Dzirkstošo vīnu (dzirkstošo vīnu) bieži dzer privāti. Tomēr prasmīgi nogaršojot dzirkstošo vīnu, jums jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:
- Musē - Perlage
- Krāsa
- Zieds - pušķis (aromāts)
- Garša
- apdare
Tas ir atkarīgs no pareizās šampanieša glāzes
Zinātāji bauda dzirkstošo vīnu tikai no piemērota šampanietis brilles. Vislabākais šampanietis brilles burbuļu un aromāta ziņā ir šauras, tulpes formas glāzes. Viņu centrā jābūt tā sauktajam “moussier point”. Šis neredzamais, iezemētais skriešanās punkts pastiprina šampanietis.
Papildus šampanieša dzesētājam, šampanieša piederumos profesionāļiem ir šampanieša knaibles atvēršanai un šampanieša aizbāznis, lai novērstu ogleklis pārāk ātri aizbēgt. Parasti šampanietis brilles ir piepildīti tikai līdz apmēram 2/3 stikla. Lēnām ielejiet šampanieša glāzē, kas tiek turēta nelielā leņķī.
Šampanieša glāzes nedrīkst izskalot ar mazgāšanas šķidrumu, bet gan ar dzidru, karstu ūdens un pēc tam noberzēja ar drānu. Trauku mazgāšanas līdzekļa neredzamā plēve ievērojami pasliktinās smalko dzirksti un garša.
Ēdienu gatavošana ar dzirkstošo vīnu
Dzirkstošo vīnu bieži dzer kā aperitīvu kopā ar ēdienu vai izmanto kā sajaukšanas sastāvdaļu, piemēram, zemene perforators, Kir Royal vai citi kokteiļi. Bet tāpat kā ar vīnu, var izmantot arī dzirkstošo vīnu vārīšanas. Tagad tiek gatavots pat dzirkstošā vīna želeja.
Īpaši desertu var pasniegt ar dzirkstošo vīnu: Piemēram, citrona saldējumu var apvienot ar atdzesēta baltā sausā dzirkstošā vīna dzērienu kokteiļa glāzē, un kā desertu var izmantot arī dzirkstošo vīnu sorbetu ar meloni.
Recepte: dzirkstošā vīna sorbets ar meloni
Sorbetam vāriet 250 g cukurs ar 150 cc ūdens. Vāra atklātā katliņā līdz sīrupam. Tas aizņems apmēram 15 minūtes. Ļaujiet nedaudz atdzist. Izspiest 5 laimus un izmērīt 100 ccm sulas. Sajauciet pudeli dzirkstošā vīna (0.75 l), laima sulu un cukurs sīrups.
Liek saldētavā un sasaldē apmēram 2 līdz 3 stundas. Laiku pa laikam maisa ar putojamo slotiņu. Meloni (apmēram 400 g) pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Sakārtojiet ar dažām vīnogām un uzlieciet ar sorbetu.
Dzirkstošais vīns kā dzēriens maltītes laikā
Dzirkstošo vīnu visos ēdienkartes kursos var izmantot arī kā svētku maltītes papildinājumu. Brokastis vai sauss dzirkstošais vīns jāpasniedz kopā ar uzkodu un pamatēdienu. Pussauss dzirkstošais vīns ir lieliska spēle saldajiem desertiem.
