Vīnskābe

Izvēlne

Vīnskābe kā tīra viela ir pieejama aptiekās un aptiekās. To retāk dēvē par vīnskābi, un to nevajadzētu sajaukt ar tartrātu (kālija ūdeņraža tartrāts, kalcijs tartrāts).

Struktūra un īpašības

Vīnskābe (C.₄H₆O₆M_r = 150.1 g / mol) pastāv kā balts kristālisks pulveris vai kā bezkrāsaini kristāli un ļoti labi šķīst ūdens. To iegūst saskaņā ar farmakopejas prasībām, ekstrahējot nogulsnes vīna darīšanas laikā, bet to var arī sintezēt. Tā ir dabiska organiskā skābe, kas atrodama vīnogās, kā arī tā sāļi vīnā un daudzos augļos. Vīnskābe bez smaržas un skāba garša. tā kušanas punkts ir 169 ° C. Tā sāļi sauc par tartrātiem, piemēram, kālija ūdeņraža tartrāts or kalcijs tartrāts. Vīnskābei ir divi kirālie centri. Divas enantiomēri eksistē, D - (-) - un L - (+) - vīnskābe, kā arī optiski neaktīvs mezo savienojums ar intramolekulāras simetrijas plakni. D - (-) - un L - (+) - vīnskābe skābes kopā veido racemātu, ti, izturas kā attēls un spoguļattēls (= racēmiskā vīnskābe). Mezo savienojuma dēļ ir tikai trīs vīnskābes stereoizomēri, nevis četri.

ietekme

Vīnskābe ir skāba, antioksidanta, konservantsun kompleksu īpašības.

Pielietošanas jomas

• Kā farmaceitiska palīgviela, piemēram, kā skābes sastāvdaļa putojošos pulveros un putojošās tabletes, kā paskābinātājs, skābuma regulētājs un konservants.
• Etiķskābes ražošanai alumīnija oksīds šķīdums.
• Aktīvās sastāvdaļas pagatavošanai sāļi.
• Dažādi pielietojumi pārtikas rūpniecībā cepšanas ražošanai pulveris. Vīnskābi pievieno arī plūškoka ziedu sīrups vietā citronskābe.

Nevēlamās blakusparādības

Nejaušas saskares gadījumā vīnskābe var izraisīt acu bojājumus. To vajadzētu izskalot ūdens 15 minūtes. Pacientiem jāmeklē medicīniskā palīdzība.