No apsārtusi āda, nieze, wheals, astma un siens drudzis uz kuņģa un zarnu trakta sūdzībām un sliktākajā gadījumā nopietnām asinsrites problēmām - pārtikas alerģiju un nepanesamības simptomi ir tikpat dažādi kā to izraisītāji. Patiesība alerģija ir pārmērīga reakcija uz imūnā sistēma - atšķirībā no tā sauktajām pseidoalerģijām, kas tomēr izpaužas līdzīgi. Parasti slimības pazīmes rodas neilgi pēc alerģiju izraisoša ēdiena ēšanas, kā arī ātri norimst, izvairoties no ēdiena.
Pārtikas alerģijas ir grūti ārstējamas
Pretēji putekšņu alerģija, nav iespēju hiposensitizācija forums pārtikas alerģija. Tāpēc vienīgais terapija ir konsekventa izvairīšanās no pārtikas. Vācijā nav precīzu skaitļu par pārtikas alerģiju biežumu. Eksperti pieņem, ka līdz pat astoņiem procentiem bērnu un diviem procentiem pieaugušo ir alerģija pret dažiem pārtikas produktiem.
Visizplatītākā pārtikas alerģija ir pret vistām olas, govs piens, kvieši un am. Alerģisks efekts rodas no dažām olbaltumvielu sastāvdaļām, kuras imūnā sistēma atzīst par ārzemēm un tāpēc cīnās.
Mērķa sasniegšana, izmantojot “provokāciju”
Bieži vien nav tik viegli atrast alerģija iedarbināt. Īstas alerģijas atklāj specializēti ārsti ar āda un asinis testi. Tomēr pozitīvs testa rezultāts nenozīmē, ka ēdiens izraisa arī simptomus. Uzticamus pierādījumus sniedz tikai rūpīgas izlaišanas diētas, kam seko aizdomīgā pārtikas pārbaude (“provokācija”).
Mācīšanās tikt galā ar alerģiju
Pēc diagnozes tas ir īpaši svarīgi alerģija slimniekiem pašiem izglītoties. Viņš / viņa var iemācīties tikt galā ar alerģiju un izvairīties no atsevišķiem pārtikas alergēniem - bieži vien neatsakoties no “normālas dzīves”.
Piemēram, ar pārstrādātiem pārtikas produktiem sastāvdaļu sarakstā ir svarīgi atklāt “slēptos alergēnus”. Piemēram, ja uz produkta ir marķējums “garšvielas”, tas var saturēt selerija, pret kuru dažiem cilvēkiem ir alerģija. Turklāt ne visi zina, ka makaroni vai margarīns var saturēt vistas olu sastāvdaļas. Tāpēc ir nepieciešama rūpīga apmācība un padomi.
Alternatīva pārtika
Ir piemērotas alternatīvas pārtikas produktiem, piemēram, kviešiem, piens vai olu, un ne tikai specializētos veikalos. Piemēram, cilvēki ar govs piena alerģija var lietot pienu, jogurts, biezpiens un citu dzīvnieku sugu siers (aitas, kazas). Sojabalstītu piens aizstājēji var aizstāt parasto pienu, kad cepšana kūkas vai rafinētas mērces. Diezgan bieži tie pat tiek bagātināti ar svarīgo kaulu veidojošo vielu kalcijs.
Tie, kas “tikai” reaģē sūkalas proteīni var paciest ļoti treknus piena produktus, piemēram, sviests, crème frâiche, krējums vai piena konservi. A pārtikas alerģija ir tikai kaut kas ļoti individuāls, un pietiekami bieži jutīgums mainās arī ar laiku.
