Uztura nepanesība (nepanesības reakcijas) tiek sadalīta toksiskās un netoksiskās reakcijās. Pārtikas nepanesamība (sinonīms: pārtikas nepanesība, NMU) tiek saukta par “netoksisku reakciju” vai “paaugstinātu jutību”. Tas ir vispārējs pārtikas alerģijas (pārtikas alerģijas), fermentu nepanesības un pseidoalerģijas (“farmakoloģiskā nepanesība un pārtikas piedevas”). Visas trīs neiecietības reakcijas vadīt uz dažādām klīniskām bildēm vai simptomu kombinācijām slimām personām, kas rodas, pakļaujoties noteiktam stimulam, kuru veselīgas personas panes bez problēmām [1.2., 2, 5]. Reakcijas priekšnoteikums ir individuāla attieksme, ti, slimajai personai ir iedzimts vai iegūts aizsardzības mehānismu vai mērķa šūnu vai mērķa orgānu darbības traucējums. Pārtikas nepanesamība var būt arī toksisku reakciju cēlonis, piemēram, saindēšanās ar ēdienu - sabojāta ēdiena, sēņu uc lietošana. Simptomus var izraisīt dažādi pārtikas produkti, izmantojot dažādus patomehānismus un dažādus ceļus (pēc norīšanas, ieelpošanas, caurlaidīgas, perkutānas un hematogēnas). Attiecīgi pārtikas alerģijas, pārtikas nepanesamība (fermentu nepanesamība) un pseidoalerģijas atšķiras pēc to attiecīgajiem patogēniem mehānismiem. Tipiski neiecietības reakcijas klīniskie simptomi ir, piemēram, artrīts, astma, sāpes vēderā, meteorisms, caureja, nogurums, pietūkums vai galvassāpes. Visos trīs gadījumos terapija ir tas pats - ir jāizvairās no saskares ar alergēniem vai izraisītājiem attiecīgajos pārtikas produktos, lai novērstu ķermeņa atkārtotu reakciju. Ja pārtikas produktu, no kuriem jāizvairās, kā arī pārtikas grupu skaits ir liels, var tikt apdraudēta vajadzība pēc uzturvielām un vitāli svarīgām vielām (makro un mikroelementi). Ietekmētajām personām tādējādi jāpievērš uzmanība atbilstošu vitāli svarīgu vielu (mikroelementu) daudzuma palielināšanai alternatīvos pārtikas produktos. Visbiežāk hipersensitivitātes reakcijas izraisa:
- Kvieši, auzas, kukurūza
- Olas
- Piena produkti, govs piens
- Zivis, vēžveidīgie, vēžveidīgie
- Rieksti - īpaši zemesrieksti un lazdu rieksti
- Sojas pupas un pupiņas
- Raugs
- Citrusaugļi
- Dažādi dārzeņi un augļi, piemēram, tomāti, selerijas, burkāni un āboli.
- Šokolāde, tēja, kafija
- Alkohols
- Pārtikas krāsvielas, piedevas un konservanti - nātrija glutamāts, dzeltenais azo krāsviela tartrazīns (E 102) vai dzeltens oranžs S (E 110) / bieži lieto kā krāsvielu medikamentos *, benzoskābes sāļi, vanilīns, sulfītu bāzes konservanti svaigos produktos , salāti, kartupeļi, vīns * Citas krāsvielas medikamentos ar alerģijas risku ir: hinolīna dzeltenais (E 104), īstais dzeltenais (E 105) un Ponceau 4R (E 124)!
Pārtikas nepanesības formas
| Alerģija | Pseidoalerģija | Neiecietība |
|
|
|
|
||
|
|
|
“Taisnība” pārtikas alerģija, piemēram, uz. |
Farmakoloģiskā neiecietība sakarā ar
Paaugstināta jutība pret pārtikas piedevām
|
|
* Zinātniskajos pētījumos glutamāts tiek atkārtoti minēts kā pseidoalerģisku sūdzību izraisītājs. Kā sūdzības attēls galvassāpes, spiediena sajūta kakls utt. Tiek saukta “klīniskā aina” Ķīna Restorāna sindroms. Tomēr dubultmaskētie pētījumi to nav spējuši apstiprināt glutamāts ir sūdzību cēlonis (FAO / PVO ekspertu komisija). Pārtikas nepanesamība var būt arī toksisku vai psihosomatisku reakciju cēlonis:
- Toksiskas reakcijas - piemēram, saindēšanās ar baktēriju toksīniem vai biogēnām amīni pārtikā, kas nav higiēniski droša, kopā ar tādiem simptomiem kā vispārējs diskomforts, gremošanas traucējumi un kardiovaskulāri simptomi. Toksiskas reakcijas var rasties, norijot pietiekami lielu daudzumu deva toksiskas vielas jebkurai personai, kas ir uzņēmīga pret pārtikas nepanesamība.
- Psihosomatiskās reakcijas - piemēram, hiperkinētiskais sindroms, kas ir uzvedības traucējumi bērniem, kam raksturīga hiperaktivitāte, neuzmanība, uzmanības novēršana, impulsivitāte vai agresivitāte un mācīšanās traucējumi. A pārtikas alerģija ir aizdomas par psihosomatiskās reakcijas izraisītāju, jo atsevišķi pārtikas produkti var vadīt atbilstošajiem simptomiem. Bērniem ar hiperkinētisko sindromu jāizvairās no attiecīgiem pārtikas produktiem vai sastāvdaļām terapija un terapeitiskie pasākumi uzvedības modificēšanai.
