Cilvēkiem ir aptuveni 10,000 XNUMX garša pumpuri, no kuriem katrs satur 50 līdz 100 garšas šūnas, kas nonāk saskarē ar garšošo substrātu caur sīkām garšas kārpiņām, un pēc tam par savu informāciju ziņo centrālajai daļai. nervu sistēmas (CNS) caur aferentām nervu šķiedrām. Apmēram 75% pumpuru ir integrēti gļotādas no mēle, atlikušo daļu sadalot starp mīkstās aukslējas, nazofarneks, balsene, un barības vada augšdaļa.
Kas ir garšas kārpiņas?
Garša pumpuri (caliculi gustatorii) ir mazas kausveida struktūras gļotādas no mēle. Katrs garša pumpurā cita starpā ir līdz pat 100 garšas šūnām, kas nonāk saskarē ar substrātu (pārtiku) mēle caur sīkām garšas kārpiņām (mikrovilliem) garšas porās (porus gustatorius). Viņi pārraida savus “iespaidus” kā elektrisko impulsu caur aferentām nervu šķiedrām uz atbildīgajām nervu pārslēgšanās vietām centrā nervu sistēmas. Garšas pumpuru šūnas var iedalīt I, II un III tipa šūnās. Garšas kārpiņas ir sagrupētas uz mēles gļotādas tā sauktajās papillās, kuras pēc izskata tiek diferencētas kā sienu, lapu un sēnīšu papilla. Kamēr sienu papilijās ir vairāki simti garšas kārpiņu, sēņu papillās katrā ir tikai 3 līdz 5. Garšas šūnas var atšķirt tikai saldu, skābu, rūgtu sāļu un umami garšu. Termins “umami” ir japāņu izteiciens, un to kā piekto garšu var aptuveni raksturot kā gaļīgu, pikantu un garšīgu. Katrā garšas kārpiņā ir maņu šūnas visām piecām gaumēm. Garšas sajūta ir cieši saistīta ar sajūtu smarža. Vājināta sajūta smarža, piemēram, sakarā ar a auksts, arī pasliktina garšas sajūtu.
Anatomija un struktūra
Garšas kārpiņas, kuru diametrs ir no 20 līdz 40 μm, ir iebūvētas epitēlijs mutvārdu gļotādas. Garšas kārpiņām ir glāzei līdzīga forma un konusveida uz augšu, lai izveidotu garšas poru, kuras diametrs ir no 4 līdz 10 µm. No garšas poras izceļas īsi maņu kātiņi (mikrovilli), no kuriem katrs ir savienots ar “tā” garšas kārpiņu otrā galā. Mikrovillu membrānas virsmā atrodas faktiskie garšas receptori, kurus var uzbudināt atkarībā no ēdiena veida. Katrā garšas kārpiņā ir līdz aptuveni 100 garšas maņu šūnām, kuras ar aferentām nervu šķiedrām savieno ar centrālo nervu sistēmas par viņu impulsu ziņošanu. No nediferencētām bazālajām šūnām, kuras katrs garšas pumpurs satur savā pamatnē, nepārtraukti attīstās jaunas garšas šūnas, jo tās ir samērā īslaicīgas un pastāvīgi jāaizstāj. Garšas šūnu klasifikācija trijos I, II un III šūnu tipos balstās uz morfoloģiskām un imūnhistoķīmiskām atšķirības pazīmēm. Atšķirību pēc funkcijas un uzdevumiem (vēl) nevarēja izdarīt, jo diferencētas zināšanas par to nav pieejamas.
Funkcija un uzdevumi
Garšas kārpiņu galvenā funkcija ir veikt kopā ar sajūtu smarža, iepriekšēja pārtikas pārbaude pēc toksiska / bīstama, ēdama vai neēdama kritērija. Aizsardzības funkcija, aizsargājot ķermeni no toksīniem vai citādi bīstamām vielām, daļēji balstās uz ģenētisku iepriekšēju programmēšanu, bet lielākoties uz iegūto pieredzi, kas saglabāta garšā un smaržā. atmiņa. Vēl viens svarīgs garšas kārpiņu uzdevums ir iepriekš pārbaudīt pārtiku ar saturošiem cukuriem. No vienas puses, ķermenis pieprasa enerģiju cukurs; no otras puses, pārāk daudz ātri biopieejamā cukura (glikoze) var vadīt asinis cukurs līmeni līdz bīstamam augstumam. Lai tas nenotiktu, garšas kārpiņas izraisa fizioloģisko reakciju kaskādi ar to uzkrātajiem “spēcīgi saldajiem” ziņojumiem. Galvenokārt aizkuņģa dziedzeris ir apgriezts līdz insulīna ražošanu, lai varētu apstrādāt gaidīto cukurs ātri un pārsūtiet to uz kādu piemērotu starpkrātuvi. Ja “saldā ziņa” bija nepatiesa, jo garšas kārpiņas iekrita saldinātājā, tas izjauc vielmaiņu. Pārāk augsta insulīna līmenis izraisa glikoze līmenī asinis strauji pazemināties 10 līdz 15 minūšu laikā, kas var vadīt līdz krasai hipoglikēmijaGaršvielu kārpiņu aizraujošais uzdevums nodrošina, ka dabiski atstāti ēdieni mums īpaši garšo, ja tie satur minerāli, fermenti un vitamīni kas ķermenim šobrīd ir vajadzīgs. Kritēriji, pēc kuriem tas darbojas, nav zināmi.
Slimības un kaites
Garšas sajūtas traucējumus var izraisīt patoloģiski izmainītas garšas kārpiņas, piemēram, iekaisums mēles gļotādā vai nervu sistēmas traucējumi. Garšas kārpiņu ierosinātos ierosinājumus centrālajā nervu sistēmā nevar pareizi pārraidīt vai apstrādāt. Garšas sajūtas traucējumi tiek saukti par disgeuziju. Var nošķirt kvalitatīvo un kvantitatīvo disgeuziju. Pilnīgu garšas sajūtas zudumu sauc par ageusia. Kvalitatīva disgeizija izpaužas ar mainītu garšas sajūtu; noteiktos apstākļos garšas sajūta pat praktiski tiek radīta, gandrīz halucinēta (phantogeusia). Diezgan nepatīkama disgeizija ir kakogeūzija, kurā visi garšas stimuli tiek uztverti kā nepatīkami slikta dūša. Kvantitatīvā disgeizija parasti rodas kopā ar traucētu ožas sajūtu. Iekaisums mutes gļotādā vai mēles gļotādā var vadīt uz īslaicīgu garšas sajūtas pasliktināšanos un izraisīt kvantitatīvu disgeiziju. Nervu iekaisums (neirīts) var izraisīt disgeuziju, ja neirīts traucē garšas impulsu pārraidi vai pilnībā aptur to. Disfunkcijas nervu impulsu apstrādē centrālajā nervu sistēmā, ko izraisa, piemēram, audzēji, neirotoksīni vai alkohols un citi narkotikas, var arī vadīt līdz disgeuzijai. Lielākā daļa disgeizijas, kas saistītas ar sekundārām slimībām, piemēram, gļotādu iekaisums vai neirīts, ir īslaicīgs raksturs un izzūd, kad sekundārā slimība ir izārstēta. Garšas sajūtas pastāvīgs kopējais zudums ir ļoti reti.
