Prosa: neiecietība un alerģija

Millet, graudaugi, kas pieder saldo zālaugu ģimenei, atgriežas Eiropā. Iemesls ir tāds, ka tam piemīt izcilas labvēlīgās īpašības un tas ir ļoti svarīgs ieguldījums ķermeņa uzturēšanā.

Tas ir tas, kas jums jāzina par prosu

Tā kā graudi ir visbagātākie minerāli, prosa atgriežas daudzās virtuvēs. Prosa, senākā zināmā labība, jau sen ir galvenais pārtikas produkts cilvēkiem visos kontinentos. Senos laikos un viduslaikos visplašāk kultivēja labību. Vārds prosa cēlies no seno ģermāņu vārda hirsi, kas nozīmē sāta sajūtu un barotību. Tā kā graudi ir visbagātākie minerāli, prosa atgriežas daudzās virtuvēs pēc mirkļa aizmiršanas. Prosa izplatība galvenokārt ir saistīta ar faktu, ka vegāni un veģetārieši ir atklājuši sev veselīgo daudzpusīgo. Arī priekšrocības tiek lēstas pretēji citiem graudu veidiem, piemēram, kviešiem un rudziem, kas arvien biežāk izraisa nesaderību. Protams, prosa vērtīgās sastāvdaļas ir vienlīdz pārliecinošas.

Nozīme veselībai

Prosa satur daudz svarīgu minerāli un mikroelementi, Jo īpaši silīcijs, dzelzs un magnijs. Tāpēc graudiem ir ļoti pozitīva ietekme uz kauli, savienojumi, āda, mati un nagi. Runājot par dzelzs saturs, prosa ir viena no labākajām izpildītājām salīdzinājumā ar citām graudaugi. Prosa satur divas līdz trīs reizes vairāk dzelzs. Mikroelements ir svarīgs asinis veidošanās, palīdz skābeklis ķermenī, enerģijas ražošanā, kā arī šūnu dalīšanās procesā. Arī dzelzs palīdz hronisks nogurums. magnijs ir arī svarīgs minerāls, kas atrodas prosā. Tas ir iesaistīts gandrīz visās ķermeņa funkcijās. Trūkums var vadīt daudzām dažādām hroniskām slimībām, piemēram, sirds un asinsvadu problēmām, diabēts, hroniski iekaisuma procesi utt. Tā kā prosa nesatur lipeklis, tas ir viegli sagremojams un viegli sagremojams. Atšķirībā no daudziem citiem graudaugi, prosa drīzāk sārmaina, nevis paskābina. Tas noved pie mazāk gļotu veidošanās organismā. Cilvēki, kuriem ir nosliece uz to žultsakmeņi vajadzētu ēst prosu biežāk, jo tiek uzskatīts, ka graudiem ir profilaktiska iedarbība. Dzeltenie prosa graudi stipri uzbriest tā, ka tie piepilda kuņģis ātri un mazāk kalorijas tiek absorbēti. Tajā pašā laikā tas noved pie svārstību noturēšanas asinis cukurs līmenis ir zems. Tādējādi prosa var pasargāt no diabēts un aptaukošanās. Augsts saturs silīcijs, kas ir graudaugu graudos, nodrošina skaistu mati, nagi veselīga sejas krāsa. Prosā esošais fluors pozitīvi ietekmē zobu darbību veselība un emaljas.

Sastāvdaļas un uzturvērtības

Prosa satur apmēram 10 procentus olbaltumvielu, 70 procentus ogļhidrāti, līdz 5 procentiem tauku, B vitamīni, Daži beta-karotīns un svarīgais C vitamīna. Īpaši attiecībā uz vitamīni B1, B5 un B6, tas ir diezgan cienījams. Tas satur arī daudz minerālvielu un mikroelementi, Jo īpaši silīcijs, dzelzs un magnijs. Citas vērtīgas prosa sastāvdaļas ir kālijs, kalcijs, silīcija dioksīds, nātrijs un fluors.

Neiecietība un alerģijas

Prosa nedrīkst ēst neapstrādāta, jo tā satur olbaltumvielas bojājošus fermenti. Tikai ar a vārīšanas vai grauzdējot tos padara nekaitīgus. Graudaugu graudu olbaltumvielām nav augstas bioloģiskās kvalitātes. Ilgtermiņa uzturs tāpēc tikai prosa rezultātā a olbaltumvielu deficīts. Turklāt mazajās dzeltenās prosas pērlēs ir daudz fitīna. Šī viela inhibē vai samazina absorbcija svarīgu minerālu, piemēram, kalcijs, dzelzs, magnijs un cinks.

Iepirkšanās un virtuves padomi

Pērkot prosu, nav daudz ko kļūdīties. Vācijā labības graudi parasti tiek iesaiņoti, nomizoti un pārdoti neapstrādātā veidā. Šeit jums vajadzētu tikai pārliecināties, ka prosa nāk no organiskas un ekoloģiskas audzēšanas. Šī prosa ir kvalitatīvi labāka. Arī pīlings prosa ar šiem graudaugu graudiem gāja maigāk. Uzglabāšanas laikā jāievēro derīguma termiņš. Turklāt tie jāuzglabā tumšā un sausā vietā, piemēram, pagrabā, pretējā gadījumā prosa var sarūsēt, ko var noteikt smarža. Ja prosa tiek nopirkta no lauksaimnieka svaiga, tā, iespējams, jānožāvē. Šim nolūkam to izklāj plakaniski un sākotnēji ar lāpstu veic vienas vai divu dienu intervālu. Ja prosa tiek pienācīgi uzglabāta, bez problēmām ir iespējams to turēt vairākus gadus. Glabājot ledusskapī, tā derīguma termiņš netiks pagarināts. Sagatavošanai prosa graudus iemērc ūdens vienu vai divas stundas pirms tam vārīšanas. Tādā veidā var noņemt daļu no nesaderīgā fitīna, kas atrodas graudu sēnalā un zem tās. Turklāt bagātīgos minerālus vēlāk var labāk izmantot. Tomēr ūdens pēc tam tiek izliets, lai ēdienā nenonāktu atlikumi. Pēc tam var sākties prosa sagatavošana.

Sagatavošanas padomi

Prosa jau tika patērēta pirms 8000 gadiem, piemēram, Ķīna. Šim nolūkam no graudiem tika sagatavotas plātsmaizes. Prosa joprojām ir ļoti populāra pilnpārtikas virtuvē. Tas nav pārsteidzoši, jo tajā ir daudz veselīgu uzturvielu. Prosa, kurai ir nedaudz rieksts garša, ir universāls virtuvē. Piemēram, to var pagatavot buljonā un pasniegt kā risotto, vienkāršu vai bagātinātu ar dārzeņiem vai zaļumiem. Gatavojot līdzīgi rīsiem, jāatzīmē, ka prosa absorbē daudz vairāk ūdens. Tāpēc var būt nepieciešams pastāvīgi pievienot šķidrumu. Turklāt laba sālīšana ir obligāta, lai panāktu granulu konsistenci. Pretējā gadījumā rezultāts ir putra bez koduma, kas, protams, var būt tīša ar maziem bērniem. Vārītu prosu var arī veidot pelmeņos un izmantot kā biezputru zupā. Prosa ir piemērota arī kastrolēm, pankūku un fritieru, kā arī alus gatavošanai. Daži ražotāji graudus izmanto ražošanai lipeklis- bezmaksas alus. To var izbaudīt arī cilvēki, kas cieš celiakija slimība. Prosa friteriem vispirms tiek pagatavota krēmveida putra. Šeit ūdens vietā ar prieku var izmantot arī buljonu. Tad putru sajauc ar smalki sagrieztiem dārzeņiem un svaigiem garšaugiem, lai izveidotu prosa pīrādziņus, kurus no abām pusēm apcep nedaudz tauku. Šī gardā maltīte, kurā sastāvdaļas var izvēlēties pēc vajadzības, priecē ne tikai vegānus un veģetārus. Ir daudz garšīgu prosa recepšu, sākot no prosa biezputras, prosas putraimiem, prosas kastrolis vai salātiem, prosas gnocchi, smalkmaizītēm līdz picas mīklai ar prosu. Tomēr prosa vienmēr jāēd kopā ar augļiem vai dārzeņiem, kas satur C vitamīna, jo tad organisms var optimāli izmantot daudzās minerālvielas un vitamīni tas satur. Šādā veidā var labāk izmantot arī prosā esošo augu dzelzi. Lai nodrošinātu optimālu olbaltumvielu daudzumu, veģetāriešiem jāsagatavo prosa ar olas vai piena produktiem.