Izvēlne
Saharīns ir komerciāli pieejams kā mazs tabletes, pilieni un pulveris (piem., Assugrin, Hermestas). Konstantīns Fālbergs to nejauši atklāja 1879. gadā Baltimoras Džona Hopkinsa universitātē.
Struktūra un īpašības
Saharīns (C.7H5NĒ3S, Mr = 183.2 g / mol) parasti ir saharīns nātrijs, balts kristālisks pulveris vai bezkrāsaini kristāli, kas viegli šķīst ūdens. Saharīns pats par sevi slikti šķīst ūdens.
ietekme
Saharīnam ir saldums garša. Atšķirībā no galda cukura (saharozes) saharīns neizraisa zobu samazinājums, nav siltumspējas (Nr kalorijas), un izdalās nemainīts. Tas ir karstumizturīgs līdz 450 ° C, tāpēc to var izmantot arī ēdiena gatavošanai un cepšanai, kā arī konservēšanai. Saharīns ir apmēram 300 līdz 500 reizes saldāks par cukuru, un tam ir ilgs glabāšanas laiks. To bieži kombinē ar citiem saldinātājiem, piemēram, ciklamāts or aspartāms.
Piemērošanas jomas
Kā pārtikas, saldumu un dzērienu saldinātājs. Saharīnu lieto arī farmācijas, kosmētikas un medicīniskās ierīces. Daudzas valstis ir apstiprinājušas daudzas zāles, kas satur saldinātāju saharīnu.
Deva
Saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Salīdzinot ar cukuru, ir nepieciešams daudz mazāks daudzums, jo saharīnam ir daudz lielāka saldināšanas spēja.
Nevēlamās blakusparādības
Tāpat kā visi saldinātāji, saharīns ir pretrunīgs. 1970. gados pētījums atklāja, ka saharīns var izraisīt urīnpūšļa vēzi žurkām. Tomēr šķiet, ka šis pētījums nav būtisks cilvēkiem. Pēc ražotāju un regulatoru domām, saharīns ir drošs un nav kancerogēns apstiprinātā līmenī.
