģetāriešiem ir graudaugu produkti, zaļie dārzeņi, kartupeļi, prosa (īpaši bagāta ar dzelzi) un rieksti. Vienlaicīga C vitamīna uzņemšana, piemēram, augļu un augļu sulās, veicina dzelzs uzsūkšanos organismā. Ar Veganern spēlē vēl vairāk kalcijs iespējamā loma, jo kalcijs it īpaši atrodas piena produktos.
Nepieciešamais kalcijs daudzums ir jānodrošina citiem kalcija piegādātājiem, piemēram, Sesam, Brokkoli, green kāposti, pākšaugi, augļi un rieksti. Arī Vitamīns D jāpiegādā ar veģetāriešiem un Veganern bieži kā pārtikas palīglīdzekļus, jo tas īpaši notiek zivīs un margarīnā. Vegānu diētā B trūkums vitamīni arī ir izšķiroša loma.
Šeit jo īpaši jāsauc B12 vitamīns. B12 vitamīns ir atrodams piena produktos, bet dārzeņu produktos gandrīz nemaz. Pārejot uz tīri vegānisku uzturu, ķermenis vispirms ēd no B12 vitamīna atmiņa. Tomēr, ja tas tiek izlietots, rodas tādi simptomi kā tirpšanas sajūta, nogurums, var rasties aizkaitināmība un anēmija. Tāpēc vegāniem regulāri jālieto B2 vitamīna preparāti, lai apmierinātu viņu vajadzības pēc B12 vitamīna.
