Redīsi nāk no krustziežu dzimtas un tādējādi ir cieši saistīti ar redīsu dzimtu. Redīsu sarkanajai spuldzei ir asa garša sinepes eļļu, ko tā satur, un to ēd neapstrādātā veidā, salātos vai kā maize papildināšana.
Tas ir tas, kas jums jāzina par redīsiem
Redīsi ir ļoti zemu kaloriju dārzeņi: 100 gramos ir tikai 14 kalorijas. Lielākoties redīsi sastāv no ūdens, bet arī bumbuļos ir šķiedrvielas, tāpēc tās veicina sāta sajūtu. Redīsus sēj no marta; sēklas nedrīkst sēt augsnē dziļāk par vienu centimetru. Atsevišķiem augiem nepieciešams pietiekams attālums viens no otra; šeit sevi ir pierādījis apmēram 15 centimetru attālums. Augsnes slānim jābūt vismaz 15 centimetru dziļam, lai auga saknes varētu pietiekami attīstīties. Redīsi noteikti var attīstīties pat neskatoties uz diezgan svaigu temperatūru no desmit grādiem. Pārāk daudz saules pat kaitē auga augšanai. Tie dīgst tikai pēc vienas nedēļas, ar nosacījumu, ka augsne ir apgādāta ar pietiekamu mitrumu un barības vielām. Ja tas tā nav, veidojas tikai mazattīstīti un mazāk garšīgi bumbuļi. Būtībā redīsi, kuru nosaukums cēlies no latīņu radix (sakne), tiek uzskatīti par nevajadzīgiem augiem, kuriem nav nepieciešams īpašs augsnes profils augt. Tomēr pietiekama laistīšana ir obligāta. Apmēram mēnesi pēc sēšanas redīsu bumbuļus jau var novākt, padarot redīsus par vienu no pirmajām reģionāli pieejamajām dārzeņu šķirnēm gadā Vācijā ar ražas novākšanas laiku, kas sākas aprīlī. Līdz septembrim dobi ar redīsiem vienmēr var tālāk kultivēt, pēc ražas novākšanas sējot dažus jaunus augus. Redīsu audzēšanas kaimiņi ir augi, piemēram, mangolds, pupiņas vai spināti. Tikai ar gurķiem redīsu augs nesaskaņo optimāli: tā kā abi augi augšanas laikā patērē ļoti līdzīgas barības vielas un daudz mitruma, tie neļauj viens otram optimāli attīstīties. Ja redīsi netiek novākti laikā pēc nogatavināšanas apmēram četras līdz sešas nedēļas pēc sēšanas, tas ir pamanāms nepatīkamajā garša no pārgatavotajiem bumbuļiem. 85 procenti vācu redīsu ražas nāk no Reinzemes-Pfalcas pavalsts. Redīsi ir bijuši daļa no Eiropas uzturs kopš 16. gadsimta, sākot ar tagadējo Franciju. Sākotnēji augs, iespējams, nāk no Ķīna. Vispazīstamākā ir vīna sarkanā šķirne, kas, iespējams, tika kultivēta kā dekoratīvs augs Ķīna pirms gadsimtiem. Tomēr bez sarkanajiem redīsiem ir arī daudzas citas šķirnes, kuras laiku pa laikam var iegādāties tirgū. Cita starpā ir arī pikantā dārzeņa dzeltenie vai baltie varianti.
Nozīme veselībai
Saaukstēšanās laikā redīsu asās ēteriskās eļļas palīdz atjaunoties gļotādām. Klepus un aizsmakums tiek atviegloti, ēdot tos. To antibakteriālā iedarbība var pat novērst gripa-līdzīgas infekcijas, kā arī nogalina citas baktērijas atrasts gremošanas trakts. Tā kā redīsi stimulē aknas un žultspūslis, tie var palīdzēt palēnināt gremošanu. Turklāt redīsu ēšana palīdz pazemināties holesterīns līmeņiem. The sinepes redīsos esošās eļļas arī aizdomas par sirds un asinsvadu slimību profilaksi. Jo mazāks ir redīss, jo augstāks koncentrācija of sinepes eļļa, ko tā satur, un vēl vairāk veselība-veicinošas vielas, kuras uzņemat, kad to ēdat. koncentrācija sinepju eļļas ir vislielākais redīsos, kas audzēti brīvā dabā. Sinepju eļļām ir dehidratējoša iedarbība un līdz ar to zemāka asinis spiediens; tajā pašā laikā sinepju eļļas saista taukus tā, ka tie izdalās nesagremoti. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, redīsi ir ne tikai mazkaloriju uzkoda, bet tajā pašā laikā absorbē svarīgas vielas, kas atbalsta svara zudumu.
Sastāvdaļas un uzturvērtības
Redīsi ir ļoti zemu kaloriju dārzeņi: 100 gramos ir tikai 14 kalorijas. Lielākoties redīsi sastāv no ūdens, bet arī bumbuļos ir šķiedrvielas, tāpēc tās veicina sāta sajūtu. Uz 100 gramiem ir tikai divi grami ogļhidrāti produktā un vēl mazāk tauku. Tā vietā redīsi ir bagāti ar kalcijs, kālijs un fosfors.dzelzs un dažādi citi vitamīni, Piemēram, C vitamīna, ir arī daudz redīsos. Grūtniecēm redīsi ir piegādātājs folijskābe.
Neiecietība un alerģijas
Tikai retos gadījumos a pārtikas alerģija vai pat a kontakta alerģija lai radītu redīsus. Bieži pacienti, kuriem ir arī alerģija pret redīsiem, cieš arī no alerģija redīsam. Šajā gadījumā ir lietderīgi pilnībā atteikties no pārtikas.
Iepirkšanās un virtuves padomi
Redīsi ir pieejami visu gadu; šim nolūkam cilvēki dažādos gadalaikos stāda dažādas šķirnes, kas var attīstīties, neskatoties uz laika apstākļiem. Dažos gadījumos audzēšana notiek arī siltumnīcās. Visgaršīgākie redīsi ir tie, kas audzēti brīvā dabā: tiem ir visintensīvākais aromāts. Tie, kas izvēlas bioloģiskos redīsus, samazina risku, ka, ēdot bumbuļus, tiek uzņemtas toksiskas vielas, piemēram, pesticīdi. Redīsu glabāšanas laiks ir ierobežots; tikai pēc dažām dienām auga lapas sāk vīst, un redīsi veido iespiedumus dēļ dehidrēšana. Patērēšana jāveic pirms šīm parādībām, nav ieteicams iegādāties jau novecojušus bumbuļus. Bumbuļa novecošanās pazīmes pēc iegādes var nedaudz aizkavēties, ja redīsus ievietojat mitrā drānā ledusskapī vai ievietojat nelielā traukā ar ūdens. Tādā veidā dārzeņi neizžūst un ilgāk paliek svaigi. Lapas arī ir pilnībā jānoņem uzglabāšanas laikā, lai arī tās vairs nevarētu izvilkt šķidrumu no bumbuļa. Tomēr ne vēlāk kā trīs dienas pēc iegādes redīsi ir sasnieguši minimālā derīguma termiņa beigas.
Sagatavošanas padomi
Redīsus var ēst neapstrādātus un neapstrādātus. Nav nepieciešams bumbuļus mizot; tikai bumbuļus pirms ēšanas rūpīgi jānomazgā. Nedaudz sāls mīkstina asumu un padara redīsus aromātiskākus. Sviestmaizei var pievienot smalki sagrieztu redīsu. Vīna sarkanais bumbulis labi izskatās arī salātos: šeit tas vislabāk garšo šķēlēs vai plānās šķēlītēs ar nedaudz etiķis, eļļa, pipari un sāls. Redīsus tomēr nekad nedrīkst vārīt, jo tie zaudē savu garšu. Maksimāli tie var izturēt īsu cepšanu vokpannā; bet tad tie labi papildina daudzus Āzijas ēdienus. Redīsu auga lapas var ēst arī kā salātus. Vēl viena iespēja ir redīsu apstrādāt smūtijā.
