smails kāposti vai smailie kāposti ir dārzeņu kāpostu (Brassica oleracea) veids, un, tāpat kā ķīniešu kāposti, iespējams, tie cēlušies no Ķīna. Kaut arī tas ir cieši saistīts ar balto kāposti, smailie kāposti ir daudz maigāki un izturīgāki nekā visas citas kāpostu šķirnes. Norādīts kāposti ir arī cieši saistīts ar sālītiem kāpostiem, kas dod priekšroku skābētu kāpostu pagatavošanai. Cik veselīgi ir smaili kāposti, vai jūs varat ēst tos neapstrādātus un kas jāņem vērā, kad saldēšana to, mēs šeit izskaidrojam.
Kas ir smaili kāposti un kad tas ir sezonā?
Ja kāpostus parasti uzskata par ziemas dārzeņiem, smailie kāposti ir pieejami jau pavasarī un tiek novākti ziemas sākumā. Tāpēc smailos kāpostus dažreiz sauc par vasaras kāpostiem. Smailie kāposti nepārprotami ir parādā savu nosaukumu savai formai: izaugums ir brīvs un konisks, un uz augšu zaļgani dzeltenīgas lapas saplūst līdz punktam. Jo ilgāk tiek uzglabāti smailie kāposti, jo vairāk tie kļūst dzelteni. Tāpēc, pērkot, jums jāpievērš uzmanība zaļajai krāsai.
Sagatavojiet smailus kāpostus ar veselīgu efektu
100 gramos smailo kāpostu ir tikai 20 kilokalorijas (kcal) vai 83 kilodžouli. Turklāt dārzenis satur daudzas veselīgas sastāvdaļas: vitamīni B1 un B2 palīdz ķermeņa procesam ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki, un tādējādi tiem ir svarīga loma enerģijas metabolisms. Beta karotīns ir sekundāra augu viela. Tā antioksidants efekts novērš šūnu bojājumus. kālijs ir svarīgs minerāls ZS darbībai kardiovaskulārā sistēma. Turklāt smailie kāposti satur lielu daudzumu vitamīns K, kam ir svarīga loma asinis sarecēšana. Tāpat kā visu veidu kāpostiem, arī smailajiem kāpostiem ir augsts askorbigēna saturs. Vitamīns C attīstās no tā laikā vārīšanas. Vitamīns C ir svarīgs daudzām ķermeņa funkcijām. Piemēram, tas ir nepieciešams kaulu vielas veidošanai, un tam ir pozitīva ietekme uz imūnā sistēma. Gatavojot smailus kāpostus, jāizvairās no pārgatavošanas, pretējā gadījumā dārzenis zaudē maigo garšu. Savukārt maigāka sagatavošanās forma ir īsa lapu balināšana vai tvaicēšana. Dārzeņi ziemā
Smailie kāposti: receptes katrai gaumei
Norādītu kāpostu receptes ir daudz. Tādējādi katram var atrast piemērotu recepti garša. Atkarībā no receptes un sagatavošanas lomu var spēlēt smailo kāpostu vecums. Agri novāktie smailie kāposti ir īpaši maigi un maigi, tāpēc tos pat nav nepieciešams iepriekš pagatavot, sagatavojot kāpostu ruļļus. Neapstrādātas lapas var arī pagatavot kā smailus kāpostu salātus. Salātu sagatavošana no neapstrādātiem smailiem kāpostiem notiek pēc vienkāršas receptes: vienkārši sīki sarīvē smailus kāpostus un ābolu un labi samaisa bļodā ar nedaudz rozīņu, glāzi riekstu. mārrutki un tasi skāba krējuma, garšvielas ar nedaudz sāls un pipari - gatavs. Ja dārzeņi jums patīk nedaudz sirsnīgāk, varat izmēģināt ceptu smailu kāpostu salātu recepti: piemēram, ar smailiem kāpostiem, pupiņām, vistas krūtiņas fileju, eļļu, crème fraiche, jogurts, citrona sulu un nedaudz pipari. Šī un līdzīgas receptes ir īpaši piemērotas kā alternatīva smagām maltītēm karstās vasaras dienās.
Recepte: smailas kāpostu maltās gaļas panna.
Šī recepte smailas kāpostu maltās pannas (kalpo četrām) arī piedāvā garšīgas variācijas:
- Divi mazi smailie kāposti
- 500 grami maltas gaļas
- Divi sīpoli
- Eļļa
- Pipari un sāls
- Paprikas pulveris
- Pēc garšas buljona un mērces saistvielas
Apcepiet malto gaļu un pievienojiet sasmalcinātus smailus kāpostus un sīpoli. Smailiem kāpostiem vajadzētu iegūt tikai ļoti gaiši brūnu krāsu. Sezona līdz garša ar garšvielām un pēc vēlēšanās izmantojiet buljonu vai mērces saistvielu. Kartupeļi ir piemērots garnīrs. Maltā gaļa labi izskatās arī smailā kāpostu kastrolis. Kartupeļu vietā varat izmēģināt arī recepti ar lentes nūdelēm: vienkārši pievienojiet kādu krēmu fraiche, mērces saistvielu, liellopa buljonu, ūdens, sāls, pipari un papriku pulveris un pirms tam apkaisa ar sieru cepšana.
Smailas kāpostu receptes veģetāriešiem
Veģetārieši novērtē ne tikai neapstrādātu smailo kāpostu salātus, bet arī sātīgākas smailas kāpostu receptes var viegli uzburt bez gaļas. Ja vēlaties atteikties no klasiskās smailas kāpostu maltās receptes un dodat priekšroku dārzeņu pagatavošanai veģetārietiskā veidā, jums atliek tikai sautēt smalki sagrieztu sīpols katliņā ar sviests līdz caurspīdīgam, pievienojiet pusi tases putukrējuma un ļaujiet visam gatavot apmēram 10 - 15 minūtes. Pa to laiku smailos kāpostus sagrieziet platās sloksnēs un blanšējiet vārošā sālītā veidā. ūdens piecas minūtes. Tagad noslaukiet sīpols krējuma mērci ar olu dzeltenumu un sezonu ar sāli un pipariem. Pēc tam smailus kāpostus var ielocīt auksts dienas ir arī lieliska asu kāpostu zupa ar dažādiem dārzeņiem. Arī augļu cienītāji iegūs savu naudu: dārzeņu vietā jūs varat izmēģināt spēkus, piemēram, ar smailiem kāpostu sautējumiem ar bumbieriem.
Sasaldējiet smailus kāpostus
Ja jums ir palicis pāri un nevēlaties turpināt svaigus kāpostus ēst, jūs varat arī iesaldēt dārzeņu tāpat kā jebkuru citu. Tāpat kā ar receptēm vārīšanas, tas pats attiecas arī uz šeit: Ilgstoša vārīšana nesaņem smailus kāpostus, tāpēc pirms tam blanšē tikai īsi saldēšana. Tiesa, smailos kāpostus var sasaldēt arī neapstrādātus, tādā gadījumā tie ir vēl sagremojamāki. No otras puses, pastāv risks, ka smailie kāposti kļūst mīksti.
Uzglabāšana: pareizi uzglabājiet smailus kāpostus
Parasti smailus kāpostus jāuzglabā tikai īsu laiku, tas ir, ne vairāk kā vienu nedēļu. Jo dārzenis jau var zaudēt savu vitamīni un garša pēc dažām dienām. Vislabāk to uzglabāt tumšā un vēsā vietā vai, vēl labāk, ledusskapja dārzeņu nodalījumā. Mazs padoms: smails vadītājs saglabājas ilgāk, ja tas ir iesaiņots mitrā drānā. Ja tas jau ir sagriezts, tas jāiesaiņo alumīnijs folija.
