Salmonella ir baktērijas nosaukts amerikāņu bakteriologa Daniela E. Laša vārdā. No apmēram 2,600 zināmajām sugām aptuveni 120 ir spējīgas izraisīt salmoneloze, infekcijas kuņģa-zarnu trakta iekaisums, cilvēkiem. Simptomi ir dažādi un var būt viegli vai - kā vairumā gadījumu - ļoti smagi. Zīdaiņiem un maziem bērniem, grūtniecēm, veciem cilvēkiem vai slimiem cilvēkiem, kā arī cilvēkiem ar traucējumiem imūnā sistēma, salmonella infekcija noteiktos apstākļos var būt ļoti bīstama. Tomēr: dažos gadījumos slimības simptomi vispār nav, kaut arī Salmonella atrodas zarnās un izdalās ar izkārnījumiem.
Salmonellas infekcija apdraud visur
Salmonellas infekcija gandrīz vienmēr notiek, lietojot piesārņotu vai sabojātu pārtiku, parasti kopā ar sliktu higiēnu. Salmoneloze izraisa virsrakstus galvenokārt tad, kad vienlaikus ar to saslimst daudzi cilvēki. Tas notiek atkal un atkal valsts iestādēs ar kopēju ēdināšanu, piemēram, bērnudārzos vai veco ļaužu pansionātos. Protams, salmonellas infekcija var notikt arī jebkurā privātajā mājsaimniecībā. Tad šāds gadījums ir mazāk iespaidīgs un reti nonāk sabiedrības uzmanības lokā, taču ir ne mazāk nepatīkams vai bīstams. Neatkarīgi no tā, vai tas ir valsts vai privāts: salmonelozes ir vienas no slimībām, par kurām jāziņo, un par tām ārstējošajam ārstam jāziņo sabiedrībai veselība nodaļa.
Kas notiek inficēšanās gadījumā ar salmonellām?
Saindēšanās ar salmonellām gadījumā baktērijas kas uzņemti ar pārtiku, nonāk zarnās gļotādas un atbrīvot citotoksīnus. Tā rezultātā audi tievā zarnā un augšējā kols kļūt iekaisušas, kas var vadīt līdz smagiem kuņģa-zarnu trakta simptomiem.
Salmonellas infekcijas simptomi
Inkubācijas periods infekcijas inficēšanai ar Salmonella ir no piecām līdz 72 stundām. Tas ir atkarīgs no tā, cik patogēnu iekļūst ķermenī. Tāpēc var parādīties īpaši izteikti simptomi vai vispār to nav. Salmonella var izraisīt smagas kuņģa-zarnu trakta slimības. Salmonelozi parasti izpaužas ar šādām pazīmēm:
- Smagas sāpes vēderā vai krampji
- Caureja
- Nelabums
- Vemšana
- galvassāpes
- Drudzis
Gadījumos, kad: caureja un / vai vemšana, salmoneloze var izraisīt šķidruma un elektrolīta zudumu.
Komplikācija, kas rodas salmonelozes dēļ
ja baktērijas nonāk asinīs, orgānos var attīstīties komplikācijas. Piemēri ietver meningīts, plaušu, niere, un aknas abscesi vai iekaisums of savienojumi un kauli. drebuļi, augsta drudzis, asinsrites sabrukums un orgānu mazspēja ir tā saucamās salmonellas simptomi sepsis. Tas ir īpaši bīstami bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem, kā arī cilvēkiem ar novājinātiem cilvēkiem imūnā sistēma. Ārkārtējos gadījumos salmonellas infekcija var būt letāla. Lai iegūtu vairāk informācijas par salmonellas bīstamību, noklikšķiniet šeit.
Ilgums un progresēšana
Salmonellas infekcija parasti pēc dažām dienām sadzīst pati, bez ilgstošām sekām. Smagos gadījumos slimības gaita var aizņemt ilgāku laiku, un infekcija jāārstē slimnīcā. Tomēr tas notiek tikai aptuveni piecos procentos no visiem saslimušajiem. Tomēr joprojām var būt lipīga vairākas nedēļas pēc tam, kad simptomi jau ir mazinājušies.
Saindēšanās ar salmonellu diagnostika
Ārsts var noteikt sākotnēju provizorisku diagnozi, pamatojoties uz sūdzību modeli ar tipiskiem simptomiem. Skaidras norādes ir, piemēram, caureja kas saistīti ar noteiktu pārtikas produktu, piemēram, jēlas gaļas vai neapstrādāta, lietošanu vai saskari ar tiem olas. Vairumā gadījumu baktērijas tiek noteiktas, laboratoriski pārbaudot pacienta izkārnījumus. Ja slimība ir smaga, tad asinis tiek arī pārbaudīts, un atkarībā no komplikācijas var izmantot citas diagnostikas metodes.
Salmonellas infekcijas ārstēšana
Saindēšanās ar salmonellām gadījumā - tāpat kā visās citās slimībās ar caureja - īpaši svarīgi ir kompensēt šķidruma un minerālvielu zudumu. Tāpēc slimajam cilvēkam noteikti vajadzētu dzert daudz ūdens un tēja. Turklāt elektrolīta šķīdums no aptiekas var palīdzēt atjaunot minerālu līdzsvarot.Lai nekairinātu kuņģa-zarnu trakta ceļu, slimajām personām slimības laikā un neilgi pēc tās vajadzētu ēst tikai maigu un viegli sagremojamu pārtiku. Jāizvairās no fiziskas slodzes. Maziem bērniem, grūtniecēm, kā arī veciem un novājinātiem cilvēkiem ir jāmeklē medicīniskā palīdzība, ja ir caureja un vemšana saglabājas vairāk nekā divas vai trīs dienas, un ja tā ir augsta drudzis notiek arī.
Saindēšanās ar salmonellām: kad jādodas uz slimnīcu?
Ja slimības gaita ir smaga, ar lielu šķidruma zudumu, pacients jāārstē slimnīcā ar uzlējumi. Ārstēšana ar antibiotikas lieto arī tikai tad, ja salmonellas infekcija ir smaga, un dažos gadījumos pacientiem ar paaugstinātu risku, piemēram, gados vecākiem cilvēkiem, maziem bērniem vai cilvēkiem ar novājinātu imūnā sistēma.
Obligāta ziņošana par salmonelozi
Pat par jebkādām aizdomām par jebkāda veida salmonelozi jāziņo veselība nodaļā, jo baktērijas ir lipīgas. Cilvēkiem, kuri strādā valsts iestādēs, piemēram, skolās vai bērnudārzos, vai pārtikas iestādēs, var neļaut atgriezties darbā pat tad, ja ir aizdomas par salmonelozi. Viņiem nav atļauts atsākt darbu, kamēr trīs izkārnījumu paraugi pēc kārtas neliecina par salmonellu.
Novērst salmonellu: 15 noteikumi
Ievērojot atbilstošus piesardzības pasākumus un ievērojot dažas lietas, jūs varat efektīvi pasargāt sevi no salmonellām. Šeit ir svarīgāko noteikumu pārskats:
- Pārtika, piemēram, neapstrādāta gaļa un desas, olas, jūras veltes vai saldējumu pēc iepirkšanās nekavējoties ielieciet ledusskapī vai saldētavā.
- Pārtiku, kas tiek uzskatīta par iespējamu salmonellas nesēju, uzglabā atsevišķi no citiem pārtikas produktiem.
- Nepārtrauciet auksts ķēdi pat pārvadājot pārtiku.
- Kad saldējums ir atkausēts vai atkausēts, neatdzesējiet saldējumu un neēdiet saldējumu atkausētā vai atkausētā stāvoklī.
- Saldētu gaļu atkausē ledusskapī bļodā un nejauc atkausēšanu ūdens kopā ar citiem pārtikas produktiem.
- Malto gaļu vislabāk pārstrādāt pirkuma dienā.
- Sagatavojiet gaļu uz citas bāzes nekā citi pārtikas produkti.
- Izmantojiet tikai ļoti svaigus un labi atdzesētus olas un tūlīt pēc sagatavošanas ēdiet ēdienus ar neapstrādātām olām.
- Brokastu olām olu vāra pietiekami ilgi pietiekami augstā temperatūrā, lai olu baltums un dzeltenums būtu cieti. Ceptas olas no abām pusēm apcepiet trīs minūtes katrā (pat ja to izskats cieš).
- Pārtiku ar augstu salmonellas risku, kas pārsniedz 75 grādus pēc Celsija, silda vismaz desmit minūtes, kā arī pirms ēšanas rūpīgi pagatavo iepriekš pagatavotu ēdienu. Īpaša piesardzība jāpievērš gaļas ēdieniem ar pildījumu, jo pildījumā var būt salmonellas, kas dzīvo jēlā gaļā. Tāpēc neuzpildiet cepeti tikai pirms tam vārīšanas un pieļaujiet ilgāku gatavošanas laiku, ko rada pildījums. Ideālā gadījumā pirms ēšanas izmēra cepeša iekšējo temperatūru ar gaļas termometru. Tam jābūt vismaz 75 grādiem pēc Celsija.
- Arī kad sildot ēdienu mikroviļņu krāsnī, pievērsiet uzmanību pietiekamam daudzumam vārīšanas reizes, jo pārāk ātri karsējot, var palikt “auksts ligzdas ”pārtikā, kurā patogēni var izdzīvot.
- Siltā pārtika divu stundu laikā pēc pēdējās sildīšanas.
- Rūpīgi notīriet priekšmetus un darba virsmas, kas nonākušas saskarē ar pārtiku, piemēram, jēlu gaļu, pietiekamā temperatūrā.
- Regulāri mazgājiet rokas, īpaši pēc došanās uz tualeti un pirms un pēc ēdiena gatavošanas.
- Regulāri mazgājiet virtuves dvieļus un virtuves drānas un vismaz 60 grādus pēc Celsija.
