Neskatoties uz to, ka dažām piedevām, neskatoties uz apstiprinājumu, ir potenciāli nepatīkama vai pat kaitīga ietekme:
- Daudziem sērs dioksīda un sulfīta savienojumi (E 220-228) - ļoti bieži izmanto dārzeņu konservos, sukādēs, kartupeļu produktos, mārrutki konservi, vīns un žāvēti augļi - astma, galvassāpes, kairinājums kuņģa-zarnu traktā vai nelabums var rasties.
- Nātrijs nitrīti (E 250) ir atrodami desās: tas saglabā un nodrošina svaigi sarkanas krāsas saglabāšanos. Ieteicams ievērot piesardzību alerģiju gadījumā, astma or migrēna. Turklāt nitrīts, spēcīgi sildot, pārveidojas par nitrozoamīniem, kurus uzskata par kancerogēniem.
- Ir aizdomas, ka daži želejas un biezinātāji izraisa alerģiju (piemēram, karagināna [E 407], gumijas arābs [E 414], ceratoniju pupa [E 410]).
Bet ir arī piedevas, kurām, kā zināms, ir pozitīva ietekme: piemēram, daži biezinātāji (bieži no aļģu produktiem) ir daļa no šķiedrvielas; ceratoniju pupa ir mirklis holesterīns- nolaist. Antioksidanti novērš pārtikas produktu saslimšanu - vitamīns C vai precīzāk tā aktīvā sastāvdaļa L-askorbīnskābe pieder šai klasei ar numuru E 300.
Paaugstināta jutība pret pārtikas piedevām
Pirmkārt, panika nav piemērota - tiek lēsts, ka tikai 0.2 procenti iedzīvotāju ir jutīgi pret vielām E100-E1520. Lielākā daļa cilvēku ir daudz jutīgāki pret dabīgām pārtikas sastāvdaļām (piemēram, specifiskām proteīni) nekā pārtikas rūpniecībā izmantotajām ķīmiskajām piedevām. Katra piedeva tiek pārbaudīta attiecībā uz tās iespējamo alerģisko iedarbību. Retie gadījumi, kad alerģijair aprakstīti pēc tam, kad piedevu lietošana parasti nav patiesa alerģija, bet gan nepanesība vai pseidoalerģija. pseidoalerģija, tad imūnā sistēma nav iesaistīts, antivielas nav izveidojušies.
Līdz šim ir aprakstītas pseidoalerģijas šādām grupām:
- Konservanti (benzoskābe, sorbīnskābe, acetilsalicilskābe, sērs dioksīds).
- Krāsvielas (tartrazīns, kā krāsvielu siera mizā).
- Aromatizētāji (glutamāts kā garšas pastiprinātājspiemēram, čipos).
Kopš 25. gada 2005. novembra uz pārtikas iepakojuma jānorāda noteiktu sastāvdaļu izmantošana, kas var izraisīt alerģiskas vai citas neiecietības reakcijas. Šīs ir šādas sastāvdaļas un no tām izgatavoti produkti: graudaugi satur lipeklis, vēžveidīgie, olas, zivis, zemesrieksti, am, piens, rieksti piemēram, mandeles or lazdu rieksti, selerija, sinepes, sezama sēklas.
Turklāt, sērs dioksīds un sulfīti jo koncentrācija vairāk nekā 10 mg / kg. Turklāt parasti ir jādeklarē visas sastāvdaļas, kas atrodas saliktajā sastāvdaļā, piemēram, augļu pildījumi maizes izstrādājumos.
