PH vērtība: Piens, piena produkti un olas

Piena produktiem organismā ir galvenokārt skāba iedarbība - izņemot sārmainus sūkalas un neitrāls kefīrs. Parmezānam un kausētajam sieram ir izcili augstas vērtības paskābināšanas diapazonā, kaut arī veselam piens un govs pienam ir gandrīz neitrāla ietekme. Olu dzeltenumam ir arī diezgan augsts skābs pH. Turpretī olu baltumiem ir tikai nedaudz skāba iedarbība.

PH vērtību tabula pienam, piena produktiem un olām.

pH tabula piens, piena produkti un olas: aprēķinātā potenciāli nieru skābes slodze (PRAL mEq / 100g) 114 bieži lietojamiem pārtikas produktiem un dzērieniem (pamatojoties uz 100 g). Pārveidots no Remer and Manz, Journal of the American Dietetic Association 1995; 95: 791-797.

Piens, piena produkti un olas pH vērtība (PRAL vērtība) skābs / bāzisks
Sviesta siers (50% tauku sausnā) 13,2 S
Paniņas 0,5 S
Kamambēra 14,6 S
Čedars (samazināts tauku saturs) 26,4 S
Edam 19,4 S
Olas dzeltenums 23,4 S
proteīns 1,1 S
Emmentāls (45% tauku sausnā) 21,1 S
Krējuma siers 0,9 S
Augļu jogurts no pilnpiena 1,2 S
Gouda 18,6 S
Cietais siers, vidēji četru veidu 19,2 S
Vistas olu 8,2 S
Biezpiens (pilna tauku stadija) 8,7 S
kefīrs 0,0 N
Kondensētais piens 1,1 S
Govs piens (1.5%) 0,7 S
Sūkalas -1,6 B
Dabīgs jogurts no pilnpiena 1,5 S
Parmesan 34,2 S
Biezpiena 11,1 S
Krējums (svaigs, skābs) 1,2 S
Kausētais siers (dabīgs) 28,7 S
Pilnpiens (pasterizēts, sterilizēts) 0,7 S
Wank siers (pilns tauku līmenis) 4,3 S