Spelta, kviešu tuvs radinieks, lēnām, bet pārliecinoši iekaro lielveikalu plauktus, jo ir ārkārtīgi veselīgs un daudzpusīgs. Cilvēki, kuriem ir alerģija pret kviešiem, bieži atrod alternatīvu speltā. Speltas garša ir nedaudz riekstu, tajā nav problēmu cepšana un ir pilns ar vitamīni un minerāli. Tas aizstāj kafija un no tā sēnalām tiek izgatavoti spilveni masāža o kakls un pleciem, kamēr jūs gulējat. Kas vēl ir senajā graudā, to var uzzināt šeit.
Speltas sastāvdaļas
Pareizrakstība, saskaņā ar Bingenes sv. Hildegardu (1098 - 1179), ir “labākais grauds”, tas “padara ēdāju par labu miesu un labumu asinis, priecīgs prāts un dzīvespriecīga cilvēka domāšana ”. Tas, ko abatene, dziedniece un dabaszinātniece zināja jau sen, šodien ir zinātniski pierādīts: speltā ir vairāk minerāli un vitamīni piedāvāt nekā labākos kviešus. Tā augstais silīcija skābes saturs pozitīvi ietekmē domāšanas spējas un koncentrācija kā arī veselība of āda un mati. Pareizrakstība paredz:
- 62 procenti ogļhidrātu
- 2.7 procenti tauku
- 8.8 procenti uztura šķiedrvielu un
- 12 procenti vērtīgu olbaltumvielu, kas satur visas neaizvietojamās aminoskābes nelielos daudzumos
Speltas izmantošana
Spelta ir saistīta ar parastajiem kviešiem un cēlusies no senajām kviešu sugām einkorn un emmer. Tā kā graudi ir sena šķirne, to uzskata par pirmgraudu vai seno labību. Mūsdienās pareizrakstība atkal bauda lielu popularitāti. Kā alternatīvu kviešu miltiem tiek izmantoti speltas milti, piemēram, maize un ruļļos, bet arī picas mīklā, makaronos vai cepumos. Speltas milti ir pieejami daudzos lielveikalos, kā arī veselība pārtikas veikali, lai ikviens varētu realizēt savas receptes speltas nūdelēm, speltas cepumiem vai pilngraudu speltai maize mājās. Sakarā ar tā augsto saturu t.s. lipeklis, speltai ir lielisks cepšana īpašības. Tomēr pareizrakstība nav piemērota cilvēkiem ar celiakija slimība. Graudu izmanto arī speltas alus veidā. 10 veselīgi maizes veidi
Zaļais uzrakstīja pret badu
Īpaša speltas forma ir zaļā spelta. Tas ir daļēji nogatavojies novāktais un pēc tam žāvētais speltas grauds. Dokumentāli Grünkern pirmo reizi tika pieminēts 1660. gadā Amorbaha klostera pagraba rēķinā. Vienmēr ir bijušas mitras vasaras ar lietu un krusu, kas graudus grauž zemē. Tāpēc zemnieki nepieciešamības dēļ izveidoja tikumu: viņi nogrieza vēl nenogatavojušās speltas ausis un žāvēja (žāvēja krāsnī) virs uguns. Vēl nenogatavojušies graudi tomēr nebija malti, bet gan vārīti. Tika izveidoti garšīgi un barojoši ēdieni, kas palīdzēja novērst badu. Mūsdienās ražas laiks, tā sauktās mīklas gatavības diena, ir precīzi noteikts. Pēc tam zaļā spelta tiek apdedzināta, kā rezultātā tā zaudē dīgtspēju, bet padara to slīpējamu. Zaļā speltas krāsa kļūst arvien populārāka, jo tā garšo labi un ir populāra ne tikai veģetāriešiem kā zaļā speltas cepetis. Un tas ir arī veselīgs, jo tā augstais saturs ir kālijs, magnijs, fosfors un dzelzs ir svarīgi sabalansēta pamatelementi uzturs.
Veiksme kā kafijas aizstājējs
Bez Hildegarda fon Bingena par šo graudu bija sajūsmā arī reverends Sebastians Kneips. Viņš izmantoja grauzdētas speltas kā a kafija aizstājējs tā vērtīgo īpašību dēļ - tika izveidots “Muckefuck”, kā vēlāk populāri sauca viņa spelto kafiju.
Speltas spilvens pret sāpēm
Visbeidzot, no graudiem atdalītais apvalks arī nav atkritumi: tas kā spilvena pildījums tiek uzskatīts par līdzekli sāpes atvieglojums un atpūta kopš Hildegarda fon Bingena laikiem. Šādi speltas spilveni tiek vērtēti gan kā siltuma spilveni, gan kā piemēroti, piemēram, spilveni reimatisms un spriedzi.
Pareizrakstība: nepietiekams Švābijas grauds
Atšķirībā no radniecīgajiem kviešiem spelta ir mazāk prasīga, izturīgāka un laika apstākļu izturīgāka, taču tai nepieciešama laba aramzeme. Tas diez vai ir uzņēmīgs pret kaitēkļiem, ziema to nevar kaitēt, taču mākslīgie mēslošanas līdzekļi to nenodrošina līdz maksimālajai veiktspējai, un vairošanās panākumi ar to nav saistīti. Krietni pirms vairāk nekā 3,000 gadiem speltā un Centrāleiropā no Āzijas ieradās pareizrakstība. Viduslaikos speltas kultivēšana notika lielās Šveices, Tiroles, Bādenes-Virtembergas un Centrālās Frankonijas vietās. Šajā procesā vācu audzēšanas apgabali to ieguva ar segvārdu Schwabenkorn. Tikai 20. gadsimtā, kad lauksaimnieki turpināja palielināt ražu, izmantojot mākslīgos mēslojumus, speltas audzēšana tika samazināta par labu kviešiem, jo to raža ir ievērojami zemāks nekā kvieši, un sēklu noņemšana, kas ir cieši piestiprināta graudiem, ir laikietilpīga un dārga.
